Voedingskundige analyse van Vetten
- Functie/ structuur
- Verwerking ervan in het lichaam (vertering, absorptie, transport, metabolisme, opslag, uitscheiding)
- Wisselwerking met andere voedingsstoffen
- GB/ ADH/ AI
- Factoren van invloed op de behoefte
- Wat zijn de gevolgen bij een tekort a...
Uitwerking voedingskundige analyse
Literatuurbron
Vraag: In welke bron kun je het antwoord vinden? Nutriënt: vetten
Wat is de functie, waar is het voor? UN Energiebron voor weefsels (behalve bloedlichaampjes & CZ)
Wat is de chemische structuur?
Absorptie/ transport/ opslag van vet oplosbare vitamines
Opslag van energie
*Als de energie-inname > energiebehoefte dan wordt het in het
lichaam opgeslagen als triglyceride in het onderhuids
vetweefsel isolerend/ stootkussen/ energiedepot.
Lipiden bestaan uit koolstof (C), waterstof (H) en zuurstof (O)
Chemische structuur:
Glycerol
Zuurgroep
Methylgroep
Omega 3 dichtst bij methyleinde
, Hoe wordt deze stof in het lichaam verwerkt? Vertering start in de mond
Vertering
Absorptie
1) mond smelten door speeksel (linguale lipase)
Transport 2) maag mixen van water en vetten tot kleine
Metabolisme druppeltjes
Opslag
uitscheiding - Maaglipase draagt niet echt bij aan vertering
3) Duodenum
- CCK (cholecystokinine) afgescheiden signaal
gal komt vrij
- Gal kan water + vet aantrekken (vet in water)
4) Dunne darm
- Gal zorgt ervoor dat de vetten zich kunnen
verdelen over de voedselbrij
- Pancreaslipase + darmlipase breken vetten af tot
vetzuren/ monoglyceriden/ glycerol.
Absorptie vindt plaats in de dunne darm
Glycerol en kleine ketens kunnen meteen in het bloed
opgenomen worden en getransporteerd worden naar de lever
Monoglyceriden en lange ketens worden:
1) Emulsified door gal
2) Micellen worden gevormd
3) Vetzuren en monoglyceriden worden de darmcel in
getransporteerd door de micellen
4) Micellen worden afgebroken
5) Monoglyceriden en vetzuren worden weer opgebouwd
tot triglyceriden
6) Triglyceriden + cholesterol + fosfolipiden worden
samengevoegd tot pakketjes chylomicronen (= vorm
van lipoproteïne)
7) Chylomicronen worden door het lymfevatensysteem
naar het bloedvat bij het hart gestuurd naar de rest
van het lichaam.
*Chylomicronen hebben hydrofiele buitenkanten en hydrofobe
binnenkanten door fosfolipide.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper nadine_aarts. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,49. Je zit daarna nergens aan vast.
