Dit is een onderzoeksplan geschreven door HBO studenten van de opleiding Bedrijfskunde MER. Dit businessplan is beoordeeld met een 8 en kan daardoor prima als format gebruikt worden. Het rapport is geschreven voor een fictieve horecaonderneming.
Vak code: BKM2A_GROEP6_
Groepscode: BKM2A Groep 6
Tutor:
SLB docenten:
School: NHL Stenden Hogeschool Leeuwarden
Inleverdatum: 07-01-2018
Semester: Semester 3
Plaats: Leeuwarden
Bron afbeelding: Vaccari, D. (2016). O melhor amigo do café [Illustratie]. Geraadpleegd
van http://histeriacoletiva.com/o-melhor-amigo-do-cafe/
,Voorwoord
In dit voorwoord willen wij een aantal mensen en organisaties bedanken voor de ondersteuning
van dit onderzoek. Ten eerste willen wij Heike bedanken voor de begeleiding en ondersteuning
van onze projectgroep. Tijdens de projectlessen van BXL werd er veel aandacht besteed aan
het ontwikkelen van een sterk onderzoek.
Daarnaast willen wij Patrick van Erven (bedrijfsleider Douwe Egberts café Leeuwarden),
Charlotte Donker (bedrijfsleider Starbucks Leeuwarden) en Colin van Wonderen (oprichter van
Wonderen stroopwafels) bedanken voor het verschaffen van relevante informatie in interviews.
Tot slot willen wij de overige docenten van de NHL hogeschool die ook een bijdrage hebben
geleverd aan BXL bedanken.
Leeuwarden, 07 Januari 2018
, Inhoudsopgave
1. Marktbepaling ................................................................................................................................. 6
1.1 Model van Abell........................................................................................................................... 6
1.2 Marktfactoren ........................................................................................................................... 10
1.3 Concurrentieniveaus ................................................................................................................. 17
1.4 DESTEP ....................................................................................................................................... 18
2. Afnemersanalyse ........................................................................................................................... 23
2.1 Segmentatievariabelen ............................................................................................................. 23
2.2 6 w’s........................................................................................................................................... 25
2.3 Aantal klanten per segment ...................................................................................................... 29
2.4 Ontwikkeling in de vraag ........................................................................................................... 33
3. Bedrijfstakanalyse ......................................................................................................................... 34
3.1 De macht van de leveranciers ................................................................................................... 34
3.2 Macht van de afnemers............................................................................................................. 36
3.3 Dreiging van substituut goederen ............................................................................................. 38
3.4 Dreiging van nieuwe toetreders ................................................................................................ 39
3.5 Interne concurrentie ................................................................................................................. 42
4. Concurrentieanalyse...................................................................................................................... 43
4.1 De belangrijkste concurrenten .................................................................................................. 43
4.2 Vergelijken van concurrenten ................................................................................................... 44
5. Distributieanalyse .......................................................................................................................... 52
5.1 Macroniveau.............................................................................................................................. 52
5.2 Mesoniveau ............................................................................................................................... 55
5.3 Microniveau............................................................................................................................... 58
6. Kansen en bedreigingen ................................................................................................................ 61
6.1 Conclusies .................................................................................................................................. 69
Bronnenlijst ........................................................................................................................................... 72
Bijlage 1, Enquête Resultaten................................................................................................................ 79
Bijlage 2 kwalitatieve interview Douwe Egberts Café ........................................................................... 86
Bijlage 3, Kwalitatieve enquête Starbucks ............................................................................................ 89
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper MakeEnBake. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,04. Je zit daarna nergens aan vast.
