Samenvatting
Samenvatting Profiel Groen: Koken / begrippenlijsten EXAMEN MAVO
Voor iedereen die het Profiel Groen heeft gekozen. 2 begrippenlijsten van leerjaar 3 en 4 die je nodig hebt voor het praktijk examen
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 4 pagina's
Voorbeeld 1 van de 4 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
Praktijkexamen, koken – BegrippenLeerjaar 3.
Coderen: De datum noteren op de verpakkingen
Hygiëne: Handelingen die ervoor zorgen dat mens en dier gezond blijven door
ziekteverwekkers uit de buurt te houden
Persoonlijke hygiëne: Verzorging van je lichaam en uiterlijk
Bedrijfshygiëne: Verzorging van de bedrijfsruimte en de te gebruiken materialen
Reinigen: Het verwijderen van zichtbaar vuil
Desinfecteren: Het verwijderen van de bacteriën en micro-organismen
Reinigingsplan: Alle onderdelen van de keuken opgenomen die dagelijks of periodiek
schoongemaakt moeten worden
Microbiologisch onderzoek: Je maakt micro-organismen uit het onzichtbare vuil zichtbaar en
je kunt ze tellen
Groeicurve: De resultaten van de groei van micro-organismen in een grafiek
Flowsheet: Worden opeenvolgende bewerkingen van grondstof tot eindproduct weergeven
Voedselinfectie: Ontstaat door het eten van besmet voedsel
Voedselvergiftiging: Je wordt ziek van de gifstoffen die bij bepaalde micro-organismen
vrijkomen
Kruisbesmetting: Krijg je wanneer je een besmet product bereidt of bewaart en de bacteriën
van dat product naar een ander product overbrengt
Voedselverspilling: Het onnodig weggooien van voedsel
Basisvaardigheden: Handelingen die veel terugkomen in het maken van verschillende
gerechten, zoals wassen, snijden, mengen, koken en bakken
Organoleptische keuring: Een eindcontrole voor het eindproduct dat je hebt gemaakt,
daarbij let je op het uiterlijk, geur, kleur en smaak
Regio producten/streek producten: Voedsel wat in een bepaalde regio van het land is
geproduceerd
Conserveren: Het langer houdbaar maken van eten en drinken
Pasteuriseren: Het kort verhitten van een product tussen de 70 en 90 graden. Dit dood
bacteriën die snel uitgroeien, maar niet alle bacteriën gaan dood
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper serenahwilzing. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 67474 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen