Samenvatting
Samenvatting GZW1024 Gezondheid voeding en bewegen
Volledige uitwerking van het blok: GZW1024 Gezondheid voeding en bewegen
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 103 pagina's
Voorbeeld 2 van de 103 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
GZW1024Gezondheid, voeding en bewegen
Maastricht University
1
, College 15-2: Eten, verbranden en opslaan (TBL 1)
Voeding bestaat uit water en nutriënten. Nutriënten zijn onder te verdelen in macro- en
micronutriënten. Onder micronutriënten vallen vitaminen en mineralen. Onder
macronutriënten vallen koolhydraten, vetten, eiwitten en alcohol, deze nutriënten geven
energie.
Macronutriënten
Koolhydraten (CH2O) mono- en disachariden (suikers) + polysachariden.
Monosachariden: glucose, fructose (fruit) en sucrose (tafelsuiker). Dit is de
basiseenheid van een koolhydraat.
o Glucose (dextrose, bloedsuiker) kan 3 dingen: energie voor cellulair
metabolisme, glycogeen vormen voor opslag in lever en spieren, omgezet
worden in vet en later gebruikt wordt als energie. Glucose is de primaire
brandstof voor het metabolisme van het zenuwweefsel en is een energie
bron voor rode bloedcellen. Met gluconeogenese vormt het lichaam nieuw
suiker, vooral in de lever.
o Fructose (fruitsuiker, levulose) bestaat vrij in de natuur – fruit, honing
o Galactose wordt gebruikt voor metabolisme. Niet vrij uit de natuur.
Disachariden: lactose (melksuiker) = D-galactose + D-glucose.
o Tafelsuiker en lactose hebben elk een eigen binding.
Polysachariden (starch): zetmeel (aan elkaar gekoppelde glucose-units).
Bestandelen zijn amylose en amylopectine. Amylose is moeilijker te verteren.
Glucose is de basis bouwsteen van sachariden.
Uit het boek ‘Exercise physiology’:
Monosacharide
Oligosacharide 2 tot 10 gebonden monosachariden. Je hebt een disacharide als
er 2 gebonden zijn. Mono- en disachariden zijn ‘simple sugars’. Disachariden:
o Sucrose = glucose + fructose in bijna al het eten (met koolhydraten)
o Lactose = glucose + galactose alleen in melk
o Maltose = glucose + glucose bier, ontbijtgranen, bepaalde zaden
Polysacharide 10 of meer gebonden monosachariden. Ze worden gevormd door
het proces van ‘dehydration synthesis’.
o Planten – zetmeel (opgeslagen vorm: amylose (lang en recht) en
amylopectin (vertakt)) en vezels (wateroplosbare, niet-wateroplosbare)
o Dierlijk – glycogeen zijn opgeslagen koolhydraten is spieren en lever van
zoogdieren. Dit wordt vanuit glucose via glycogenese gevormd. Een goed
gevoede man van 80 kilo heeft ongeveer 500 gram koolhydraten opgeslagen
in zijn lichaam, waarvan 400 in de spieren. Glycogeen wordt via
glycogenolyse naar glucose omgezet. Glucagon zorgt ervoor dat het
bloedsuiker op een normaal level blijft.
2
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper GWHEPstudent. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 52510 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen