100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na betaling Zowel online als in PDF Je zit nergens aan vast
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Samenvatting Vaktechniek restaurant (VTT) €6,49
In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. Hogeschool Tio (Tio)
  4.  
  5. Vaktechniek restaurant

Samenvatting

Samenvatting Vaktechniek restaurant (VTT)
 85 keer bekeken  0 keer verkocht

Dit is mijn samenvatting van Organisatiekunde. Ik heb dit vak in 1 keer gehaald met een 7,9 door deze samenvatting te leren.

Voorbeeld 3 van de 19  pagina's

Document informatie

  • Ja
  • 3 april 2018
  • 19
  • 2016/2017
  • Samenvatting

Onderwerpen

Gekoppeld boek

book image

Titel boek:

Auteur(s):

  • Uitgave:
  • ISBN:
  • Druk:

Meer samenvattingen voor studieboek

Alles voor dit studieboek (2)

Geschreven voor

Alle documenten voor dit vak (7)

Verkoper

avatar-seller
tschot

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud

Vaktechniek restaurant (VTT)

Soorten horecabedrijven:
 Logiesverstrekkend
 Maaltijdverstrekkend
 Drankverstrekkend

Doelgroepen in de horeca  blz. 31 sociale hygiëne boek (kenmerken van gasten)
 Senioren
 Ouders met kinderen
 Zakelijke gasten
 Toeristen
 Recreatieve gasten
 Scholieren
 Studenten
 Tweeverdieners
 Theaterbezoekers
 Alleenstaanden

Bedrijfsformule:
 Plaats
 Presentatie
 Personeel
 Product
 Prijs
 Promotie

Gastvrijheidsformule:
 Het product
 Goederen
 Diensten
 Het gedrag
 Medewerkers
 Leidinggevenden
 Gasten
 De sfeer een omgeving
 Interieur
 Exterieur

Gewenste eigenschappen gastheer/ vrouw:
 Commerciële gevoel voor dienstverlening
 Een gastvrije houding/ instelling
 Goede sociale vaardigheden
 Voldoende vakkennis
 Goede communicatieve vaardigheden

,Representatief zijn:
 Goede persoonlijke hygiëne
 Schone, gestreken en onbeschadigde kleding
 Correct schoeisel
 Geen zichtbare piercings
 Verzorgde haardracht en gebit
 Gepast gebruik van parfum/ afer shave
 Correct taalgebruik

Soorten gasten:
 Zakelijke gasten
 Privé gasten
 Gasten in groepen

Hoe ontstaan verwachtingspatronenn?
 Eerdere ervaringen bij het betrefende bedrijf
 Eerdere ervaring bij een soort gelijk bedrijf
 Informatie van kennissen en vrienden
 Informatie door het bedrijf verspreid in de vorm van reclame of een mailing

Leidinggeven  blz. 26 t/m 29 sociale hygiëne boek
 Arbowet
 Risico inventaris
 Taken leidinggevende
 Verplichtingen werknemer

Arbowet:
 Veiligheid
 Gezondheid
 Welzijn

Risico-inventarisatie en evaluatieplan, bestaat uit:
 Evalueren hoe groot het risico is
 Een plan maken om het risico aan te pakken
 Vaststellen of de RI&E aan de eisen van de wet voldoet

Taken leidinggevende  volgens de wet
 Voorlichting geven
 Instructie geven (demonstratie, voordoen, flmpje laten zien, trainingen geven)
 Toezicht houden
 Werkoverleg voeren
 Voorbespreking
 Nabespreking

, Sociale hygiëne= mensen houden rekening met elkaar en hebben respect voor elkaar
lichamelijke en geestelijke gezondheid
Sociaal hygiënisch beleid  11 stappen:
 Doelgroepenbeleid
 Personeelsbeleid
 Deurbeleid
 Handhavingsbeleid
 Alcoholbeleid
 Drugsbeleid
 Rookbeleid
 Gokbeleid
 Veiligheidsbeleid
 Brandbeleid

Regels vormen een belangrijk onderdeel van het sociaal- hygiënisch beleid
Ongeschreven regels zijn fatsoensregels (normen en waarden)
Geschreven regels zijn regels die op papier staan (de wet)
Gebodsregels is gedrag dat wordt verlangd (garderobe verplicht)
Verbodsregels is gedrag dat wordt verboden (verboden drugs te gebruiken)

Een goede huisregel bestaat uit 4 onderdelen:
1. Het doel van de regel
2. De inhoud van de regel
3. Het waarom van de regel
4. De sanctie van de regelovertreding

Huisregels zijn afankelijk van:
 Soort bedrijf
 Bedrijfsformule
 Gastvrijheidsformule

Regels handhaven bestaat uit 3 stappen:
1. Regels controleren
2. Regelovertreding corrigeren
3. Regelovertreding sanctioneren

Doel handhavingsbeleid:
 Regelovertreding voorkomen
 Regelovertreding opsporen

Waarnemen door middel van de 7 W’s 
 Wie heef het feit gepleegd
 Wat is het strafbare feit
 Waar is het feit gepleegd
 Wanneer is het feit gepleegd
 Waarmee is het feit gepleegd

Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!

Snel en makkelijk kopen

Snel en makkelijk kopen

Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper tschot. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,49. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 53340 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€6,49
  • (0)
In winkelwagen
Toegevoegd