Samenvatting
Samenvatting Food Basics
- Vak
- Food basics
- Instelling
- HAS Den Bosch (HAS)
Samenvatting van alle onderdelen van de module food basics. Hij omvat de collegeaantekingen, powerpointslides en alle te lezen literatuur.
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 75 pagina's
Voorbeeld 1 van de 75 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
24 beoordelingen
Door: juulkuijpers1 • 5 jaar geleden
Door: murellzwerus1 • 5 jaar geleden
Door: heathervandiemen • 5 jaar geleden
Door: katosluis • 5 jaar geleden
Door: nienke474b • 5 jaar geleden
Door: pienmulders • 5 jaar geleden
Door: hestherprovily • 5 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
Food Basics 1401Microbiologie
Instructiecollege 1
Micro-organismen komen overal voor: water, lucht, bodem, mensen, dieren. De hoeveelheid is
afhankelijk van de groeimogelijkheden.
Een micro-organisme is een één- of meercellig levend wezen dat zich zelfstandig kan voortplanten en
dat microscopisch, biochemisch of met snelle detectiemethoden te herkennen is.
Met het blote oog zijn micro-organismen niet zichtbaar. Ze kunnen zichtbaar gemaakt worden met een
microscoop of met de plaatmethode, hierbij worden micro-organismen gekweekt op petrischalen.
Onder de juiste omstandigheden gaan ze delen en vormen ze kolonies. Deze zijn wel zichtbaar.
Er zijn verschillende soorten micro-organismen, deze worden in gedeeld naar grootte:
Schimmels: Fungi, een- of meercellige micro-organismen, herkenbaar aan de draden (hyfen),
die ze vormen. Ze vormen een vruchtlichaam met sporen voor de voortplanting.
Gisten: Eencellige schimmel, die zich vermeerdert door knopvorming.
Bacteriën: Eencellige micro-organismen, die veelal bederf en/of ziekte kunnen veroorzaken.
Virussen: Virussen zijn niet uit opgebouwd uit cellen, ze zijn opgebouwd uit DNA of RNA en
eiwit, ze kunnen zich uitsluitend vermeerderen in een gastheercel.
Er zijn verschillende soorten bacteriën: staafjes en coccen (en spiraalvormige). Enkele bacteriën:
Bacillus: Aёrobe sporenvormer
Bordetella
Clostridium: Anaёrobe sporenvormer.
Escherichia (van E-coli)
Spirulina
Staphylococcus (druiventros): Grote, onregelmatige druiventrosachtige verzameling coccen.
Streptococcus
Salmonella
Bacteriën worden ingedeeld in familie, geslacht en soort. Bijvoorbeeld:
Familie Geslacht Soort/specie
Enterobacteriaceae Escherichia coli
Salmonella spp.
Bacillaceae Bacillus cereus
Clostridium botulinum
Opmerkingen: micro-organismen worden altijd schuingedrukt. Het geslacht schrijf je met een
hoofdletter, de soort met een kleine letter. Spp. betekent dat er meerdere species van dit geslacht zijn.
Een bacterie heeft pili: Dunne, vrij lange rechte draadjes op het oppervlak van een bacterie, de functie
is o.a. aanhechting. Deze vergroten de kans op biofilmvorming. Een biofilm bestaat uit één of meer
soorten micro-organismen, die zich irreversibel (onomkeerbaar) hechten aan de wand van
procesapparatuur, hierbij worden ook voedingsstoffen ingesloten. Sommige bacteriën hebben
Samenvatting Food Basics 1401 Hanne Clemens
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper HanneClemens. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 66579 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen