Samenvatting
Samenvatting Biochemie en eiwittechnologie
- Vak
- Instelling
Samenvatting biochemie en eiwittechnologie, zowel cursus als slides werden gebruikt.
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 37 pagina's
Voorbeeld 4 van de 37 pagina's
In winkelwagen
In winkelwagen
gesponsord bericht van onze partner
1 beoordeling
Door: bluejays • 3 jaar geleden
Verkoper
Volgenjuliecarteus
Ontvangen beoordelingen
Voorbeeld van de inhoud
Biochemie en eiwittechnologie:1. Inleiding:
Biochemie = wetenschap met veel raakvlakken en onderdeel van geneeskunde, microbiologie, biologie,
voedingsleer, landbouw, hematologie, immunologie, genetica,…
Leven = chemische reageren in evenwicht: dus is sterke coördinatie en homeostase noodzakelijk.
2. Biomoleculen:
Water:
Watersamenstelling organisme = afhankelijk van ouderdom, geslacht, vetgehalte,…
Foetus 94%
Mens, cel 70%
Fysiologisch water: 0,9% NaCl
Zeewater: 3,5% NaCl
Anorganische bestanddelen:
C, O, N en H: hoofdelementen die 3 grote groepen opbouwen: protiden (eiwitachtige stoffen), lipiden
en gluciden (suikers).
Anorganische stoffen:
Na+ en K+: integriteit van celmembranen
Ca2+: bloedstolling
Mg2+: cofactor voor enzymen
Fe2+: hemoglobine
Andere: H2PO4-, HCO3-, HPO42- en SO42-
Rol van deze elektrolyten:
- Ionen hebben invloed op het metabolisme van cellen.
- Bepaling van osmolaliteit van biologische vochten.
- Bufferstelsels om de pH te regelen.
Fosfor:
Komt voor als vijfwaardige P, als fosfaat.
Rol van fosfaten:
- Zouten: H2PO4- en HPO42-
- Fosfaatesters:
o Fosfolipiden
o Fosfoproteïnen
o Nucleïnezuren
o ATP
- Anhydrides van fosforzuur, oa ATP
1
,Organische verbindingen:
Gluciden: suikers: Acetyl Figuur 1: Acetyl Co-enzym A
Thioester structuur, te kennen
Aldosen en ketosen: monosachariden met aldehyde-groep
(-CH=O). Aldose als de carbonylgroep (-C=O) op het eerst Alkaan
Amide
C-atoom zit. Ketose als de carbonylgroep ergens anders zit.
Deoxyaldosen: OH-groep vervangen door H. Alkaan
Suikeralcoholen
Disachariden: saccharose, maltose Amide
Acetyl Co-A: !!! Sec. Alcohol
Fosforzuurester
Co-enzym A: eindigt op S (ongeladen)
Fosforanhydride
Acetyl (CH3CO) zit op S (geladen)
Fosforzuurester
Ribose
Polysachariden:
Fosforzuurester
Pectine:
o In middenlamel van celwand
o Kleeft cellen samen
o Vormen geleien
Lignine:
o Houtstof in hout, vezels, nootschalen
o Zorgen voor versteviging
Chitine:
o In skelet schaaldieren en insecten
o In celwand schimmels
Glycoproteïnen en glycolipiden: er zijn O- en N- gelinkte of gebonden glycosylaties.
O-gebonden: covalent gebonden met OH-functie
o Glycolipiden, glycoproteïnen (met OH-functie van ser, thr)
o Plantaardige stoffen (kleur, smaakstoffen, digitaline,…)
N-gebonden: covalent gebonden met N-functie
o Glycoproteïnen (met amidegroep van asn)
o Nucleosiden (met N van heterocyclische base)
Functies:
- Stabiliseren van EW
- Vereenvoudigen vouwing EW
- Targetting van EW
- Celherkenning en receptorbinding
Aanverwante moleculen:
Glycerol: eenvoudigste 3-voudig alcohol, zoet en bereid door hydrolyse van vet of olie
Ethyleenglycol: antivries, giftig
PEG: macrogol (laxeermiddel)
Pyruvaat: pyrodruivenzuur
2
, Lactaat: melkzuur
Glyceraldehyde-3-fosfaat
3
, Gluciden: biologische rol:
1. Koolstofbron: synthese celcomponenten
2. Energiebron:
3. Reserve: zetmeel (planten), glycogeen (dieren)
4. Structuurelement: cellulose, chitine
5. Regulatie en herkenning: glycoproteïnen in membraan
6. Waterbinding: proteoglycanen, agarose, dextran
Structuren:
Figuur 3: ATP
Figuur 5: Ribose Figuur 4: alfa-D-glucose Figuur 2: Fructose
Lipiden:
Esters (MAG, DAG en TAG) van glycerol en vetzuren.
MAG = monoacylglycerol, DAG: diacylglycerol en TAG: triacylglycerol
Vetzuren:
Oliezuur: in olijfolie
Linolzuur: vloeibaar in zonnebloem- en maisolie
Linoleenzuur: vloeibaar in lijnzaadolie
Triacylglycerolen = triglyceriden: glycerol + 3 vetzuren apolair
Sterolen:
Figuur 6: Algemene structuur sterolen, te kennen
Lipiden = vrij onbeperkt opstapelbaar
Glycogeen = beperkt opstapelbaar
Hemostase:
Hemostase = evenwicht in de cel.
Controle nodig op concentratie van ionen, pH, druk, glucose, enzymen,… Belangrijk voor de snelheid
van biochemische reacties.
4
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper juliecarteus. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 48072 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen