Samenvatting
Samenvatting Foodscience Toxicologie Hoorcollege 2
Foodscience Toxicologie Hoorcollege 2. Jaar 1 blok 4
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 2 pagina's
Voorbeeld 1 van de 2 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
-Toxicologie 2.2.2De student kan:
- Beschrijven welke parameters een rol spelen bij bepalen van toxicologische
normen.
- De dosis respons curve interpreteren.
- Kan aangeven hoe ADI-waarden voor additieven vastgesteld worden
- Een voorbeeld geven van een toxische stof zonder drempelwaarde.
- Benoemen wat de rol is van voeding bij carcinogenese.
Exposure is blootstelling. De werking is afhankelijk van product van dosis en
blootstellingsduur. Hierbij kan de regel van Haber gebruikt worden: d x t =c.
D = dagelijkse dosis of concentratie
T = blootstellingsduur (tot op het moment van het optreden van toxische effect, bv
tumoren)
C = constant, afhankelijk van stof en effect.
Wanneer de dosis wordt verdubbeld, neemt de blootstellingsduur af.
Er wordt eerst gemeten op proefdieren. De waardes worden dan omgezet voor de
mens. Vuistregel: VF= 10 x 10 = 100.
Toxiciteit Blootstelling
Acuut < 24 uur, enkele dosis
Sub acuut 1-3 maanden, 10% van leven
Semi chronisch 1 maand of minder, herhaalde
blootstelling
Chronisch >3 maanden, 80-90% van het leven
Van veel schadelijke stoffen in voedsel is bepaald wat een mens dagelijks mag
binnekrijgen zonder dat dat gevolgen heeft voor de gezondheid op lange termijn.
Mede aan de hand van deze gegevens zijn criteria opgesteld om de mens te
beschermen.
De aanbevolen dagelijkse inname is de schatting van een hoeveelheid stof die
dagelijks mag worden ingenomen gedurende het hele leven zonder
gezondheidsrisico’s. De ADI is opgesteld voor onder meer bestrijdingsmiddelen en
additieven.
Voor stoffen die schadelijk zijn maar in voeding niet te vermijden, kan een
tolereerbare Dagelijkse Inname worden vastgesteld. Het is een schatting van de
maximale hoeveelheid van een stof. De TDI is vastgesteld voor stoffen als dioxines,
zware metalen, mycotoxinen en acrylamine.
De wettelijk toegestane hoeveelheid van een schadelijke stof in voedsel wordt de
zogenaamde Maximum Residu Limiet genoemd. Het gaat hier om de wettelijk
toegestane maximale residugehaltes van stoffen in of op levensmiddelen. De MRL is
een productnorm en wordt uitgedrukt in mg per kg product. De norm geldt voor
stoflevensmiddelcombinatie.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper nandabakker. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 53340 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen