Samenvatting
Samenvatting levensmiddelenleer H12, 22,1
- Instelling
- Summa College
hier vind je alles over eiren, paddenstoelen en wetgeving
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 3 pagina's
Voorbeeld 1 van de 3 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
Samenvatting levensmiddelenleerHoofdstuk 12 eieren
12.1 inleiding
Samenstelling van een ei:
Water 75%
Eiwit 13%
Vet 11%
Koolhydraten 0%
Mineralen (fosfor, kalk, natrium) 0%
Vitamines A, B1, B2, D 1%
De verhouding van schaal: dooier: wit is ongeveer 1:3:6. Behalve vet komen er ook
vetachtige stoffen voor in de dooier, namelijk lecithine, dit werkt als natuurlijke emulgator
en cholesterol.
12.2 bouw van het ei
Een ei bestaat uit de kiem van een vogel, omgeven door een voedsel voorraad en een schaal.
Kleur en smaak van het ei is erfelijk bepaald. Wanneer er geen
schaal wordt gevormd noemen we dit een windei. Het witte van
een ei kun je in 2 soorten splitsen:
1. Dun wit
2. Dik wit
12.3 productie en distributie
Er zijn 4 soorten leg kippen:
1. Kooi of legbatterij eieren
2. Scharreleieren
3. Vrij uitloopeieren
4. Biologische eieren
Kooi of legbatterij eieren:
In deze stallen zitten ongeveer 18 kippen per 1 m2. De vloeren in de kooi waren van hellend
gaasdraad. Deze manier van eieren produceren is nu verboden in heel Europa. Kooi eieren
worden niet verkocht in supermarkten maar worden wel gebruikt voor industrie.
Scharreleieren:
De dieren zitten niet in kooien en kunnen vrij bewegen. Ook ligt hier strooisel op de vloer
zodat ze kunnen scharrelen. Er mag maar een deel van de vloer uit rooster bestaan, dit is
voor de uitwerpselen. De kippen komen hier niet buiten, maar er is daglicht aanwezig en de
hennen hebben een legnest.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper madiekekroot321. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €7,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 52355 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen