Dit is een practicumverslag over de werking van amylase. Hierbij wordt er gekeken naar de werking van amylase bij verschillende tempraturen. Dit bestand bevat ook antwoorden op vragen die hierbij horen.
Practicum: De werking van speeksel
Naam + klas
Biologie
Datum experiment:
Inleiding:
Dit onderzoek wordt gedaan om te kijken of amylase echt het beste werkt bij
een temperatuur van ongeveer 37 graden Celsius en wat er dan gebeurt bij
andere temperaturen.
Je speekselklieren in je mond produceren het eerste verteringssap waarmee je
voedsel in aanraking komt. In speeksel zit namelijk amylase. Amylase is een
enzym wat zetmeel omzet in maltose door middel van hydrolyse. Er zijn een
paar factoren die invloed hebben op de werking van enzymen, temperatuur is
hier een van. Als je de theorie raadpleegt kom je erachter dat amylase bij 37
graden Celsius het beste werkt. Dit is de optimale temperatuur. Als het
extreem koud is dan beweegt het amylase minder en zal er dus ook minder tot
niets worden verteerd. Als het dan dus warmer wordt zou de amylase het weer
gewoon moeten doen. Maar als het een hele hoge temperatuur is beweegt het
amylase zo veel dat het zichzelf kapotmaakt. De structuur van amylase is dan
weg, dus als je het dan weer laat afkoelen doet het nog steeds niks.
(Broekhuisen, onbekend)
We gebruiken bij dit experiment jodium om aan te tonen of het amylase heeft
gewerkt, jodium kleurt namelijk donker paars wanneer er nog zetmeel in de
oplossing aanwezig is en als er geen zetmeel in de oplossing zit zal het geel
kleuren.
In dit verslag doen we een experiment om de werking van het enzym amylase
te bekijken bij temperatuur verschillen. Eerst zijn de resultaten weergegeven
vervolgens leggen we uit wat deze betekenen.
Onderzoeksvraag:
Wat is de invloed van de tempratuur bij het enzym amylase?
, Hypothese:
Bij 37 graden Celsius zal de amylase goed werken. Bij 0 graden Celsius zal de
amylase niet werken maar als je het daarna opwarmt weer wel. Bij 90 graden
Celsius zal het amylase niet werken en als je het afkoelt nog steeds niet.
Methode:
Zie (bio) op itslearning
Resultaten:
Hier zie je de kleur van de oplossing voor en na het 37⁰C bad:
Buisnummer Kleur van de Kleur van de
oplossing voor oplossing na
waterbad 37⁰C waterbad 37⁰C
1 (water en Jodium) Geel
2 (zetmeel en jodium) Donker paars
3 (zetmeel, water en jodium) Donker paars
4 (zetmeel, amylase en jodium) Geel
5 (zetmeel, koude amylase en jodium) Donker paars Geel
6 (zetmeel, gekookte amylase en jodium) Donker paars Donker paars
7 (zetmeel, water en jodium, gekookt) Donker paars
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper kayjanssen1. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,49. Je zit daarna nergens aan vast.
