In deze samenvatting vind je alle relevante informatie uit de bronnen die je nodig hebt voor productleer en voedselbereiding voor het tentamen van Leerjaar 2, periode 1. Op de voorbeeldpagina zie je welke literatuur er in de samenvatting verwerkt is. Alle informatie komt aan bod behalve die van de ...
Evi Aldenzee Voeding & Diëtetiek; Productleer en voedselbereiding
Productleer en voedselbereiding
Periode 1
Leerdoelen
Onderwerpen Productleer, de DIO Voedselbereiding, de DIO
Kent de criteria waaraan sport- en
hersteldranken moeten voldoen
Kan voor diverse wedstrijdsporters op Kan voor wedstrijdsporters op basis van
basis van de criteria die gelden voor de criteria die gelden voor macro- en
macro- en micronutriënten micronutriënten (herstel)maaltijden/
Sporters maaltijden/dranken/tussendoortjes dranken/tussendoortjes ontwikkelen/
beoordelen ten aanzien van hun aanpassen/bereiden die geschikt zijn
geschiktheid voor gebruik vóór, voor gebruik vóór, tijdens en na de
tijdens en na de inspanning. inspanning
Weet wat de informatie op het etiket
betekent van sportdranken,
sportrepen en sportgels
Kent de aanduidingen op het etiket
van medische drinkvoedingen.
Heeft diverse soorten drinkvoedingen
geproefd
Medische drinkvoedingen Kan receptuur ontwikkelen/aanpassen/
Kent het assortiment drinkvoedingen bereiden waarbij gebruik wordt
dat geschikt is bij ondervoeding en/of gemaakt van drinkvoeding
COPD
Weet wat de specifieke
eigenschappen zijn van de ziekte
specifieke drinkvoedingen voor COPD
Weet welke drinkvoedingen, mixtures
en modules geschikt zijn voor het
energie- en eiwitverrijkte dieet
Kan receptuur ontwikkelen/aanpassen/
Kent de aanduidingen op het etiket
bereiden waarbij gebruik wordt
die de soort en hoeveelheid energie
Energie- en eiwitverrijkte gemaakt van modules en mixtures
en eiwit aangeven
voeding Kan receptuur ontwikkelen/aanpassen/
Weet welke producten passen binnen
bereiden passend bij het energie- en
het energie- en eiwitverrijkte dieet
eiwitverrijkte dieet
Kent van de basisvoedingsmiddelen
de hoeveelheid energie en eiwit per
verstrekkingseenheid
Weet welke producten afgeraden
Voeding voor zwangeren -
worden tijdens zwangerschap
,Evi Aldenzee Voeding & Diëtetiek; Productleer en voedselbereiding
,Evi Aldenzee Voeding & Diëtetiek; Productleer en voedselbereiding
Weet op basis waarvan deze
producten worden afgeraden
Kent de wettelijke kaders op het
gebied van zuigelingenvoeding Kan flesvoeding bereiden volgens
Flesvoeding
standaard receptuur
Kent de samenstelling van
zuigelingenvoeding en opvolgmelk
voor gezonde baby’s
Kent de wettelijke kaders op het
gebied van babyvoeding
Weet welke producten worden
afgeraden aan kinderen van diverse
leeftijden
Kan receptuur ontwikkelen/aanpassen/
1. Baby/kindervoeding Weet op basis waarvan deze bereiden voor voeding van kinderen
producten worden afgeraden vanaf 4 maanden.
Weet hoe productlijnen van
fabrikanten van babyvoeding zijn
opgebouwd qua samenstelling,
structuur en herkenbaarheid
Weet wat de informatie op het etiket
van babyvoeding betekent
Kent voorbeelden, samenstelling en
energetische waarden van
energydrinks in vergelijking met
2. Kinderen met Kan receptuur ontwikkelen/aanpassen/
andere dranken.
overgewicht bereiden voor gezonde tussendoortjes
Kent voorbeelden, samenstelling en en traktaties
energetische waarden van specifiek
voor kinderen op de markt gebrachte
tussendoortjes
3. Ouderen Kan receptuur ontwikkelen/aanpassen/
bereiden voor ouderen
Kent calcium- en vitamine D verrijkte
4. Osteoporose -
producten.
, Evi Aldenzee Voeding & Diëtetiek; Productleer en voedselbereiding
Literatuur
Bijlage 8 uit de volgende dieetbehandelingsrichtlijn:
http://www.dieetbehandelingsrichtlijnen.nl/richtlijnen/36HK_wedstrijdsport_1.html
http://www.blits.org/files/downloads/de-menselijke-motor-2012-online-03.pdf
Informatorium voor voeding en diëtetiek: supplement nr. 98 H1 via deze link:
https://catalogus.studiecentra.han.nl/iguana/www.main.cls?sUrl=search&#navigation
Informatorium voor voeding en diëtetiek: supplement nr. 100 H5 (op Onderwijs Online bij
bronnen)
Stuurgroep ondervoeding: https://www.stuurgroepondervoeding.nl/energie-en-eiwitrijke-
producten
https://www.sorgenteprofessionals.nl/informatiematerialen/ drinkvoedingskompas verkorte
versie en volledige versie:modules & mixtures
https://www.nvwa.nl/documenten/consument/eten-drinken-roken/etikettering/publicaties/
handboek-regelgeving-voeding-voor-specifieke-groepen hoofdstuk 6 Voeding voor medisch
gebruik.
https://www.nvwa.nl/documenten/consument/eten-drinken-roken/etikettering/publicaties/
handboek-regelgeving-voeding-voor-specifieke-groepen
hoofdstuk 4. Volledige zuigelingenvoeding en opvolgzuigelingenvoeding
hoofdstuk 5: Babyvoeding
http://www.voedingscentrum.nl/nl/mijn-kind-en-ik/eerste-hapjes.aspx
https://www.nutriciavoorjou.nl/olvarit/
via de volgende link kun je https://www.voedingscentrum.nl/professionals/kindervoeding-0-4-
jaar/babyenkindervoeding.aspx de E-learning smaakontwikkeling en eerste hapjes volgen.
https://radar.avrotros.nl/uitzendingen/gemist/item/energiedrankjes-1/
https://radar.avrotros.nl/uitzendingen/gemist/item/kinderen-krijgen-te-veel-suiker/
https://www.consumentenbond.nl/voedingsmiddelen/test-gezonde-tusssendoortjes
https://www.consumentenbond.nl/dieet/kindertussendoortjes
http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/energiedrankjes.aspx
http://www.voedingscentrum.nl/nl/mijn-kind-en-ik/alles-over-gezond-eten-voor-kinderen-van-4-
13-jaar/gezond-eten-en-drinken-voor-kinderen-4-13-jaar-/wat-geef-ik-mijn-kind-te-drinken-4-
13-jaar-.aspx
De factsheet voeding en ouderen
http://www.voedingscentrum.nl/Assets/Uploads/voedingscentrum/Documents/Professionals/
Pers/Factsheets/Factsheet%20Ouderen%20en%20voeding.pdf
http://www.wageningenur.nl/nl/Dossiers/dossier/Voeding-en-ouderen.htm
http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/trefwoord/kwetsbare-groepen.aspx
https://www.sorgenteprofessionals.nl/product/overzicht-drinkvoeding/
http://www.carezzo.nl
https://www.innopastry.com/
https://ntvd.media/artikelen/waarom-ouderen-niet-aan-vitamine-d-suppletie-doen/
https://ntvd.media/artikelen/goed-gevoed-ouder-worden-is-hele-kunst/
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper evialdenzee. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,99. Je zit daarna nergens aan vast.
