Samenvatting
Samenvatting - SL & TBL SEM4 LJ2
- Vak
- SL & TBL
- Instelling
- Haagse Hogeschool (HHS)
Samenvatting SL van semester vier. Oefentoetsen staan er ook in en extra informatie
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 64 pagina's
Voorbeeld 4 van de 64 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
SL semester 4Inhoud
Week 1: Ondervoeding...........................................................................................................................2
Week 2: Screening op ondervoeding......................................................................................................7
Week 3: Voedselverzorging...................................................................................................................15
Week 4: kwaliteit in het voedselverzorgingsproces..............................................................................18
Week 5: klinische voeding en technologie............................................................................................22
Week 6: Menuplanning en klinische voeding.......................................................................................25
Week 7: dieetvoeding, wetgeving en menucyclus................................................................................28
Week 11: Micro-organismen................................................................................................................31
Week 12: Voedselvergiftiging en voedselinfectie..................................................................................38
Week 13: Microbiologische meetmethoden.........................................................................................46
Week 14: Hygiëne controlesysteem en hygiënecheck bij opdrachtgever.............................................55
.............................................................................................................................................................64
,Week 1: Ondervoeding
https://www.kenniscentrumondervoeding.nl/
• Je kunt de prevalentie en ernst van ondervoeding in verschillende settings in Nederland en
wereldwijd verklaren.
• Je kunt de verschillende vormen van ondervoeding en de pathofysiologische processen die
hierbij horen verklaren.
• Je kunt verklaren welke groepen risico lopen op het krijgen van ondervoeding.
Voorbereiding
Ziekte gerelateerde ondervoeding met inflammatie acute ziekte, chronische ziekte
(cachexie)
Ziekte gerelateerde ondervoeding zonder inflammatie niet acuut (CVA, anorexia)
Ondervoeding zonder ziekte honger gerelateerd, socio-economische/psychische
factoren
Cachexie gewichtsverlies door metabole veranderingen als gevolg van ziekte
(COPD, hartfalen, kanker, infectie, brandwonden). Verlies van spiermassa en een
verstoord koolhydraat, vet en eiwitmetabolisme. Het is niet te behandelen met alleen
voedingsinterventie, de ziekte moet zelf ook worden opgelost.
Refeeding syndroom ontstaat ten gevolge van het plotseling starten van voeding
na langdurig vasten. De elektrolyten in het bloed blijven circuleren. In de cellen is
een laag elektrolyten concentratie. Er ontstaat een verschuiving vanuit de bloedbaan
richting de cellen. Dit kan leiden tot hartfalen.
Sarcopenie verlies van spiermassa op oudere leeftijd
Ondervoeding is een aandoening die wordt veroorzaakt door een verminderde
inname of opname van voeding met als gevolg een veranderde
lichaamssamenstelling en lichaamscelmassa. Dit resulteert in een afname van fysiek
en mentaal functioneren en een slechtere klinische uitkomst van ziekte.
Tijdens de les:
Ondervoeding onder alle leeftijden
Kinderen: voeding niet gevarieerd genoeg belemmerd groei en ontwikkeling
onder andere hersenen (omega 3 vetten bijvoorbeeld)
,Volwassenen: ook vaak onvolledige voeding komen vaak ‘ondervoed’ het
ziekenhuis in. Juist voor genezing van operatie juiste voeding hard nodig.
Ouderen: gaan minder eten, vooral bij thuiswonenden van belang te adviseren,
combinatie met beweging van groot belang om spierverlies te voorkomen.
TBL vragen + antwoorden
1. Welke typen ondervoeding zijn er?
A. Obesitas, cachexie, sarcopenie, refeeding syndroom
B. Ziekte gerelateerd zonder inflammatie en ziekte gerelateerd met inflammatie
C. Ondervoeding, micronutriënten afwijkingen, refeeding syndroom
D. Ziekte gerelateerd zonder inflammatie, ziekte gerelateerd met inflammatie,
zonder ziekte
2. De oorzaken van ondervoeding zijn in te delen in somatische, functionele,
psychische en sociale factoren. Wat zijn voorbeelden van somatische factoren?
A. Een verminderde mobiliteit, verminderde of geen mogelijkheid om
boodschappen te doen en eten te bereiden en vermoeidheid.
B. Verminderde smaak, reuk, eetlust, gebitsklachten, slikproblemen, een
ontregeling van het honger- en verzadigingsgevoel, een verstoorde vertering
en opname in het maagdarmkanaal en pijn.
C. Eenzaamheid, geen sociaal netwerk om boodschappen te laten doen en
armoede.
D. Angst, verdriet, depressie en verminderde cognitie.
3. Bij welke patiëntgroep is de prevalentie van ondervoeding het hoogste?
A. verpleeg- en verzorgingshuizen
B. ziekenhuizen
C. thuiswonende 75+ ouderen
D. ouderen met thuiszorg (40% kans op
ondervoeding)
4. Wat gebeurt er na 24 uur vasten?
, A. Glycogeenvoorraad wordt aangesproken door middel van glycogenolyse voor
de vorming van glucose.
B. Vetzuren worden aangesproken en in de lever omgezet tot ketonlichamen
C. Glycogeenvoorraad wordt opgebouwd door middel van glycogenese voor de
vorming van glucose.
D. Lichaamseiwit wordt aangesproken door middel van gluconeogenese voor de
vorming van ketonlichamen.
5. Welke term hoort bij onderstaande afbeelding?
A. Inflammatie
B. Cachexie
C. Refeeding
D. Sarcopenie
6. Wat is cachexie?
A. Ondervoeding door veroudering
B. Ondervoeding door ziekte zonder inflammatie
C. Ondervoeding door minder voedselinname
D. Ondervoeding door ziekte met inflammatie
7. Wanneer een persoon zich langere tijd uithongert (vrijwillig of onvrijwillig) gaat het
lichaam adapteren. Wat gebeurt er dan fysiologisch?
A. Afstoten van niet functionele processen zoals het functioneren van lever
B. Verhoogde hartslag (je lichaam wilt minder verbranden dus hartslag blijft laag)
C. Hypothermie
D. Verhoogde eiwitreserve
8. Welke labbepalingen (biochemische bepalingen) wijzen samen met
gewichtsverlies en verminderde spierkracht (knijpkracht) op ziekte gerelateerde
ondervoeding met inflammatie?
A. Laag CRP, Laag albumine
B. Hoog CRP, Laag albumine (CRP = ontsteking, albumine = lage waarde kan
wijzen op ondervoeding)
C. Hoog CRP, Hoog albumine
D. Laag CRP, Hoog albumine
Waardes CRP en Albumine
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper lolavantoor. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,00. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 73096 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen