,Inhoudsopgave
Inleiding…………………………………………………………………………………………….. 4
Hoofdstuk 1 Diepgaande beschrijving van de branche……………………… 5
1.1 Winkelvorm………………………………………………………………………………… 5
1.2 Ketens. Formules en samenwerkingsvormen……………………………… 5
1.3 Verkoopsysteem………………………………………………………………………… 5
1.4 Distributievorm………………………………………………………………………….. 6/7
1.5 Vestigingsplaatsen……………………………………………………………………… 7
1.6 Wettelijke eisen…………………………………………………………………………. 7/8
1.7 Milieu en fairtrade…………………………………………………………………….. 8
1.8 De doelgroep…………………………………………………………………………….. 8
1.9 Consumentengedrag…………………………………………………………………. 8/9
1.10 Bestedingen, marktaandeel en omzet……………………………………… 9
1.11 Ontwikkelingen in de branche…………………………………………………. 9/10
Hoofdstuk 2 winkelformule en winkelpresentatie…………………………… 11
2.1 Winkelformules, positionering, doelgroepen en marketingmix…..11
2.2 presentatieplan…………………………………………………………………………. 11
2.3 Logo’s en kleurgebruik………………………………………………………………. 11/12
2.4 Winkelinterieur en winkelexterieur…………………………………………… 12
2.5 promotiemix…………………………………………………………………………….. 12
2.6 winkelformule en werkzaamheden………………………………………….. 13
Hoofdstuk 3 Diepgaande kennis van assortimentsgroepen……………. 14
3.1 Assortimentsopbouw in de branche………………………………………… 14
3.2 Artikelgroepen en artikelsoorten…………………………………………….. 14
3.3 Seizoensartikelen of trendartikelen…………………………………………. 14/15
3.4 Koopmotief………………………………………………………………………………. 15
3.5 Artikelgroep 1………………………………………………………………………….. 16
3.5.1 Artikel Coca cola…………………………………………………………………... 16
3.5.2 Artikel Dubbel friss……………………………………………………………….. 17
3.5.3 Artikel Lipton Ice Tea……………………………………………………………. 18
3.6 Artikelgroep 2…………………………………………………………………………. 19
3.6.1 Artikel Kwast……………………………………………………………………….. 19
3.6.2 Artikel 4-delige automatten……………………………………………….. 20/21
3.6.3 Artikel Autovelgenborstel…………………………………………………… 22/23
Hoofdstuk 4 Commerciele aspecten v.d. verschillende artikelen.. 23
4.1 Promotie……………………………………………………………………………… 23/24/25
4.2 Winkelinrichting en presentatieplan……………………………………. 26/27/28
2
Daan Ligtenberg
,4.3 Prijs……………………………………………………………………………………….29
4.4 Omzetaandeel……………………………………………………………………… 29
Hoofdstuk 5 Werken en leren in de branche …………………………….. 30
5.1 Arbeidsmarkt……………………………………………………………………….. 30
5.2 Specialiseren………………………………………………………………………… 30/31
5.3 Ontwikkelingen volgen…………………………………………………………. 31
Eindconclusie……………………………………………………………………………… 32
Bronvermelding………………………………………………………………………….. 33
3
Daan Ligtenberg
,Inleiding
Dit werkstuk gaat over branche en assortiment kennis van de winkel
waar ik werk. Ik ga uitleggen wat een branche precies is en wat het
met de winkel te maken heeft, samen met het assortiment waar ik
werk.
Ik werk bij de Action non food bv. Deze winkel is een discounter
branche. We hebben een klein assortiment en goedlopende
goederen met relatief weinig service en lage prijzen.
Ik heb niet bewust gekozen om hier mijn opleiding te volgen. Ik
begon er als vakantiekracht en kreeg later een vaste baan
aangeboden. En ben met de jaren (5 jaar) gepromoot naar de functie
assistent bedrijfsleider. Het bevalt me super goed binnen de Action
Dus ik heb wel geluk gehad dat ik het mijn opleiding mag doen, en er
zo mijn verslag er van kan schrijven.
Het is van belang dat je de kennis van de branche en het assortiment
goed te moeten weten als je in een winkel werkt. Hiermee kun je
klanten die in de winkel komen goed uitleggen waar alles ligt en
andere bedrijven vertellen wat voor winkel jullie zijn.
4
Daan Ligtenberg
,Hoofdstuk 1: Algemene beschrijving van de branche
1.1
De manier waarop de zaken in de winkel zijn geregeld en wat voor soort
winkel het is noemen we in de detailhandel; winkelvormen. Verschillende
winkelvormen zijn:
- De supermarkt
- De speciaalzaak
- Het warenhuis
- Het klein warenhuis of de variety store
- De hypermarkt
- De vitrinewinkel
- de discounter
Action behoord tot een discounter, ook wel een apart soort
zelfbedieningszaak genoemd. Een discounter herken je aan lagere prijzen,
een sobere inrichting, en weinig service. Vaak komt het voor in een
discounterwinkel, dat de klant de artikelen nog uit een
transportverpakking moet halen. Soms kan het zijn dat een discounter
alleen is gericht op levensmiddelen, dan wordt er gesproken over een
verbruiksmarkt.
Er zijn naast winkelvormen ook niet- winkelvormen. Onder een niet-
winkelvorm wordt verstaan dat er wel artikelen worden verkocht, maar
niet via de winkel. Voorbeelden van niet- winkelvormen zijn
- De ambulante winkel
- Het postorderbedrijf
- De teleshop of telefonische winkel
- De elektronische winkel
De enige niet- winkelvorm waar de discounter gebruik van maakt (op
basis van de Action) is de elektronische winkel. Er wordt door steeds meer
bedrijven diensten aangeboden doormiddel van het internet.
5
Daan Ligtenberg
,Verschillende postorderbedrijven bieden de klant de mogelijkheid om hun
artikelen via de webshop te bekijken. Deze artikelen worden aldus
aangeboden en getoond op verschillende winkelsites. Zo kunnen via deze
winkelsites de klanten hun artikelen uitzoeken, bestellen en worden
betaald. Deze vorm van winkelen is erg in ontwikkeling en wordt steeds
meer gebruikt met name in de toekomst. Doordat het vermogen van
vertrouwend betalen via internet steeds populairder wordt, is de kans
groot dat straks elke winkel deze functie gaat gebruiken binnen de
branche.
1.2
De 5 belangrijkste ketens en winkelformules binnen de non-food branche
zijn
1. Kruidvat/drogist;
Steeds verassend, altijd voordelig
2. Blokker/Huishoud;
De winkelketen ‘Blokker’ heeft sinds mei 2016 de winkelformule
veranderd naar: Vertrouwd, actueel en gemakkelijk winkelen gewijzigd.
Blokken wil namelijk een compleet nieuwe start maken doormiddel het
huishoudelijke assortiment aan te passen en om te bouwen naar
pilotwinkels.
3. Zeeman/Textiel super;
Het belangrijkste kenmerk van de Zeeman textiel supers
formule is een hoge mate van productuniformiteit, hoge
kwaliteit en zeer lage prijzen.
4. HEMA/Warenhuis;
Hema heeft volgens de consumenten de beste winkelformule van de
non-food branche. De klant kwam vroeger naar de winkels, nu ook
andersom, de HEMA komt nu ook naar de klant. HEMA speelt in op
nieuwe wensen doormiddel van een nieuwe winkelformule. Bijvoorbeeld
voor de snelle boodschap in dorpen en op stations zijn is er de kleinere
variant van de HEMA, en waar de echte shoppers hun winkelhart kunnen
ophalen zijn er extra grote HEMA’s geplaatst. En thuis kan iedereen
ontspannen genieten van de makkelijkste HEMA van allemaal: hema.nl de
internetwinkel die 7 dagen in de week, 24 uur per dag open is. Kortom,
iedereen z’n eigen HEMA.
6
Daan Ligtenberg
,5. Primera/Tabak/lectuur;
Primera wordt vaak nog gezien als tabak- en gemak winkel maar het
bedrijf heeft zich de afgelopen jaren sterk ontwikkeld tot een veelzijdige
winkelketen. Met de oorspronkelijke pijlers (tabak, wenskaarten,
loterijen, tijdschriften) kunnen zij alleen nog maar groeien door
marktaandeel te winnen. Verbreding was dus een absolute must. Dit
hebben zij in de afgelopen jaren aangepakt door o.a. tickets en
cadeaukaarten toe te voegen aan het assortiment. Het resultaat hiervan is
dat ze op dit moment landelijk marktleider zijn en met name door de
verkoop van cadeaukaarten een substantiële extra winstbijdrage voor een
gemiddelde Primera winkel weten te realiseren. Innovatie staat bij hen
dus hoog op de agenda. Ook nu zijn er alweer diverse nieuwe producten
en diensten in ontwikkeling die ze in 2015 en 2016 landelijk gaan
uitrollen.
Warenhuizen behoren bijna allemaal tot het grootwinkelbedrijf. Het
aantal warenhuizen is de afgelopen jaren gestegen als gevolg van het
openen van nieuwe winkels door HEMA. Van de 609 warenhuizen in
Nederland behoren er ruim 500 tot de HEMA. Exclusief HEMA is het
aantal zelfstandige warenhuizen al jaren aan het afnemen. V&D is eind
2015 failliet verklaard. V&D exploiteerde ook La Place. Dit onderdeel is
overgenomen door Jumbo. Een doorstart van V&D is helaas niet gelukt.
2013 2014 2015
Totaal aantal winkels 620 633 633
Behorend tot:
- Grootwinkelbedrijf 596 609 610
- Grootwinkelbedrijf franchise 0 0 0
- Franchise/ in- en verkoop/ dealers 0 0 0
- Niet samenwerkende ondernemers 24 24 23
1.3
Het verkoopsysteem binnen de branche wat het meest voorkomt is als
zelfbediening ingesteld. Dit houdt in dat alle klanten die binnen de
branche artikelen willen kopen zichzelf kunnen helpen zonder daar een
van onze medewerkers (toestemming) voor hoeven vragen. Uiteraard zijn
7
Daan Ligtenberg
, er soms uitzonderingen op bepaald gebied waar de klant het niet zelf kan
pakken. Dit zijn artikelen die bijvoorbeeld achter de kassa worden
verkocht. Hier moet de winkelmedewerker de klant hulp voorzien.
1.4 Welke distributievorm komt in jouw branche het meeste voor?
Onze branche vormt door het ondiep brede assortiment, niet service
gericht, weinig toegevoegde waarde en sfeer, betaalde dienstverlening of
weinig dienstbetoon, lage brutomarges, hoge omzetsnelheden van het
gevoerde assortiment, lagere prijzen dan bij servicedistributie. Al met al
houdt dit in dat de distributievorm van de branche voornamelijk
prijsdistributie inhoudt.
1.5
Winkels uit mijn branche en met name de winkel Action waar ik werk is de
afgelopen jaren heel erg gegroeid door de zeer snelle en hoge omzet en
hoge winkelprestaties. Elke week openen zich dan ook 2 nieuwe filialen
binnen Nederland. Uiteraard kijkt Action altijd goed uit naar de beste
vestiging voor zijn filialen. Daarbij wordt gekeken naar een plaats met
genoeg parkeerplekken. Deze komen vaak neer in de buurt, rondom of
naast een supermarkt. Deze trekt namelijk ook veel klanten aan die
daarna door kunnen lopen na de Action. Action is een discounter en richt
zich aldus voornamelijk op de zeer lage voordelige prijsdistributie.
Hiermee wordt ook bedoeld dat Action weinig investeert in de filialen en
wil daarom ook zo weinig mogelijk huur betalen. Dit betekend dat de
filiaal vestigingen vaak worden gebouwd buiten het centrum. Hier is
voornamelijk veel parkeergelegenheid en vaak ook een supermarkt
gevestigd. Action beschrijft ook dat klanten die de Action eenmaal
kennen, ook zeker wel blijven komen i.v.m. het lage
prijsdistributiesysteem.
1.6
voor het verkoop van sigaretten, alcoholische dranken en kansspelen
moet de klant 18 jaar of ouder zijn. Het is verplicht om een legitimatie te
tonen tot 25 jaar. De caissière moet er op toezien dat de legitimatie
getoond word tot 25 jaar en dat de klant oud genoeg is. elke
levensmiddelenwinkel moet voldoen aan de HACCP wetgeving. HACCP
8
Daan Ligtenberg
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper daanligtenberg. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,48. Je zit daarna nergens aan vast.
