In dit document bespreken we gezonde voedingsstoffen voor de mens, zoals vetten, koolhydraten, mineralen, vruchten, zaden en vezels. Er wordt uitgelegd waarvoor zij dienen en waar ze uit bestaan. Het verteringsstelsel wordt ook uitgelegd.
§1 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen
Alle producten die je eet of drinkt heten voedingsmiddelen. Die kunnen plantaardig
of dierlijk zijn. Wortels, stengels, bladeren, vruchten en zaden kunnen dienen als
voedsel voor mensen. Deze planten zijn daarvoor speciaal gekweekt.
Dierlijke voedingsmiddelen zijn producten van dieren, bijvoorbeeld vlees of eieren, de
dieren waar vlees vandaan komt zijn speciaal daarvoor gefokt. Het vlees kan ook
bewerkt worden tot worst. Van melk worden zuivelproducten gemaakt: boter, kaas en
yoghurt.
Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen. Dat zijn bruikbare bestanddelen van
voedingsmiddelen. Plantaardige voedingsmiddelen bevatten voedingsvezel.
Voedingsvezel is een verzamelnaam voor alle onverteerbare stoffen in plantaardig
voedsel. Voedingsstoffen vervullen verschillende functies in je lichaam.
Bouwstoffen zijn nodig voor groei en ontwikkeling van je lichaam en voor herstel bij
verwondingen, door middel van bouwstoffen kan je lichaam nieuwe cellen en
weefsels maken.
Brandstoffen leveren energie. In elke cel in je lichaam vindt verbranding plaats,
daarvoor zijn brandstoffen nodig. Alle organen hebben energie nodig om te kunnen
functioneren. Ook voor groei, ontwikkeling en herstel is energie nodig.
Reservestoffen zijn niet meteen nodig voor bouwstoffen of brandstoffen. Ze worden
opgeslagen in je lichaam. Er zijn 6 groepen voedingsstoffen: eiwitten,
koolhydraten, vetten, water, mineralen (zout) en vitaminen. Je hebt ze allemaal
nodig om gezond te blijven. Je wordt vooral ziek als je mineralen of vitaminen mist.
Die 2 stoffen heten ook wel beschermende stoffen.
Eiwitten zijn belangrijke bouwstoffen. Bij de vorming van cytoplasma worden veel
eiwitten gebruikt. Eiwitten die niet als bouwstoffen worden gebruikt worden
brandstoffen. Ze kunnen niet als reserve stof dienen. Kip, vis, kaas, vlees of yoghurt
bevatten veel eiwitten.
Koolhydraten zijn onder andere glucose, suikers, zetmeel en glycogeen. Ze dienen
vooral als brandstoffen, maar kunnen ook gebruikt worden als bouwstoffen of
reservestoffen. Als je glucosegehalte te hoog is wordt glucose omgezet in glycogeen
en opgeslagen in je spieren en de lever. Als het glucosegehalte daalt, wordt het
glycogeen omgezet in glucose en afgegeven aan het bloed. Aardappelen, jam en
pasta bevatten veel koolhydraten.
Vetten dienen vooral als brandstoffen, maar kunnen ook gebruikt worden voor
bouwstoffen en reservestoffen. Je voedsel hoeft niet heel veel vet te bevatten, als je
meer binnenkrijgt dan nodig is wordt het als reservestoffen opgeslagen, bijvoorbeeld
als vetlaag. Slagroom, patat, snacks en melk bevatten veel vetten.
Alle organismen bestaan uit water, je lichaam voor ongeveer 60% en water is
daarom een belangrijke bouwstof. Het vervult een belangrijke rol bij het vervoeren
van stoffen in je lichaam. Bloed bestaat voor het grootste deel uit water. In veel fruit
en groente en alle dranken bevatten water.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper kyratimmermans. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,09. Je zit daarna nergens aan vast.
