VAKANTIEPARK
BEERZE BULTEN
DIENST: HORECA
17 februari 2021
Auteur
,Facilitaire Bedrijfsvoering – TOETS 3
Naam auteur: ………
Studentnummer: ……..
Groepsnummer: DFM2VA
Plaats: Varsselder
Datum: 17 februari 2021
Naam module: Ondernemen in FM
Naam organisatie: Beerze Bulten
Naam begeleidende docenten: Sigrid Eusterbrock en Feike Bergsma
,VOORWOORD
Voor u ligt het werkstuk ‘Vakantiepark Beerze Bulten, dienst: Horeca’, geschreven in opdracht van
vakantiepark Beerze Bulten. Het afgelopen kwartiel ben ik aan de slag gegaan met het schrijven van
een dit werkstuk voor het vak Ondernemen in FM. Het project is eigenlijk heel voorspoedig verlopen.
Echter was tijdens het maken van dit werkstuk het coronavirus een belemmering. Door het coronavirus
heeft het contact met Johanneke en Gerrit-Jan volledig digitaal moeten plaatsvinden. In het bijzonder
wil ik Johanneke en Gerrit-Jan bedanken voor de prettige samenwerking. Ik hoop dat u tevreden bent
met de uitkomsten die naar voren zijn gekomen in dit werkstuk. Daarnaast wil ik Jennifer Treur,
Kyra Lobbert en Karin Veldhuijzen bedanken voor het beantwoorden van de interviewvragen. Tot slot
wil ik mijn begeleidende docenten Sigrid Eusterbrock en Feike Bergsma voor deze module bedanken,
vanwege de ontvangen feedback voor het schrijven van dit werkstuk.
……..
Plaats , 17 februari 2021
, SAMENVATTING
Dit werkstuk is geschreven in opdracht van vakantiepark Beerze Bulten, om de commerciële kansen in
kaart te brengen en een advies voor te leggen aan het bedrijf. Allereest heeft daarom een
marktverkenning plaatsgevonden. Bij de marktverkenning zijn verschillende trends en ontwikkeling aan
het licht gebracht, namelijk: de stijging in het aantal bezorg- en afhaalmogelijkheden, bewust en
gezond eten, een toename in toerisme, stijgende vraag naar persoonlijke benadering, pure producten,
vegan & vega op de menukaart (plant-based), Near Field Communication Technologie, geprint eten,
robots in de horeca, gebruikmaken van bestelzuilen, het belang van data, stijging aanbod no/ low
alcohol drankjes en Dark kitchens. Vervolgens is gekeken hoe andere vakantieparken de horeca dienst
hebben ingericht. Nadat er een duidelijk beeld is ontstaan over hoe andere vakantieparken de horeca
hebben ingericht, is beschreven hoe Beerze Bulten dit heeft gedaan.
Op basis van de marktverkenning is de procesoptimalisatie in kaart gebracht. Dit is gedaan aan de
hand van de 7 W’s en een flowchart. Daarbij zijn ook twee knelpunten beschreven waar Beerze Bulten
binnen de horeca mee te maken krijgen. Daarna is een beschrijving gegeven van het FMIS-systeem en
de operationele informatiebehoefte.
Aan de hand van de procesoptimalisatie is er een inkoopadvies voor een innovatieve technologie naar
voren gebracht. Deze innovatieve technologie betreft een handheld. Een handheld is een slimme
handterminal die gebruikt kan worden binnen het bestelproces in de horeca. Om deze handheld te
kunnen aanschaffen in een vergelijking gemaakt tussen vijf verschillende leveranciers, waarbij rekening
gehouden is met de eisen die gesteld zijn vanuit Beerze Bulten. De eisen vanuit Beerze Bulten zijn: een
zo smal mogelijke handheld, zodat hij goed handzaam is. Daarnaast zijn twee kwalitatieve eisen
opgesteld, namelijk de capaciteit van de batterij moet minimaal 2500 mAh zijn en de resolutie moet
minimaal 800 x 480 pixels zijn. Een technische eis vanuit Beerze Bulten is dat de handheld over
touchscreen moet beschikken. Daarnaast moet de handheld binnen 3 dagen te leveren zijn en moet er
minimaal 1 jaar garantie gegeven worden over de handheld, dit betreft de leveranciers eisen. En tot
slot de commerciële eis, hiervoor geldt dat het product maximaal € 1000,- mag kosten. Uit onderzoek
is naar voren gekomen dat de Unitech PA730 van (BY-POS BV) het beste uit de test komt. Dit product
heeft de meeste punten gescoord aan de hand van de eisen die zijn opgesteld vanuit Beerze Bulten.
Om de handheld uiteindelijk te gebruiken binnen de horeca is rekening gehouden met de geschiktheid
van het product voor Beerze Bulten, de kosten/baten investering, de bijdrage aan knelpunten en het
risico van de aanschaf. Beerze Bulten wordt geadviseerd om vier handhelds aan te schaffen, op deze
manier kan het proces volledig geoptimaliseerd worden. Tot slot is er een reflectie geschreven aan de
hand van de inkoop-/verkooptraining.
Dit werkstuk wordt afgesloten aan de hand van de inkoopscan. Hierbij is allereerst een ABC-analyse
uitgevoerd, waarbij Beerze Bulten wordt geadviseerd om enkele acties te ondernemen, namelijk:
soortgelijke diensten bundelen bij één A-leverancier en afscheid nemen van overbodige leveranciers.
De ABC-analyse wordt gevolgd door het Kraljic-model, waarbij in elk kwadrant een dienst/ product
geplaatst is. Dit onderdeel wordt afgerond aan de hand van twee strategie-aanbevelingen, namelijk:
routineproducten zelf produceren en het onderhandelen over hefboomproducten.
