Samenvatting

Chemie van het Leven samenvatting

0 keer verkocht

Vak
Chemie van het leven

Instelling
Hogeschool Utrecht (HU)

Boek
Organic Chemistry

In deze samenvatting voor het vak chemie van het leven wordt de organische chemie goed samengevat. De onderwerpen zijn vooral biochemie gericht. De volgende onderwerpen komen terug in de samenvatting: - Hoofdstuk 15: Lipiden - Hoofdstuk 16: Koolhydraten - Hoofdstuk 17: Eiwitten - Hoofdstuk 18: ...

[Meer zien]

Voorbeeld 3 van de 26 pagina's

Bekijk voorbeeld

Heel boek samengevat? Nee
Wat is er van het boek samengevat? Hoofdstuk 15 t/m 18
Geupload op 20 januari 2025
Aantal pagina's 26
Geschreven in 2014/2015
Type Samenvatting

€4,99

In winkelwagen

Opslaan

100% tevredenheidsgarantie
Direct beschikbaar na je betaling
Lees online óf als PDF
Geen vaste maandelijkse kosten

Chemie van het leven
Samenvatting
Erik Scheepers

Een samenvatting voor de cursus ‘Chemie van het leven’, gegeven op de Hogeschool van Utrecht.
Hierbij wordt er gebruik gemaakt van het boek ‘ Organic Chemistry, a brief course, 13th edition,
2012’.

,Inhoudsopgave
Hoofdstuk 15 – Lipiden ..................................................................................................................................................... 2
15.1 – Vetten en oliën: Triesters van Glycerol ............................................................................................................. 2
15.2 – Hydrogenering van plantaardige oliën .............................................................................................................. 3
15.3 – Verzeping van vetten en oliën: Zeep ................................................................................................................. 3
15.4 – Hoe werkt zeep? ................................................................................................................................................ 3
15.5 – Synthetische wasmiddelen ................................................................................................................................ 4
15.6 – Fosfolipiden ....................................................................................................................................................... 4
15.8 – Wassen .............................................................................................................................................................. 5
15.9 – Terpenen en Steroïden ...................................................................................................................................... 5
Hoofdstuk 16 – Koolhydraten ........................................................................................................................................... 7
16.1 – Definitie en Classificatie .................................................................................................................................... 7
16.2 – Monosachariden ............................................................................................................................................... 7
16.3 – Chiraliteit in monosachariden: Fischer Projectie formules en D,L-suikers ........................................................ 7
16.4 – De cyclische hemiacetaal structuur van monosachariden ................................................................................ 8
16.5 – Anomerische koolstoffen: Mutarotatie ............................................................................................................. 8
16.7 – Configuraties van pyranosen ............................................................................................................................. 9
16.11 – Formatie van glycosiden uit monosachariden ............................................................................................... 10
16.12 – Disachariden .................................................................................................................................................. 10
16.12.a – Maltose .................................................................................................................................................. 10
16.12.b – Cellobiose .............................................................................................................................................. 10
16.12.c – Lactose ................................................................................................................................................... 10
16.12.d – Sucrose (sacharose) ............................................................................................................................... 10
16.13 – Polysachariden .............................................................................................................................................. 11
16.13.a – Zetmeel en glycogeen ............................................................................................................................ 11
16.13.b – Cellulose................................................................................................................................................. 11
Hoofdstuk 17 – Eiwitten ................................................................................................................................................. 12
17.1 – Natuurlijk voorkomende aminozuren ............................................................................................................. 12
17.2 – De zuur/base eigenschappen van aminozuren ............................................................................................... 12
17.3 – De zuur/base eigenschappen van een aminozuur met meer dan één zuur- of basegroep ............................. 13
17.4 – Elektroforese ................................................................................................................................................... 14
17.7 – Peptiden .......................................................................................................................................................... 14
17.8 – De disulfide binding ......................................................................................................................................... 15
17.9 – Eiwitten ........................................................................................................................................................... 15
17.10 – De primaire structuur van eiwitten ............................................................................................................... 15
17.13 – De secundaire structuur van eiwitten ........................................................................................................... 15
17.13.a – Geometrie van de peptidebinding ......................................................................................................... 15
17.13.b – Waterstofbindingen ............................................................................................................................... 16
17.13.c – De 𝜶-helix en het 𝜷-sheet ...................................................................................................................... 16
17.14 – Tertiaire structuur: Vezelachtige en bolvormige eiwitten ............................................................................. 17
Extra Handout 1: Moleculaire versnellers .................................................................................................................. 18
Extra Handout 2: Enzym actieve site .......................................................................................................................... 18
Hoofdstuk 18 – Nucleotiden en nucleïnezuren .............................................................................................................. 19
18.1 – De algemene structuur van nucleïnezuren ..................................................................................................... 19
18.2 – Componenten van deoxyribonucleïnezuur (DNA) ........................................................................................... 19
18.3 – Nucleosiden ..................................................................................................................................................... 20
18.4 – Nucleotiden ..................................................................................................................................................... 20
18.5 – Het primaire structuur van DNA ...................................................................................................................... 20
18.8 – Secundaire DNA structuur: de dubbele helix .................................................................................................. 21
18.9 – DNA replicatie ................................................................................................................................................. 22
18.10 – Ribonucleïnezuren: RNA ................................................................................................................................ 22
18.11 – De genetische code en eiwitbiosynthese ...................................................................................................... 23
Extra informatie, niet uit het boek ............................................................................................................................. 23
Extra 1: DNA-replicatiestappen ............................................................................................................................. 23
Extra 2: Transcriptie en Translatie ......................................................................................................................... 24
Extra 3: Mutaties ................................................................................................................................................... 24
Extra: Metabolisme......................................................................................................................................................... 25

Pagina 1

, Hoofdstuk 15 – Lipiden
15.1 – Vetten en oliën: Triesters van Glycerol
Vetten en oliën zijn triesters van glycerol en worden triglyceriden genoemd. Wanneer je een vet of
olie kookt met een base en het reactieproduct verzuurd, dan krijg je glycerol en een mix van
vetzuren.

Ontleding van een triester
De meeste vetzuren zijn niet vertakt en bestaat uit een even aantal koolstofatomen. Een dubbele
binding bij een vetzuur is vaak een cis-binding.
Er zijn twee soorten triglyceriden: simpele triglyceriden en gemengde triglyceriden. Bij simpele
triglyceriden zij alle drie de vetzuren aan het glycerolmolecuul hetzelfde. Bij gemengde triglyceride
zijn de drie vetzuren aan het glycerolmolecuul verschillend. De naam van een vet of olie is afhankelijk
van de volgorde van de vetzuren op het glycerol. Er worden geen getallen gebruikt in de naamgeving,
maar wel mono- of di- om aan te geven hoeveel er van een vetzuur aan het glycerolmolecuul zit.
Oliën bevatten een hoger percentage onverzadigde vetzuren dan dat vetten bevatten. Hierdoor is de
vorm van een triester van een olie anders dan die van een vet. De triester van een vet bestaat vooral
uit verzadigde vetzuren zonder dubbele bindingen. Hierdoor passen er meer van deze triester in
dezelfde ruimte dan de triester van een olie. De triester van een olie bevat namelijk onverzadigde
vetzuren, waardoor er door de dubbele bindingen rare hoeken kunnen ontstaan. Hierdoor zit er
minder triester in dezelfde ruimte dan de triester van een vet. Doordat er minder triester zijn, is een
olie vloeibaar.

Triester van een vet (verzadigd)
Triester van een olie (onverzadigd)
Hoe meer dubbele bindingen er in een vetzuur zit, hoe chaotischer de triester wordt. Hierdoor
kunnen er minder triesters in en is het kookpunt lager (vloeibaar)

Pagina 2

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Direct to-the-point

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper MrCheeseBrick. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,99. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 65646 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Begin nu gratis

Samenvatting

Chemie van het Leven samenvatting

Document informatie

Onderwerpen

Gekoppeld boek

Geschreven voor

Verkoper

Voorbeeld van de inhoud