Essay
Vooropdracht microbiologie
- Instelling
- Hogeschool NTI (NTI)
Dit plan van aanpak kun je gebruiken als inspiratie voor het schrijven van je eigen plan van aanpak, maar gebruik niet letterlijk stukken tekst.
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
MicrobiologiePlan van aanpak voor het onderzoeken van microbiële
verontreiniging door voedsel
Naam, studentnummer
April 2023
Plaats
Vooropdracht praktijkdag microbiologie Voeding en Diëtetiek
, 1. Inleiding en achtergrondinformatie over de aanleiding en context van het onderzoek
Dit plan van aanpak is geschreven als vooropdracht van de eerste praktijkdag van het
derdejaarsvak Microbiologie van de opleiding Voeding en Diëtetiek aan Hogeschool NTI. Ik
doe onderzoek naar de microbiologische verontreiniging door voedsel door op de eerste
praktijkdag op 19 september 2023 Rodac contactplaatjes in contact te brengen met een
snijplank nadat hierop kip is gesneden. Op de tweede praktijkdag op 26 september 2023
evalueer ik het resultaat nadat de monsters een week op kweek hebben gestaan.
Schattingen van het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) laten zien dat in
Nederland jaarlijks ongeveer 600.000 tot 700.000 gevallen van voedselinfectie voorkomen die
gerelateerd zijn aan besmet voedsel. Dierlijke producten zoals vlees, eieren, zuivel, vis en
schaal- en schelpdieren zijn de belangrijkste oorzaak van voedselinfecties in Nederland
(Voedingscentrum, 2012). Vooral op vlees, kip en vis kunnen ziekmakende bacteriën zitten
(Voedingscentrum, z.d.). Omdat kip dus één van de voornaamste besmettingsbronnen is voor
het ontstaan van voedselinfecties heb ik gekozen om onderzoek te doen naar kruisbesmetting
na het snijden van kip op een snijplank die later mogelijk gebruikt wordt om andere
voedingsmiddelen op te snijden.
2. Doelstelling
In mijn onderzoek wil ik de verschillen zichtbaar maken tussen:
1) De snijplank niet afwassen
2) De snijplank afspoelen met koud water
3) De snijplank afspoelen met heet water
4) De snijplank afwassen met heet water en afwasmiddel
Hiermee wil ik bereiken dat inzicht wordt verkregen in de mate waarop kruisbesmetting
optreedt bij het niet of onjuist reinigen van een snijplank na het snijden van rauwe kip om
bewustwording te creëren bij mensen voor het belang van een goede keukenhygiëne om
voedselinfecties en -vergiftigingen te voorkomen.
3. Probleemstelling
Bij kruisbesmetting worden micro-organismen via keukengerei, keukenapparatuur en de
handen van de voedselbereider overgedragen van de ene plaats naar de andere (Ridderbos,
2018). Bij het snijden van kip treedt kruisbesmetting van micro-organismen op wanneer een
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Adleme. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 53068 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen