Samenvatting
Samenvatting Hygiene, voedselveiligheid, afval
- Vak
- Logistiek
- Instelling
- Lentiz Onderwijsgroep
allerlei informatie die gebaseerd is op feiten! vanuit het boek
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
Hygiëne, voedselveiligheid &afval
Sven Scheffers | 10 april 2020
, Hygiënecodes HACCP
HACCP staat voor Hazard Analysis Critical Control Points
Wat wordt met de woorden bedoeld?
Hazard - Dat is een gevaar die dat in een product aanwezig kan zijn die schadelijk is
voor de consument.
Analysis – Dat is het analyseren van het gevaar. (het zoeken naar een gevaar voor het
product)
Critical Control Point – Dit zijn aandacht puntjes die in de gaten gehouden moeten
worden om een gevaar te voorkomen.
De 7 basisprincipes:
Bepaal alle mogelijke gevaren van de processen die binnen het bedrijf worden
uitgevoerd.
Bepaal de Critical Control Points (CCP’s). Dit zijn punten die onder controle gehouden
moeten worden om een gevaar voor de voedselveiligheid te voorkomen.
Stel per CCP een norm vast.
Monitor de CCP’s. Stel vast hoe de CCP’s gecontroleerd worden.
Leg corrigerende maatregelen vast per CCP. In deze maatregelen staat welke actie
nodig is wanneer tijdens een controle blijkt dat een CCP niet aan de vastgestelde norm
voldoet.
Controleer of het HACCP-plan goed is. Deze verificatie is een periodieke controle en
laat zien of de werkwijze tot voldoende veiligheid leidt.
Leg alles vast. Houd documentatie en registraties bij.
Bron: https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/haccp.aspx
Dit systeem wordt gebruikt bij bedrijven die in de sector werken met voedsel en planten.
Het is belangrijk voor de bedrijven dat ze dit protocol volgen om te
voorkomen/verminderen dat het product wordt aangetast. Voor wie zijn de
hygiënecodes bedoeld? De hygiënecodes zijn bedoeld voor handelaren, importeurs,
exporteurs, sorteer en pakstations, veilingen afzetorganisaties en telersverenigingen.
Binnen de AGF-detailhandel bestaat er een aparte hygiënecode. De teelt had dat eerst
ook maar dat is nu niet meer zo. Waarom is er eigenlijk een hygiënecode? De code is er
omdat het heel erg belangrijk dat als je met eten- en drinkwaren werkt er hygiënische
gewerkt moet worden dat is voor de veiligheid van de consument te garanderen. Dat is
met eet producten meer dan met bijvoorbeeld spijkerbroeken of telefoons dat is omdat
PAGINA 1
Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:
Bewezen kwaliteit door reviews
Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!
In een paar klikken geregeld
Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.
Direct to-the-point
Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper SvenZijnVerslagen. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €8,29. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 68175 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen