Basisstof 1 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen
Voedingsmiddelen: Alle producten die je eet en drinkt.
Noem 2 soorten: • Plantaardige voedingsmiddelen: wortels, stengels, bladeren, vruchten en
zaden van bepaalde planten.
• Dierlijke voedingsmiddelen: delen van dieren (vlees, vis) of producten van
dieren (eieren en zuivelproducten, bijv. melk, boter, kaas en yoghurt).
Voedingsstoffen: De bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen.
Noem 4 • Bouwstoffen: worden gebruikt bij de vorming van cellen en weefsels (vooral
toepassingen: bij groei, ontwikkeling en herstel van het lichaam).
• Brandstoffen: leveren energie voor beweging, voor het op peil houden van
de lichaamstemperatuur en voor groei, ontwikkeling en herstel.
• Reservestoffen: worden opgeslagen in bepaalde delen van het lichaam.
• Beschermende stoffen: zorgen ervoor dat je gezond blijft.
Voedingsvezel: Alle onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel.
Noem 6 groepen 1. Eiwitten:
voedingsstoffen – Functies: vooral bouwstoffen, ook brandstoffen.
met hun functies – Een teveel aan eiwitten kan worden omgezet in vet en opgeslagen als
en kenmerken: reservestof.
2. Koolhydraten:
– Functies: vooral brandstoffen, ook bouwstoffen en reservestoffen.
– Suikers (zoals glucose), zetmeel en glycogeen zijn voorbeelden van
koolhydraten.
– Een teveel aan koolhydraten wordt omgezet in vet en opgeslagen als
reservestof.
– Glucose kan worden omgezet in glycogeen en worden opgeslagen in de
lever en in de spieren.
3. Vetten:
– Functies: vooral brandstoffen, ook bouwstoffen en reservestoffen.
– Vetten kunnen o.a. onder de huid worden opgeslagen als reservestof.
4. Water:
– Functie: bouwstof.
– Water is o.a. belangrijk bij het vervoer van stoffen in het lichaam.
5. Mineralen (zouten):
– Functies: bouwstoffen en beschermende stoffen.
– Voorbeeld: kalkzouten voor de opbouw van botten.
6. Vitaminen:
– Functies: bouwstoffen en beschermende stoffen.
, – Vitaminen worden aangegeven met een letter (bijv. A, B, C, D en K).
– Voorbeelden: vitamine A voor de opbouw van de huid en om goed te
kunnen zien; vitamine D voor het vastleggen van kalkzouten in de botten.
Basisstof 2 Het verteringsstelsel
Vertering: Het omzetten van voedingsstoffen die niet door de darmwand heen in het bloed
kunnen worden opgenomen, in verteringsproducten die wel kunnen worden
opgenomen in het bloed.
Wel/niet verteerd? – Eiwitten, de meeste koolhydraten (o.a. suiker en zetmeel) en vetten worden
verteerd.
– Glucose, mineralen, vitaminen en water hoeven niet te worden verteerd.
Mechanische Voedsel in kleine stukjes verdelen door te kauwen.
vertering:
Chemische Voedingsstoffen omzetten met behulp van verteringssappen.
vertering: – Verteringssappen worden gemaakt door verteringsklieren.
– Veel verteringssappen bevatten enzymen.
Enzymen: Stoffen die scheikundige processen versnellen.
– De enzymen in verteringssappen zorgen ervoor dat de vertering snel verloopt.
Snappen:
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper merel3P. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,99. Je zit daarna nergens aan vast.
