Tentamen (uitwerkingen)
HACCP – Questions/Solutions – Complete & Accurate
- Vak
- Instelling
HACCP – Questions/Solutions – Complete & Accurate
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 11 pagina's
Voorbeeld 2 van de 11 pagina's
In winkelwagen
In winkelwagen
gesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
StudyHall
Ontvangen beoordelingen
Voorbeeld van de inhoud
HACCP – Questions/Solutions – Complete & AccurateWhat is HACCP? Right Ans - The HACCP system is a management tool that
provides a structured, systematic approach to the identification of hazards
and methods of control that is not achievable by traditional testing and
inspection approaches (quality control).
- Food safety management system
- Systematic and preventative approach
- Reduced reliance on end-product inspection and testing
- Safe design and operational control
- Food industry standard
What are the consequences for the food industry of poor quality (spoiled)
food products? Right Ans - Food poisoning
Customer complaints
Product recalls
Legal action
Bad publicity
Loss of business
What are the main hazards for product recall? Right Ans - Biological e.g.
bacteria, viruses, parasites
Physical: e.g. foreign objects
Chemical: e.g. intentionally added or contaminated e.g. mycotoxin, factory
disinfectant
What are the two stages of the traditional approach to food safety? Right
Ans - Control and compliance
What does control involve in the traditional approach to food safety? Right
Ans - Inspection
Sampling/testing
What does compliance involve in the traditional approach to food safety?
Right Ans - Good manufacturing practice (GMP) guidelines
Codes of practice
Food control laws
What are the advantages of sampling/testing? Right Ans - Specific
, Low detection level
Authorities
Trend analysis
Detects gross defects
What are the disadvantages of sampling/testing? Right Ans - Specialist
facilities
Expensive
Retrospective
Spot check
Measures effects not causes
Microbial distribution
False sense of security
If 5 batches are tested and the true level of contamination is 1%, 5% and 10%
respectively, what is the probability of accepting each of these batches?
Right Ans - 95%, 78% and 59% respectively
If 10 batches are tested and the true level of contamination is 1%, 5% and
10% respectively, what is the probability of accepting each of these batches?
Right Ans - 90%, 60% and 35% respectively
What is the quality CONTROL approach to food safety? Right Ans - Reactive
What is the quality ASSURANCE approach to food safety? Right Ans -
Preventative
What does quality CONTROL rely upon to investigate food safety? Right
Ans - Measurement:
- inspection
- sampling/testing
What does quality ASSURANCE rely upon to investigate food safety? Right
Ans - Standards and processes
- design
- operational control
What is the focus of quality CONTROL? Right Ans - Legal and commercial
assurance
Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:
Bewezen kwaliteit door reviews
Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!
In een paar klikken geregeld
Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.
Direct to-the-point
Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper StudyHall. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €10,34. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 69252 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen