Samenvatting
Samenvatting Tentamen stof voeding
- Instelling
- Vrije Universiteit Amsterdam (VU)
Ik heb zelf met deze samenvatting een 8,2 gehaald voor het tentamen.
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 92 pagina's
Voorbeeld 4 van de 92 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
VoedingAlgemene informatie
Voor de gehele cursus zijn 6 EC’s te verkrijgen. Er zijn 5 toetsonderdelen - (1) korte presentatie:
werkingsmechanisme gezondheidsclaim; (2) eindpresentatie: gezondheidsclaim; (3)
voedselconsumptiepeiling: opdracht Richtlijnen; (4) voedselconsumptiepeiling: eindpresentatie; (5)
digitaal tentamen - die allen met een voldoende (≥ 5,5 / pass) moeten worden afgerond. Er worden
geen EC’s gegeven voor aparte onderdelen
De cursus duurt 8 weken en wordt afgesloten met een digitaal tentamen (online proctoring) met
gesloten (meerkeuze) vragen.
Het online bijwonen van de twee werkcolleges Gezondheidsclaims (week 2 en 3 van de cursus) is
verplicht. Het online bijwonen van het werkcollege Voedselconsumptiepeiling (week 7 van de
cursus) is eveneens verplicht. Tenslotte is online aanwezigheid bij het werkcollege Klinische Voeding
niet verplicht, maar de stof die daarin behandeld wordt is wel leerstof en kan tijdens het tentamen
getoetst worden.
Het eindcijfer voor dit vak wordt bepaald door de volgende onderdelen:
- 50%: digitaal tentamen via Online Proctoring (géén open boek tentamen) bestaande uit 50
gesloten (vierkeuze) vragen. De tentamenvragen zullen gaan over zowel de leerstof van de
hoorcolleges (de hoorcolleges zelf en eventuele aanvullende literatuur op Canvas / in deze
studiehandleiding) als het boek (Rolfes, Pinna, Whitney) en de werkcolleges. Voorbeelden
van tentamenvragen komen op Canvas te staan.
- 25%: werkcollege Gezondheidsclaims: Eindpresentatie
- 25% : werkcollege Voedselconsumptiepeiling: Eindpresentatie
- pass/fail: werkcollege Gezondheidsclaims: korte presentatie: onderdeel
werkingsmechanisme;
- pass/fail: opdracht Richtlijnen Voedselconsumptiepeiling
Alle afzonderlijke onderdelen van de cursus dienen voldoende (≥ 5,5 of “pass”) te zijn om een
voldoende eindcijfer te behalen voor de cursus. Het is dus niet mogelijk een onvoldoende voor een
onderdeel te compenseren met een voldoende voor een ander deel.
Hoorcollege 1 – macronutriënten : energie uit voeding en
koolhydraten
In dit hoorcollege zal dr. Hanneke Wijnhoven ingaan op energie uit voeding/macronutriënten.
Daarnaast worden de koolhydraten besproken: de bronnen, vormen en functies hiervan.
Energie uit voeding / macronutriënten
Metabolisme / stofwisseling = geheel van biochemische processen die plaatsvind in cellen en
organisme waarbij stoffen worden omgezet
, - anabolisme = opbouw van stoffen met gebruik van energie, energie wordt geleverd door
bijvoorbeeld licht, je maakt bijvoorbeeld glucose of zetmeel, je maakt grotere moleculen ,
fotosynthese
- katabolisme = afbraak van stoffen waarbij energie vrij komt, afbraak van zetmeel tot glucose,
of afbraak van glucose, energie wordt opgeslagen in de vorm van ATP, celademhaling
Voeding is belangrijk voor het leveren van energie en het is een belangrijke bouwstof of regulerende
stof. We kunnen voedingsstoffen indelen in :
- macronutriënten ( heb je grote hoeveelheden van nodig ) → leveren energie (koolhydraten,
eiwitten en vetten)
- micronutriënten ( kleine hoeveelheden voor nodig), leveren geen energie (vitaminen en
mineralen). Vitaminen hebben een belangrijke regulerende functie, mineralen zijn ook een
belangrijke bouwstof, zoals voor je botten
alcohol wordt als een toxische stof beschouwt
macronutriënten : koolhydraten eiwitten en vetten.
Micronutriënten : vitaminen en mineralen
, - koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron
- eiwitten leveren ook energie maar zijn ook een belangrijke bouwstof en hebben belangrijke
regulerende functies.
- Vetten leveren energie en zijn daarnaast een belangrijke bouwstof in de vorm van
lichaamsvet en spelen een regulerende rol, sommige vitaminen hebben bijvoorbeeld vet
nodig voor opname.
- Vitaminen hebben belangrijke regulerende functies.
- Minderalen zijn naast een regulerende functie ook een belangrijke bouwstof.
gemiddelde energie inname in NL = 2200kcal/dag
- Mannen eten meer dan vrouwen
We eten voedingsmiddelen en de verhouding koolhydraten, vetten en eiwit verschilt enorm per
voedingsmiddel.
Vraag 1 : Stel je eet van alles 100 gram, bij welk product eet je de meeste koolhydraten?
➔ Chocola
Vraag 2 : stel je eet 100 gram, welk product bevat het hoogste energiepercentage koolhydraten?
, De koolhydraten leveren 64% van de totale energie van de tomaat.
De koolhydraten leveren 92% van de totale energie van de banaan.
De koolhydraten leveren 39% van de totale energie van chocola.
➔ Banaan
Welke voedingsmiddelen dragen het meeste bij aan de energieconsumptie in Nederland? Brood,
granen, rijst en pasta.
Hoeveel energie zit er in een kop bereide soep?
De hoeveelheid energie uit voeding kun je uitdrukken in kilocalorieën of
kilojoules.
- Kilocalorie (kcal) = energie die nodig is om de temperatuur van 1 kg
water 1 graden Celsius te doen stijgen
- 1 kcal = 4.18 k J
We halen onze energie uit 3 macronutriënten door de afbraak van deze
macronutriënten
- Het proces waarbij de macronutriënten worden omgezet in energie
heet celademhaling
Celademhaling = in de cel wordt ATP gemaakt
- Voeding + 02 → CO2 + H2O + energie
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper lottejdeflart. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,39. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 53340 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen