Perspectieven voedsel
Instandhouding lichaam
Maatschappelijk verschijnsel en politiek
Religie: identificatie met eetpatroon
Sociaal: maaltijden in sociale context
Onderscheiden; vegetarisch, macrobiotisch
Communicatie; romantisch diner, zakenlunch
Shepherd
Rozin and Sobal
19-12-2018 13:00 1 - 18
,Jos Mojet
Sociologisch
Functionalisme Structuralisme
No nonsense Bourdieu en Elias: onderscheiding sociale klassen
Voedseltaboes in Bijbel waren economisch rendabel door o.a. voedselkeuze
Je bent wat je eet
Samenhang tussen sociale klassen en obesitas
Low income countries armsten kleinste kans op obesitas
Upper-middle income countries armsten grootste kans op obesitas
Minder interesse in gezondheid
Kinderen vrijgelaten in voedselkeuze
Gedachten bij ouders dat smaak vastligt
Andere voedselkeuzes; ongezonder
Rozin
Taxonomie: indelen van individuen/objecten in groepen
Verwerping
Acceptatie
Zelfde dimensies
Transvalued: als eigenschappen van voeding overdraagbaar worden, bijv.:
Law of contagion: lekkere soep, maar haar erin maakt het vies
Law of sympathetic magic: als jouw idool van soep houdt, wil jij ook soep
Hersenstam: klassiek conditioneren voorkeur voor zoet
Limbisch systeem: instrumenteel conditioneren misselijk na veel snoep eten
Hersenschors: cognitie mening over gezond/ongezondheid van product
Gedrag = rationeel!
19-12-2018 13:00 2 - 18
, Wet van Engel: deel inkomen dat aan voedsel wordt besteed, wordt kleiner met groei van inkomen
Toename BNP
Afname in en% Toename in en%
Koolhydraten Suiker, vet als geheel
Plantaardige eiwitten Dierlijke eiwitten
Plantaardige vetten Dierlijke vetten
Totale inname eiwitten constant
Leeftijd Geslacht
Eiwit Constant Mannen meer
Melk Daalt met Gelijk
leeftijd
Groent Stijgt met leeftijd Gelijk
e
Fruit Constant Vrouwen
meer
Vlees - Gelijk*
* = t.o.v. totale energie-inname
Lecture 2
Voedselvoorkeuren
Nature aangeboren voorkeur zoet, afkeur bitter
Slikbeweging als pasgeborene suikerwater krijgt
Nurture meeste voedselvoorkeuren, d.m.v. conditioneren stabiel rond leeftijd 2 jaar
Neophilia: nieuwe voeding proberen
Neophobia: afkeer hebben tegen nieuwe voeding
→ omnivore’s paradox: het is gevaarlijk, maar noodzakelijk voor omnivoren om nieuwe voeding
te proberen om aan alle voedingsstoffen te komen
Voorkeur voor zout aangeleerd binnen 6 maanden
Smaken aanleren
Blootstelling; mere exposure
Prenatale blootstelling: mere exposure effect begint bij prenatale blootstelling en borstvoeding
0-6 maanden: makkelijk nieuwe smaken aanleren
5-10 blootstellingen = voorkeur
Exclusief groente spenen zorgt voor verhoogde groente inname tot 1 jaar oud
Variatie zorgt voor reductie neophobia
Energie-smaak en smaak-smaak conditioneren
Energie-smaak: sterker effect bij dieren, lastig te reproduceren, niet effectiever dan mere exposure
Smaak-smaak: bij groente met appelmoes wordt er wel meer groente gegeten, maar de liking verhoogt
niet
Sociale beloning en straf
Belonen van goed gedrag voorkeur omhoog
Positieve aandacht tijdens eten voorkeur omhoog
Voedingsmiddel als instrument voor andere beloning voorkeur sterk omlaag
19-12-2018 13:00 3 - 18
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper maryse5. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
