Tentamen (uitwerkingen)
HACCP – Questions And Accurate Solutions (100%)
- Vak
- Instelling
HACCP – Questions And Accurate Solutions (100%)
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 12 pagina's
Voorbeeld 2 van de 12 pagina's
In winkelwagen
In winkelwagen
gesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
Studyhall
Ontvangen beoordelingen
Voorbeeld van de inhoud
HACCP – Questions And Accurate Solutions (100%)Significant economic losses caused by foodborne illness Right Ans -
reduction in tourism, damage to food trade, litigation, unemployment
It becomes easier for foodborne illnesses to spread worldwide as Right Ans
- travel and the global food trade increase; multiple channels of distribution
means more peopler are handling food products before they reach the end
consumer
How have eating habits for consumers have changed? Right Ans -
consumers are dining out more often, increasingly relying on convenience
foods, and developing more of a taste for ethnic foods
When were most traditional food safety systems and regulations developed,
and why? Right Ans - 1930's/40's; to improve cleaning and maintenance
practices and food safety
The Food Safety Modernization Act has shifted their focus to __________
methods of assure food safety Right Ans - preventative
The primary problem with relying on traditional food safety systems is that
they are Right Ans - not preventative - they only assure that a specific
sample from a specific product is safe
Who originally developed HACCP? Right Ans - Pillsbury Company
originally developed HACCP for the space program. Company experts
developed a preventative system base don critical safety controls
HACCP Right Ans - Hazard Analysis Critical Control Point
Describe what HACCP is Right Ans - - the disciplined prevention-based
application of science to each specific food process in order to identify,
evaluate, and control potential hazards to food safety
- shifts responsibility back to the food organization which must focus
resources on the steps critical for food safety
, The Food Safety Modernization Act puts the focus on __________________ and a
voluntary HACCP program is an important part of that Right Ans -
preventative controls
How does HACCP differ from traditional food safety systems? Right Ans - it
is a preventative, science-based, systematic process for identifying, evaluating,
and controlling hazards
What year did USDA make HACCP mandatory? Right Ans - 1975
What was the first food industry to implement HACCP? Right Ans - low acid
canned foods manufacturing in 1975
T OR F: Does regulatory compliance guarantee food safety? Right Ans -
False
T OR F: HACCP has gained global recognition and acceptance, and is becoming
part of food safety regulations around the world Right Ans - true
Codex Alimentarius Commission Right Ans - - Develops harmonized
international food standards, guidelines and codes of practice to protect the
health of consumers and ensure fair practices in the food trade.
- Developed by the FAO and the WHO
Codex Alimentarius Commission was established to Right Ans - Develops
internationally accepted food safety standards and regulations
The entire focus of Codex HACCP is Right Ans - food safety
When did Codex officially adopt its HACCP guidelines? Right Ans - October
1991; finalized them in 1997
How does Codex define a safe food? Right Ans - as "the assurance that food
will not cause harm to the consumer when it is prepared and/or eaten
according to its intended use"
Who is responsible for deciding what potential hazards need to be controlled
and how to control them? Right Ans - an organizations HACCP team
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Studyhall. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €10,81. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 67866 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen