Samenvatting
Summary IHM - module HOP - Gastronomy
- Instelling
- NHL Stenden Hogeschool (NHL)
Samenvatting Gastronomy Module HOP (hospitality operations performance) Tentamen --> Foundation
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 6 pagina's
Voorbeeld 1 van de 6 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
18 beoordelingen
Door: SitaVlasma • 4 jaar geleden
Door: l_koper • 6 jaar geleden
Door: tinkaschimmel • 6 jaar geleden
Door: larissakroeze • 6 jaar geleden
Door: angelice0710 • 6 jaar geleden
Door: dmsgml1017 • 6 jaar geleden
Door: suzanaalders • 6 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
GastronomyLecture 1: ‘’Taste of the world.’’
Gastronomy: The art and the science of Food & Beverage.
Taste of the world/Basic taste:
Also Spicy can belong to this.
Umami (= Japanese for delicious):
Increase of umami through ripening and fermentation (wine, cheese, soy sauce).
Taste description salty, tasteful, savoury (=hartig/smaakvol).
Appearance sea vegetables, fish, dairy products, poultry, meat and fruits.
Responsbible product MSG (Mono-Sodium-Glutamate) or ve-tsin of E-621.
Table of + and -:
> Basic tastes influence each other
> Sweet compensates all flavours
Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:
Bewezen kwaliteit door reviews
Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!
In een paar klikken geregeld
Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.
Direct to-the-point
Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper nikkinuman. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 64257 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen
Laatst bekeken door jou
Tentamen (uitwerkingen) ·
MAT1510 ASSIGNMENT 2 ANSWERS 2024
Voordeelbundel ·
UNIT 8:PHYSIOLOGY OF HUMAN BODY SYSTEMS LEARNING AIM A,B and C
Samenvatting ·
Samenvatting didactiek kleuteronderwijs na lager onderwijs AO
Samenvatting ·
Samenvatting Financiële Analyse van de Onderneming (FAO), 15/20!!
Samenvatting ·
radiologie periode 3
Tentamen (uitwerkingen) ·
exam prep hero MCQ 2024/2025 already graded A+
College aantekeningen ·
Introductory Biology I Unit 1 Notes
Tentamen (uitwerkingen) ·
NCCCO Overhead Crane questions with correct answers
