Samenvatting
Samenvatting H1 The Science of Nutrition, J. Thompson, M. Manore en L. Vaughan
- Instelling
- Hogeschool NTI (NTI)
Samenvatting van hoofdstuk 1 uit The Science of Nutrition, 5e editie voor het vak Voedingsleer
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 4 pagina's
Voorbeeld 1 van de 4 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Verkoper
VolgenVoorbeeld van de inhoud
The Science of NutritionHoofdstuk 1: Linking Food, Function, and Health
Stellingen:
- Een calorie is een maat voor de hoeveelheid vet in voedsel.
Niet waar, een calorie is een maat van de hoeveelheid energie in voedsel.
- Eiwitten zijn niet een primaire bron van energie voor het lichaam.
Waar, koolhydraten en vetten zijn de primaire bron van energie voor het lichaam.
- Alle vitamines moeten dagelijks geconsumeerd worden voor het ondersteunen van een optimale
gezondheid.
Niet waar, de meeste wateroplosbare vitamines moeten dagelijks worden geconsumeerd. De in vet
oplosbare vitamines hoeven we echter niet dagelijks te consumeren, omdat deze kunnen worden
opgeslagen in ons lichaam.
- De Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid is de maximale hoeveelheid van een vitamine of ander
voedselcomponent dat mensen moeten consumeren om normale lichaamsfuncties te ondersteunen.
Niet waar, het is een gemiddeld dagelijkse inname dat geldt voor zo’n 97-98% van de gezonde
personen in een specifieke levensfase en geslachtsgroep.
- Resultaten van observatie onderzoeken geven geen indicatie voor de oorzaak en het effect.
Waar, deze onderzoeken geven relaties aan tussen voeding en factoren, zoals ziekte, maar ze geven
niet de oorzaak en het effect aan.
Leerdoel 1: Definieer de term voeding en beschrijf de geschiedenis van
voedingswetenschap
Voedsel = De planten en dieren die we consumeren. Het bevat de energie en voedingsstoffen die ons
lichaam nodig heeft.
Voeding = De wetenschap die voedsel bestudeert en hoe voedsel ons lichaam voedt en onze
gezondheid beïnvloedt.
Rond 1750 werd er ontdekt dat het consumeren van citrusvruchten scheurbuik kon voorkomen.
Vitamine C was toen nog niet ontdekt
Rond 1850 waren de 3 energie opwekkende voedingsstoffen, koolhydraten, vetten en eiwitten
geïdentificeerd en een aantal essentiële mineralen. Er was nog steeds niet ontdekt dat een
vitaminetekort tot ziekten kon leiden, er werd gedacht dat dit door infecties kwam.
In 1880 deed Christian Eijkman een studie naar de ziekte beriberi (een vitamine B1 tekort). Hij kwam
erachter dat deze patiënten beter werden als zij i.p.v. witte rijst zilvervliesrijst aten. Pas in de 20e eeuw
werd ontdekt dat in zilvervliesrijst de vitamine B1 zat en in witte rijst niet. Vroeg in de 20e eeuw werd
door Dr. Joseph Goldberger vitamine B3 ontdekt. Gedurende de 1e helft van de 20e eeuw bleef men
onderzoek doen naar vitaminetekorten. Na WOII veranderde de focus naar het ondersteunen van
welzijn en het voorkomen en behandelen van chronische ziekten (met name obesitas, hart- en
vaatziekten, diabetes type 2 en diverse kankers). In de laatste decenia van de 20e eeuw kwam de
studie naar onze genen, omgeving en voedingsgewoonten op.
Leerdoel 2: Beschrijf waarom voeding belangrijk is voor de gezondheid
1. Een voedzaam dieet draagt op de volgende manieren bij aan ons welzijn:
Het ondersteunt ons bij onze dagelijkse bezigheden
Het vergroot ons vermogen om te concentreren en mentale taken uit te voeren
Het versterkt ons vermogen om infecties te bestrijden door het onderhouden van het
immuunsysteem
2. Een gezond dieet kan sommige ziektes voorkomen en het risico voor andere ziektes verminderen
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper renatedanjou. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 70055 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen