Samenvatting
Samenvatting V&D Periode 1: voedingsleer eiwitten
Samenvatting leerjaar 1, periode 1. Voedingleer, alles over eiwitten. HAN Nijmegen.
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 7 pagina's
Voorbeeld 1 van de 7 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
Voorbeeld van de inhoud
EiwitMacronutrieten:
Koolhydraten
Vetten
Eiwitten
Alcohol (is in feite een non-nutriënt, niet essentieel)
Micronutrieten:
Vatamines
Mineralen en spoorelementen
Fotochemicaliën
Vertering en metabolisme
Vertering = proces van mond tot darmwand
Absorptie = opname in de darmwand
Tansport = van darmwand tot cel (via bloed en lymfe)
Stofwisseling = metabolisme = proces tot cel
Anabolisme = opbouw, kost energie
Katabolisme = afbraak, geeft energie
Functies van eiwitten:
Bouwstof
Als enzymen
Als hormonen
Regulator vochtbalans
Zuur-base balans
Als transportmiddel
Als antilichamen in het immuunsysteem
Als brandstof
Eiwit is een lange ketting van aminozuren (bouwblokken) die op bepaalde wijze gevouwen is.
Eiwit vertering: Eiwitten worden d.m.v. Maagzuur en enzymen uit maag en darm afgebroken tot
polypeptiden
Polypeptiden tot kleine polypeptiden = tri-peptiden of di-peptiden
Di-peptiden = 2 aan elkaar gekoppelde aminozuren
Tri-peptiden = 2 aan elkaar gekoppelde aminozuren
Als je die weer kleiner maakt worden het uiteindelijk aminozuren.
Di- en tripeptiden kunnen wel de darmcel in maar, (in gezonde situaties) de darm want niet
passeren.
Aminozuren bestaat uit:
Een centraal koolstofatoom ( C )
Een aminogroep (NH2)
Een carboxylgroep (COOH)
Een waterstofatoom (H)
Een zeiketen: verschil per AZ
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper lisanijhof1. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €7,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 67232 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen