Dit is een samenvatting voor het examen TE 2 verzorgen. Hierin staat alles wat je moet weten voor het examen die je in je eerste leerjaar op het ROC Midden Nederland volgt.
Inhoudsopgave
Kennis van voeding, veiligheid en voedsel hygiëne 25% van het examen. .6
De schrijf van 5.........................................................................................6
welke vakken zitten er in de schrijf van 5..............................................6
wat hoort er wel en niet in de schrijf van 5...............................................6
Voeding en bewegen................................................................................8
Wat is de richtlijn voor een gezond voedings- en beweegpatroon........8
Wat kunnen de gevolgen zijn van een ongezond voedingspatroon.......9
Voedselallergieën.....................................................................................9
Koemelkallergie.....................................................................................9
Glutenintolerantie..................................................................................9
Lactose-intolerantie...............................................................................9
hygiene...................................................................................................10
Chronische en infectieziektes 35% van het examen..................................11
kinderziektes...........................................................................................11
Het rijksvaccinatieprogramma.............................................................11
Bof:......................................................................................................11
verschijnselen van bof.........................................................................11
hoe loop je de bof op...........................................................................12
wie krijgt bof........................................................................................12
de bof in NL..........................................................................................12
behandeling van de bof.......................................................................12
Inenting tegen bof...............................................................................12
Difterie....................................................................................................13
Wat is difterie?.....................................................................................13
Verschijnselen van difterie..................................................................13
Hoe loop je difterie op?........................................................................13
Wie krijgt difterie?...............................................................................13
Difterie in Nederland............................................................................15
Behandeling van difterie......................................................................15
inenting tegen difterie.........................................................................15
hepatitus B..............................................................................................15
Wat is hepatitis B?...............................................................................15
1
, Verschijnselen van hepatitis B.............................................................16
Hoe loop je hepatitis B op?..................................................................16
Wie krijgt hepatitis B?..........................................................................16
Hepatitis B in Nederland......................................................................16
Behandeling van hepatitis B................................................................17
Inenting tegen hepatitis B...................................................................17
hib-ziekten..............................................................................................17
Wat zijn Hib-ziekten?...........................................................................17
Verschijnselen van Hib-ziekten............................................................19
Hoe loop je een HibHaemophilus influenzae type b-ziekte op?...........19
Wie krijgt een Hib-ziekte?....................................................................19
Hib-ziekten in Nederland.....................................................................19
Behandeling van Hib-ziekten...............................................................19
Inenting tegen Hib-ziekten...................................................................21
baarmoederhalskanker...........................................................................21
Wat is baarmoederhalskanker?...........................................................21
Verschijnselen van HPV.......................................................................21
Hoe loop je HPV op?.............................................................................22
Wie krijgt HPV?....................................................................................22
HPV in Nederland.................................................................................22
Behandeling van HPV...........................................................................22
Inenting tegen HPV..............................................................................22
kinkhoest.............................................................................................23
Wat is kinkhoest?.................................................................................23
Verschijnselen van kinkhoest..............................................................23
Hoe loop je kinkhoest op?....................................................................23
Wie krijgt kinkhoest?...........................................................................24
Kinkhoest in Nederland........................................................................24
Behandeling van kinkhoest..................................................................24
Inenting tegen kinkhoest.....................................................................24
Wat is mazelen?...................................................................................26
Verschijnselen van mazelen................................................................26
Wie krijgt mazelen?.............................................................................26
Hoe vaak komt mazelen voor?............................................................26
Behandeling van mazelen....................................................................27
2
, Inenting tegen mazelen.......................................................................27
Twee prikken tegen mazelen...............................................................27
Bij ziekte overleg over de inenting......................................................27
mazelen..................................................................................................28
Wat is mazelen?...................................................................................28
Verschijnselen van mazelen................................................................28
Wie krijgt mazelen?.............................................................................28
Hoe vaak komt mazelen voor?............................................................28
Behandeling van mazelen....................................................................29
Inenting tegen mazelen.......................................................................29
Twee prikken tegen mazelen...............................................................29
Bij ziekte overleg over de inenting......................................................29
meningogokkenziekte.............................................................................30
Wat is meningokokkenziekte?.............................................................30
Verschijnselen van meningokokkenziekte...........................................30
Hoe loop je een meningokokkenziekte op?..........................................30
Wie krijgt een meningokokkenziekte?.................................................30
Meningokokkenziekte in Nederland.....................................................31
Behandeling van meningokokkenziekte..............................................31
Inenting tegen meningokokkenziekte..................................................31
Pneumokokkenziekte..............................................................................31
Wat is pneumokokkenziekte?..............................................................31
Verschijnselen van pneumokokken.....................................................32
Hoe loop je pneumokokken op?...........................................................32
Wie krijgt pneumokokken?..................................................................32
Pneumokokken in Nederland...............................................................32
Behandeling van pneumokokken.........................................................32
Inenting tegen pneumokokken............................................................33
Polio........................................................................................................33
Wat is polio?........................................................................................33
Verschijnselen van polio?....................................................................33
Hoe loop je polio op?...........................................................................33
Wie krijgt polio?...................................................................................34
Polio in Nederland................................................................................35
Behandeling van polio.........................................................................35
3
, Inenting tegen polio.............................................................................35
rodehond.................................................................................................35
Wat is rodehond?.................................................................................35
Verschijnselen van rodehond?.............................................................37
Hoe loop je rodehond op?....................................................................37
Wie krijgt rodehond?............................................................................37
Rodehond in Nederland..........................................................................37
Behandeling van rodehond..................................................................37
Inenting tegen rodehond.....................................................................37
Wanneer geen BMR-vaccinatie?..........................................................38
Tetanus...................................................................................................38
Wat is tetanus?....................................................................................38
Verschijnselen van tetanus?................................................................38
Hoe loop je tetanus op?.......................................................................40
Wie krijgt tetanus?...............................................................................40
Tetanus in Nederland...........................................................................40
Behandeling van tetanus.....................................................................40
Inenting tegen tetanus............................................................................40
Verschijnselen van alle chronische en infectieziektes en Hoe te
handelen bij ziektes. (richtlijnen en afspraken)...................................41
Bij schurft heeft u vooral ’s nachts heftige jeuk. De jeuk kan ondraaglijk
zijn. De jeuk ontstaat door een afweerreactie van uw lichaam tegen de
uitwerpselen van de mijt.........................................................................47
Schurft kan met permetrine crème behandeld worden. ........................47
Hoe gaat het verder met schurft?...........................................................48
Met de volgende maatregelen kunt u proberen te voorkomen dat
krentenbaard erger wordt en dat anderen de bacterie krijgen:..............49
kennis van begrippen..............................................................................58
bacterie en virus..................................................................................58
Verschijnselen......................................................................................58
incubatietijd.........................................................................................58
resistentie............................................................................................58
Symptoom...........................................................................................58
Diagnose..............................................................................................58
EHBO 25% van het examen.......................................................................59
4
, hoe te handelen bij eerste hulp bij kinderen volgens de richtlijnen van
het oranje kruis.......................................................................................59
Persoonlijke verzorging 15% van het examen...........................................60
Ethisch en integer handelen:..................................................................60
Autonomie:.............................................................................................60
Zelfredzaamheid:....................................................................................60
Sensitieve responsiviteit:........................................................................60
5
,KENNIS VAN VOEDING, VEILIGHEID EN VOEDSEL
HYGIËNE 25% VAN HET EXAMEN
DE SCHRIJF VAN 5
WELKE VAKKEN ZITTEN ER IN DE SCHRIJF VAN 5
Groente en fruit
Smeer en bereidingsvetten
Vis/ peulvruchten/vlees/ei/noten/zuivel
Brood/graanproducten/aardappelen
Dranken
WAT HOORT ER WEL EN NIET IN DE SCHRIJF VAN 5
Groente en fruit:
Groente
Staat in de schrijf van 5 Staat niet in de schrijf van 5
Verse groenten Groente in blik met toegevoegd
suiker of zout
Voorgesneden groenten Groentesap
Diepvriesgroenten zonder Groente a la cremé
toegevoegd zout en suiker
Groente in blik of glas zonder
toegevoegd suiker of zout
Gepureerde groenten zonder
toegevoegd suiker of zout
fruit
Staat in de schrijf van 5 Staat niet in de schrijf van 5
Vers fruit Fruit op blik op siroop
Voorgesneden fruit vruchtensap
Diepvriesfruit zonder Gedroogd fruit met toegevoegd
toegevoegd suiker of zout suiker
Gedroogd fruit zonder
toegevoegd suiker of fruit
Fruit in blik op sap
6
,Smeer en bereidingsvetten:
Staat in de schrijf van 5 Staat niet in de schrijf van 5
Zachte margarine of halvarine Harde margarine
voor op brood
Vloeibare margarine en vloeibare Hard bak- en braadvet
bak-en-braadvet
De meest plantaardige oliën, Hard frituurvet
zoals olijfolie en zonnebloemolie
Roomboter
Kokosolie
Palmolie
Vis, peulvruchten, noten, vlees, ei, noten en zuivel:
Staat in de schrijf van 5 Staat niet in de schrijf van 5
Vis (het liefst vette vis) Alle vleeswaren zoals: worst of paté
Schaal- en schelpdieren Bewerkt vlees zoals: hamburgers en
gemarineerd vlees
Peulvruchten zoals: linzen of Vette vleessoorten zoals: speklappen,
bruine bonen spareribs en lamskoteletten
Onbewerkt vlees zoals: Peulvruchten uit blik met toegevoegd
kip/kalkoenfilet, mager gehakt, zout of suiker
biefstuk, varkenshaas en mager
lamsvlees
Eieren Kant- en- klare vegetarische burgers
met te veel zout
Tofu en tempé
Kant- en- klare vegetarische
burgers (met niet te veel zout)
7
,Brood, graanproducten, aardappelen
Staat in de schrijf van 5 Staat niet in de schrijf van 5
Volkorenbrood/ bolletjes Witbrood
Bruin brood/ bolletjes Wit knäckebröd
Volkoren knäckebröd Beschuit
Volkoren krentenbrood en krentenbrood
mueslibrood
Roggebrood Croissant
Havermout, muesli en andere Ontbijtgranen met te veel suiker
volkoren ontbijtgranen met zoals: krokante muesli en cornflakes
minder suiker en zonder
toegevoegd zout.
Volkorenpasta Witte pasta
Zilvervliesrijst Witte rijst
Volkoren bulgur Witte couscous
Couscous met voldoende vezels Kant- en- klare aardappelpuree en
aardappelpuree
Quinnoa
Aardappel
VOEDING EN BEWEGEN
WAT IS DE RICHTLIJN VOOR EEN GEZOND VOEDINGS- EN BEWEEGPATROON
- Elke dag minimaal 30 minuten matig intensief bewegen. (matig
intensief houd in dat je hart sneller gaat kloppen en dat je gaat
zweten. Bijvoorbeeld fietsen naar je werk of tussen de middag
dansen met je klasgenoten/collega’s.)
- Mensen met overgewicht moeten minimaal 60 minuten per dag
matig intensief bewegen.
- Eet elke dag gevarieerd en in de juiste hoeveelheden uit de schrijf
van 5.
- Je mag minimaal 3 tot 5 keer per dag iets kleins buiten de schrijf van
5 eten.
- Je mag minimaal 3x per week iets groots buiten de schrijf van 5.
8
,WAT KUNNEN DE GEVOLGEN ZIJN VAN EEN ONGEZOND VOEDINGSPATROON
- Je kan overgewicht, obesitas, boulimia nervosa, ondergewicht,
anorexia nervosa, voedingsstoornis, eetstoornis NAO of binge eating
krijgen.
- Hierdoor kan je gepest worden waardoor je zelfvertrouwen minder
wordt of verdwijnt.
- Je bent minder fit en sneller moe dan je vrienden en vriendinnen.
- Je hebt sneller kans op ziektes zoals: suikerziekte en hart- en
vaatziekte.
- Je bloedvaten slibben dicht door een hoog cholesterolgehalte.
- Achterblijvende groei
- Tandbederf
VOEDSELALLERGIEËN
KOEMELKALLERGIE
In koemelk zit melkeiwit en je lichaam kan dat melkeiwit niet verteren. De
reden waarom je lichaam dit niet kan verteren heeft te maken met je
afweersysteem. Dat komt omdat je afweersysteem antistoffen aanmaakt
tegen je lichaamseigen cellen. Vooral baby’s en zuigelingen hebben
koemelkallergie.
GLUTENINTOLERANTIE
Bij gluten-intolerantie kan je niet tegen bepaalde eiwit dat in graansoorten
voorkomt. Het is een auto-immuun ziekte. Dat betekend dat je er nooit
vanaf komt. Glutenallergie bestaat niet!! Glutensensitiviteit bestaat wel.
Dan is het niet uitgesloten dat je glutenintolerantie hebt, maar je bent er
wel gevoelig voor. Hier kun je achter komen door een glutenvrije dieet te
volgen.
LACTOSE-INTOLERANTIE
Bij lactose-intolerantie maakt je lichaam enzym aan. Dat heet lactase. Dit
enzym heb je nodig om lactose (melksuiker) te verteren. Als je lactose-
intolerant bent kan je geen melksuiker verteren.
9
, Lactose-intolerantie en koemelkallergie kan je overheen groeien.
Je volgt een bepaald dieet en wanneer je weer tegen melk kan
wordt het langzaam opgebouwd.
Auto-immuunziekte: Een ziekte waarbij je lichaam antistoffen
aanmaakt tegen lichaamseigen cellen.
HYGIENE
Draag geen sieraden. Dragen van sieraden kan gevaarlijk zijn omdat je
daarmee ergens achter kunt blijven hangen. Sieraden kunnen in eten terecht
komen. Onder sieraden kunnen bacteriën groeien. Advies van mij is om nooit
geen sieraden te dragen tijdens werk.
Was regelmatig je handen. Handen wassen is belangrijk om verspreiding van
ziektekiemen te voorkomen. Was handen met zeep na elk toiletbezoek, na
elke pauze, nadat je rauwe grondstoffen in je handen hebt gehad, na en voor
garneren en na poetswerkzaamheden. Desinfecteer je handen ook regelmatig.
Verzorg je haren. Draag in de keuken een pet of haarnetje. Zorg in de
bediening dat je haren niet los hangen.
Verzorg jezelf goed. Zorg dat je er verzorgd uit ziet en dat je geen
lichaamsgeur bij je draagt. Verzorg je nagels en laat deze niet te lang worden.
Er kan vuil onder gaan zitten.
Laat wondjes niet open. Wondjes dienen goed verzorgd te worden. Voorkom
voor jezelf infecties en bacterie overdracht naar voedsel. Draag goede
pleisters of verband eventueel met een latex handschoen of vinger.
Proeven van gerechten. Proef op een hygiënische manier en niet met je
vingers. Bacteriën uit je mond kunnen eten besmetten. Gebruik steeds een
schone vork of lepel.
Schone doeken. Gebruik altijd schone vaatdoeken en koksdoeken. Doordat
deze vaak vochtig zijn en etensresten bevatten zitten er erg veel bacteriën in.
Was ze elke dag uit.
Aparte snijplanken en messen gebruiken voor groente en vlees
Gebruik een ander snijplank en mes voor kip (kruisbesmetting)
10
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper TessLindeman. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,99. Je zit daarna nergens aan vast.
