Samenvatting
Samenvatting Hoofdstuk 12 Catering Basisboek Events
Dit document bevat een samenvatting van hoofdstuk 12 uit het Basisboek Events geschreven door Harry Heithuis. Hoofdstuk 12 heet: Catering.
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 4 pagina's
Voorbeeld 1 van de 4 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
Voorbeeld van de inhoud
Events: de theorie Hoofdstuk 1212.1 Catering bij evenementen
De catering in de evenementenbranche wordt ook wel ‘food en beverage’ genoemd. Catering
wordt vaak qua belangrijk onderschat in de evenementenbranche maar kan vaak een
evenementen maken of breken.
12.1.1 Relatie locatie en catering
Hoe de catering is geregeld hangt vaak af van de locatie waar het evenement wordt
gehouden. Bij sommige locaties (evenemententerreinen, bedrijfspand) heb je zelf de keuze
om een cateraar in te huren, maar bij sommige ook niet (evenementenlocaties die zelf een
cateraar hebben). In andere gevallen is er een cateraar aanwezig, maar mag je hier vanaf
wijken voor een bepaald bedrag (compenseren misgelopen kosten). Dit bedrag wordt ook
wel keukengeld genoemd. Soms zal een opdrachtgever eigen wijnen willen schenken, ook
hierbij zal de exploitant (cateraar op die locatie) een bepaald bedrag vragen. Dit bedrag heet
kurkengeld. Als je een locatie heb zonder keuken dan zal je deze kunnen inhuren, maar
moet je ook rekening houden met andere apparatuur dat zal moeten komen zoals steamers
en mastiek (materiaal dat nodig is om eten en drankjes te serveren).
12.1.2 Cateringpersoneel
Vriendelijke en ervaren cateringpersoneel is noodzakelijk tijdens een evenement.
Professionele bediening zorgt ervoor dat gasten van genoeg hapjes en drankjes worden
voorzien, de lege glazen en borden worden afgeruimd en dat aan alle wensen van de gasten
wordt voldaan. Vriendelijkheid is daarna belangrijk om de gasten een goede ervaring te
bezorgen. Naast vriendelijkheid zorgt uniforme kleding ook voor een professionele uitstraling.
Een sloof is een soort schort dat praktisch is, maar ook kan zorgen voor een kleuraccent.
12.2 Dranken
Afhankelijk van het evenement verschilt het assortiment drankjes dat geserveerd wordt.
Maar je moet ook kijken hoe de drankjes geserveerd worden, wat het consumptieverbruik is
en of de organisator de wetten naleeft op het gebied van alcoholische dranken.
12.2.1 Assortiment drank
Bij veel evenementen wordt een zogeheten Hollands assortiment geschonken: koffie, thee,
bier, wijn, frisdrank, vruchtensap en mineraalwater. Soms kan dit nog aangevuld worden met
sherry of port, maar geen buitenland gedestilleerde dranken. Bij avondfeesten kunnen er ook
cocktails of smoothies gemaakt worden. Er kan natuurlijk van afgeweken worden als iets
anders meer past in de sfeer van een evenementen. Champagne bij jubileums, cocktails bij
een tropisch thema of special biertjes bij een Belgisch bedrijf.
12.2.2 Manier uitserveren drank
Bij publieksevenementen wordt er gewerkt met afgiftebuffetten waar drankjes gehaald
kunnen worden of er loopt personeel met rugzaktaps tussen het publiek rond. Dit laatste en
het gebruik van muntjes om mee te betalen zorgen voor minder wachtrijen bij de
afgiftebuffetten.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper kiravereschildt. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 56326 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen