Essay
Professionaliseringsopdracht jaar 1 - zout
- Instelling
- Hogeschool NTI (NTI)
Paper voor Professionaliseringsopdracht jaar 1 - zout/natrium consumptie. Beoordeeld door docent Pauline met en 9,7.
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 32 pagina's
Voorbeeld 4 van de 32 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
1 beoordeling
Door: riannelokken • 1 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
Voorblad paperDit formulier moet samen met de paper worden ingeleverd. Met dit ingevulde formulier heeft
de docent alle informatie die nodig is om de opdracht te beoordelen en de beoordeling te
verwerken. Zonder deze gegevens kan de docent de paper niet beoordelen.
Dit formulier is een toevoeging aan de opdracht maar telt niet mee als pagina in de opdracht.
Studentnummer:
Naam:
Naam opleiding: HBO Bachelor Voeding en Diëtetiek
Opleidingscode: 9266
Modulenummer: 6677
Modulenaam: Professionaliseringsopdracht jaar 1
Versie (indien meerdere versies aanwezig): 1
Herkansing?: ja/nee Nee
In de opdracht is de juiste bronvermelding* Ja
toegepast:
In de opdracht zijn de verslagtechnieken toegepast: Ja
* Voor juridische modules is dit de Leidraad voor Juridische Auteurs. Voor niet-juridische
modules zijn dit de APA-richtlijnen.
Houd rekening met de knock-out criteria!
Je paper dient aan de onderstaande punten te voldoen. Is dit niet het geval, dan wordt je paper
niet beoordeeld.
✓ Het voorblad is professioneel opgemaakt (zie instructie verslagtechnieken NTI) en
aanwezig;
✓ De bronvermelding is zowel in de tekst als in de aparte literatuurlijst opgenomen
volgens de juiste bronvermelding;
✓ Het verslag voldoet aan de vereisten m.b.t. het aantal pagina’s (in de opdracht wordt
dit exact benoemd) en is in lettertype Times New Roman 12 als lettertype opgemaakt
met regelafstand 1,5;
✓ Het verslag heeft een juiste paginanummering.
De instructie in de opdracht is leidend. Wanneer deze instructie afwijkt van de algemene
instructie (verslagtechnieken en juiste bronvermelding), dan is dit leidend voor de te
schrijven paper.
Je vindt de regels rondom APA, de Leidraad voor juridische auteurs en de verslagtechnieken
in de tegel Algemene informatie.
0
, Professionaliseringsopdracht jaar 1
*
HBO Bachelor Voeding en Diëtetiek
*
Natriumbeperkt eten – Een inzicht krijgen in eigen voeding
*
September, 2022
Inhoud
Inleiding: .................................................................................................................................... 2
1. Keuze en argumentatie registratie- en analysetool voedingsinname ................................... 2
2. Keuze en argumentatie niveau van natriumbeperking en natriumbeperkt dieet ................. 3
3. Plan van aanpak ter voorkoming van overschrijding dagelijkse natriuminname ................ 5
4. Keuze + argumentatie template ervaringsdagboek .............................................................. 6
5. Vergelijking voedingsdagboeken vóór en tijdens het natriumbeperkt dieet ....................... 7
6. Vijf tips van de diëtist voor het volgen van een natriumbeperkt dieet ................................ 8
7. Filmpje waarin je zelf de tips op een aansprekende manier overbrengt .............................. 8
8. Reflectie van het proces en persoonlijke ervaringen ........................................................... 8
Literatuurlijst ............................................................................................................................ 10
Bijlagen: ...................................................................................................................................... I
Bijlage A: Overzicht regulier dieet. ......................................................................................... I
Bijlage B: Aanbevolen minimum hoeveelheid zout en natrium ........................................... III
Bijlage C: Persoonlijke laboratoriumuitslag en andere metingen ........................................ III
Bijlage D: Overzicht natriumbeperkt dieet ........................................................................... IV
Bijlage E: Overzicht vergelijking regulier en natriumbeperkt dieet ..................................... IV
Bijlage F: Ervaringsdagboek ...............................................................................................VII
1
,Inleiding:
Deze opdracht is geschreven voor de module “Professionaliseringsopdracht jaar 1” voor
de opleiding Voeding en Diëtetiek van de Hogeschool NTI.
Om mijn eigen inlevingsvermogen te ontwikkelen en mijn toekomstige klanten beter te
kunnen helpen heb ik voor een week een natriumbeperkt dieet gevolgd.
Het proces is begonnen bij het zoeken van een betrouwbare tool waar ik een
voedingsdagboek kon bijhouden. Daarna heb ik de gegevens van mijn reguliere dieet
verzameld en geanalyseerd. Op basis van wetenschappelijke onderzoeken en gangbare
richtlijnen heb ik mijn voeding aangepast om mijn natriuminname te beperken. Daarna heb ik
mijn reguliere- en natriumbeperkte dieet vergeleken en het resultaat verwerkt in deze
opdracht.
Ik heb een plan van aanpak gemaakt, een template dagboek ontworpen en 5 praktische
tips bedacht om een natriumbeperkt dieet succesvol te volgen. De praktische tips zijn
opgenomen in een korte film waar mijn toekomstige klanten een indruk krijgen hoe het dieet
het best gevolgd kan worden.
De opdracht wordt afgesloten met een zelfreflectie van het proces en mijn persoonlijke
ervaring.
1. Keuze en argumentatie registratie- en analysetool voedingsinname
Ik heb de tool “Mijn Eetmeter” van het Voedingscentrum gekozen om mijn
natriuminname te registreren. Het is een gratis tool en bevat vrijwel alle voedingsmiddelen die
in Nederland verkrijgbaar zijn. Het is betrouwbaar omdat het gebruik maakt van de cijfers uit
het Nederlands Voedselbestand van het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu.
In de tool kunnen eigen recepten, eigen producten of een recept van het Voedingscentrum
in het eetdagboek toegevoegd worden. Tevens is het mogelijk de barcode van een product te
scannen alvorens het in het dagboek toe te voegen. De gebruiker kan sommige producten
aanvinken als “dagelijkse consumptie”. Bij het starten van een dag, heeft de gebruiker de
mogelijkheid om de dagelijkse producten in een keer toe te voegen. Het draagt bij aan de
gebruiksvriendelijkheid van de tool.
In een oogopslag kan de gebruiker een overzicht krijgen van de gemiddelde energie en
voedingsstoffen in de voeding. Daarnaast kan er een standaard voedingsadvies verkregen
worden gebaseerd op de ingevulde data. Het advies is gebaseerd op de Schijf van Vijf. Het
wordt getoond per macro- en micronutriënt en is afgestemd op de BMI van de gebruiker.
2
, Gedetailleerde overzichten kunnen gedownload en/of gemaild worden
voor verder analyse van een diëtist. De tool is te gebruiken in een computer, een tablet of op
een smartphone. Het is alleen beschikbaar in de Nederlandse taal.
Ik gebruik deze tool al vele jaren om de macro- en micronutriënten in mijn
voedingspatroon bij te houden en heb er goede ervaringen mee.
Het Voedingscentrum houdt zich aan de geldende privacywetgeving en de
persoonsgegevens worden veilig bewaard en niet gedeeld met derden.
2. Keuze en argumentatie niveau van natriumbeperking en natriumbeperkt dieet
Analyse reguliere voedingsinname:
Ik heb mijn reguliere dieet geregistreerd in Mijn Eetmeter voor 4 dagen:
• Donderdag, 24 maart 2022;
• Vrijdag, 25 maart 2022;
• Zaterdag, 26 maart 2022;
• Zondag, 27 maart 2022.
In deze dagen heb ik al mijn maaltijden zelf bereid, de voedingsmiddelen gewogen met
een digitale weegschaal en thuis gegeten. Voor de gegevensverzameling en analyse heb ik
gebruik gemaakt van de software Microsoft Excel. Eerst heb ik de gegevens van Mijn
Eetmeter gedownload in XML-formaat, daarna de gegevens geïmporteerd in Excel en gebruik
gemaakt van Pivot Tables om gedetailleerde tabellen en grafieken te kunnen maken.
Uit Mijn Eetmeter blijkt dat ik gemiddeld 5,79 g/dag zout heb gegeten (2311,73 mg
natrium) (zie Bijlage A, Tabel A1). De Gezondheidsraad (2015) adviseert een maximale
inname van 6 g/dag zout voor volwassenen.
De belangrijkste bronnen van zout in Nederland zijn: Brood (26%), vleesproducten
(15%), sauzen, koekjes, gebak en kaas (10%). Er wordt in Nederland gemiddeld 20% van de
zoutconsumptie als toegevoegd zout gebruikt (RIVM - Rijksinstituut voor Volksgezondheid
en Milieu, 2012).
Mijn voedingspatroon wijkt af van de Nederlandse voedingsgewoonten. Ik eet geen
brood en graanproducten. De Nederlandse trend voor zoutconsumptie is in mijn huidige
voeding niet te zien. De belangrijkste bronnen van zout in mijn voeding zijn: Kaas (23%),
vlees en vleesproducten (12%) en eieren (11%). Van de totale hoeveelheid zout, is 29%
toegevoegd zout (zie Bijlage A, Figuur A1 en A2).
Volgens het RIVM, is er een sterke correlatie tussen zoutconsumptie en energie-inname.
Die correlatie is ook in mijn voedingspatroon te zien.
3
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper lucilei2002. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €8,57. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 75759 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen