Samenvatting
samenvatting hoofdstuk 5 microbiologie
- Vak
- Instelling
hier vind je een samenvatting van hoofdstuk 5.
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 5 pagina's
Voorbeeld 2 van de 5 pagina's
In winkelwagen
In winkelwagen
gesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
alexiepianet
Voorbeeld van de inhoud
Hoofdstuk 5 bestrijding van micro-organismenInleiding
MO kunnen voedselbederf en infectieziekten veroorzaken
1) Fysieke bestrijdingstechnieken
➔ Geen chemische stoffen worden gebruikt
2) Chemische bestrijdingsmiddelen
➔ Gebruiken chemische stoffen
Fysische bestrijdingstechnieken
Warmte
= door verhitting sterven MO af
➢ Eiwitten hun structuur verliezen -> kunnen er geen metabolische reacties meer doorgaan in de cel en zullen ze afsterven
➢ MO vrij gevoelig aan warmte en worden vernietigd bij 60-70 graden
➔ Endosporen moeten op hogere temperatuur vernietigd worden
Vochtige of droge warmte = schadelijker dan droge warmte of droge lucht omdat het aanwezige water de warmte beter geleidt
➢ Droge warmte -> droogsterillisator
➢ Vochtige warmte -> autoclaaf
➢ Tyndallisatie -> warmte-gevoelige voedingsbodems -> herhaaldelijk koken -> vernietigd tijdens dag 2 -> dag 3 voor zekerheid
➢ Pasteurisatie -> voor de behandeling van voeding die geen hoge temp. Verdraagt omdat hierbij geen eiwitten denatureren
➢ Voorbereiding sterilisatie -> gepaste techniek, wassen, spoelen en verpakken
➢ Keuze sterilisatietechniek
➢ Wassen en spoelen
➢ Verpakken van het te steriliseren materiaal
➢ Bewaren van gesteriliseerd materiaal
➢ Kwaliteitscontrole sterilisatie -> 3 methodes
➔ Tempertuursensor
➔ Indicatoren die bij een bepaalde temp. van kleur veranderen
➔ Strips of buisjes met sporen van bacteriën
, Hoofdstuk 5 bestrijding van micro-organismen
Afkoeling
= minimum temperatuur sterven bacteriën traag af
➢ Werkt echter niet steriliserend
➢ Pathogenen zijn immers mesofiel
➢ Bacteriën snel invriest dan vormen zich in de cel kleine ijskristallen
Drogen
= drogen van voeding kan gebeuren door verdamping of sublimatie
➢ Door te drogen w de celmembraan van bacteriën beschadigd en valt cel metabolisme stil
Osmotische druk
= hoge concentratie aan zout of suiker creëren een hypertone omgeving waardoor water onttrokken w aan de MO en het cel metabolisme stil valt
Filtratie
= wordt gebruikt voor vloeistoffen e gassen die geen hoge temp. verdragen
➢ Filters geen virussen tegenhouden
➢ Membraanfilters = oppervlakfilters
➔ Dunne vliezen
➔ MO worden tegengehouden aan het oppervlak
➢ Dieptefilters
➔ Voorfilter voor membraanfilter
➔ HEPA wordt gebruikt om de lucht bacterievrij te maken
➔ Ingebouwd in LAF-kasten en bioveiligheidskasten
➢ LAF-kasten
➔ Passeert binnenkomende lucht eest door HEPA filter
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper alexiepianet. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €7,16. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 65507 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen