Samenvatting

Samenvatting Complete voedingsanalyse over vetten

0 keer verkocht

Vak
Voedingsleer

Instelling
Hogeschool Arnhem En Nijmegen (HAN)

Voedingskundige analyse van Vetten - Functie/ structuur - Verwerking ervan in het lichaam (vertering, absorptie, transport, metabolisme, opslag, uitscheiding) - Wisselwerking met andere voedingsstoffen - GB/ ADH/ AI - Factoren van invloed op de behoefte - Wat zijn de gevolgen bij een tekort a...

[Meer zien]

Voorbeeld 2 van de 5 pagina's

Bekijk voorbeeld

Geupload op 9 januari 2022
Aantal pagina's 5
Geschreven in 2021/2022
Type Samenvatting

€6,49

In winkelwagen

Opslaan

100% tevredenheidsgarantie
Direct beschikbaar na je betaling
Lees online óf als PDF
Geen vaste maandelijkse kosten

Uitwerking voedingskundige analyse
Literatuurbron
Vraag: In welke bron kun je het antwoord vinden? Nutriënt: vetten
Wat is de functie, waar is het voor? UN Energiebron voor weefsels (behalve bloedlichaampjes & CZ)
Wat is de chemische structuur?
Absorptie/ transport/ opslag van vet oplosbare vitamines
Opslag van energie

*Als de energie-inname > energiebehoefte dan wordt het in het
lichaam opgeslagen als triglyceride in het onderhuids
vetweefsel  isolerend/ stootkussen/ energiedepot.

Lipiden bestaan uit koolstof (C), waterstof (H) en zuurstof (O)
Chemische structuur:

Glycerol
Zuurgroep
Methylgroep

Omega 3  dichtst bij methyleinde

, Hoe wordt deze stof in het lichaam verwerkt? Vertering start in de mond
 Vertering
 Absorptie
1) mond  smelten door speeksel (linguale lipase)
 Transport 2) maag  mixen van water en vetten tot kleine
 Metabolisme druppeltjes
 Opslag
 uitscheiding - Maaglipase draagt niet echt bij aan vertering
3) Duodenum
- CCK (cholecystokinine) afgescheiden  signaal 
gal komt vrij
- Gal kan water + vet aantrekken (vet in water)
4) Dunne darm
- Gal zorgt ervoor dat de vetten zich kunnen
verdelen over de voedselbrij
- Pancreaslipase + darmlipase breken vetten af tot
vetzuren/ monoglyceriden/ glycerol.
Absorptie vindt plaats in de dunne darm
 Glycerol en kleine ketens kunnen meteen in het bloed
opgenomen worden en getransporteerd worden naar de lever
 Monoglyceriden en lange ketens worden:
1) Emulsified door gal
2) Micellen worden gevormd
3) Vetzuren en monoglyceriden worden de darmcel in
getransporteerd door de micellen
4) Micellen worden afgebroken
5) Monoglyceriden en vetzuren worden weer opgebouwd
tot triglyceriden
6) Triglyceriden + cholesterol + fosfolipiden worden
samengevoegd tot pakketjes  chylomicronen (= vorm
van lipoproteïne)
7) Chylomicronen worden door het lymfevatensysteem
naar het bloedvat bij het hart gestuurd  naar de rest
van het lichaam.
*Chylomicronen hebben hydrofiele buitenkanten en hydrofobe
binnenkanten door fosfolipide.

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Direct to-the-point

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.