Samenvatting
Samenvatting Microbiologie lessen en Veilig Voedsel
In deze samenvatting is de informatie uit de lessen microbiologie te vinden. En daarbij de pagina's uit Veilig voedsel die geleerd moeten worden.
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 17 pagina's
Voorbeeld 1 van de 17 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
3 beoordelingen
Door: emelie_tolhuisen • 2 jaar geleden
zeer uitgebreid
Door: sheraldabottse • 3 jaar geleden
Door: simaelm • 7 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
MICROBIOLOGIE LES 1Blz: 20-21, 55, 59-64, 83-85, 104-106,116-117, 126-130
Geen bederf organismen maar alleen voedselinfecties en voedselvergiftigingen.
Pathogenen (ziekteverwekkers)
Salmanella
Chlostridium botulinium
E-coli
Schimmels
Saphyo coccus aurus
Bacilus cerus
Bederf
Gisten
Melkzuurbacterien
Schimmels
Pseudomonas
Kwaliteit in de keten:
- Fysische eigenschappen
- Sensorische eigenschappen
- Veilig product
- Goede (gezonde) voeding
- Constante kwaliteit
- Prijs
- Houdbaarheid
Kwaliteit systeem: HACCP
Veiligheid voedingsmiddelen
Fysische risico’s (productvreemde bestanddelen) Glas, metaal, hout,
verpakkingsmateriaal.
Chemische risico’s residuen, contaminanten, natuurlijke schadelijke stoffen
Microbiologische risico’s infectieuze m.o. en toxine van m.o.
Uitbraken van voedsel (ziekten) waarbij meer dan 1 persoon is in een jaar het zelfde
ziekteverschijnsel meldt.
Spp species (er zijn bijv. 2500 soorten salmonella, met salmonella spp bedoelen ze al deze
soorten.)
Campylobacter
Kinderen dronken verse melk op een boerderij die was geinfecteerd met campylobacter.
Campylobacter fetus ongepasteuriseerde schapenkaas. Hier kwamen ze achter door een
vragenlijst. De bacterie was niet te vinden in de kaas maar wel in de feces van de schapen.
Salmonella
Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:
Bewezen kwaliteit door reviews
Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!
In een paar klikken geregeld
Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.
Direct to-the-point
Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper irisvoppen. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 67479 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen