Tuesday 18 June 2024 – Morning
A Level Chemistry B (Salters)
H433/02 Scientific literacy in chemistry
Time allowed: 2 hours 15 minutes
Turn over
, 2
1 Trans fats are made from carboxylic acids with double bonds in a trans arrangement.
They sometimes improve the texture of foods, but they are harmful to health.
(a) Fig. 1.1 shows the structure of a fat molecule.
Fig. 1.1
H 2C O A
HC O O
B
H2C O O
C
O
(i) The side-chains formed by three carboxylic acids are labelled A, B and C.
Give the letter of the side-chain that is:
Saturated ...............
Trans unsaturated ...............
[1]
(ii) The fat molecule in Fig. 1.1 can be represented as shown below.
Complete the equation for the hydrolysis of the fat with aqueous NaOH.
H O
H C O C R'
O
H C O C R''
O
H C O C R'''
H
[3]
(b) Long-chain carboxylic acids can be identified by converting them to their methyl esters and then
using gas–liquid chromatography.
Write the equation for the conversion of RCOOH to its methyl ester using the appropriate alcohol.
, 3
(c) In gas–liquid chromatography, the methyl esters are injected into a stream of carrier gas and
passed through a column containing the stationary phase.
(d) Oils are fats which are liquid at room temperature. Many oils are made from palmitic and stearic
acids, as well as other carboxylic acids.
To identify an oil, the methyl esters of the carboxylic acids, including methyl palmitate and methyl
stearate, are made from the oil.
The oil can be identified from the gas–liquid chromatogram of the methyl esters using the ratio of
methyl palmitate:methyl stearate from the peak heights.
Linseed oil has a methyl palmitate:methyl stearate ratio of 5:4.
Use the gas–liquid chromatograms below to decide which of the oils D, E or F is linseed oil.
Give your reasoning.
Recorder
response
100 100 100 100 100
50 50 50 50 50
0 0 0 0 0
0 10 20 30 0 10 20 30 0 10 20 30 0 10 20 30 0 10 20 30
Time / min Time / min Time / min Time / min Time / min
pure pure oil D oil E oil F
methyl palmitate methyl stearate
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper williesmaish2999. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €11,61. Je zit daarna nergens aan vast.
