Samenvatting
samenvatting productleer en voedselbereiding leerjaar 2 periode 1
samenvatting productleer en voedselbereiding leerjaar 2 periode 1
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
1 beoordeling
Door: daandwith • 1 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
P1w2: sportvoeding.De DIO
Kent de criteria waaraan sport- en hersteldranken moeten voldoen
Kan voor diverse wedstrijdsporters op basis van de criteria die gelden voor macro- en
micronutriënten maaltijden/dranken/tussendoortjes beoordelen ten aanzien van hun
geschiktheid voor gebruik vóór, tijdens en na de inspanning
Kan voor diverse wedstrijdsporters op basis van de criteria die gelden voor macro- en
micronutriënten (herstel)maaltijden/dranken/tussendoortjes samenstellen die geschiktheid
voor gebruik vóór, tijdens en na de inspanning.
Weet wat de informatie op het etiket van sportdranken, sportrepen en sportgels betekent
- Een goede sportdrank voor gebruik tijdens inspanning moet aan een aantal voorwaarden
voldoen:
o KH gehalte waarmee totale inname van 60-90 gram KH per uur te realiseren is.
o KH gehalte niet hoger dan 18%
o Niet te hoge osmolaliteit (>400 mosmol per kg), omdat dit de maaglediging vertraagt
en kan leiden tot maag- en darmklachten.
o De ideale sportdrank is iso- tot hypotoon en heeft een natriumgehalte van circa 200-
1200 mg/liter.
o voldoende water en elektrolyten aanvoeren om het zweetverlies zo volledig mogelijk
te compenseren
- Volledige compensatie van het zweetverlies is soms niet mogelijk, aangezien zweetverliezen
van meer dan 2 liter per uur mogelijk zijn. Inname van dergelijke hoeveelheden water tijdens
inspanning is meer dan het maag-darmstelsel kan verdragen.
- Te veel drinken leidt tot maagwand uitzetting. Dit versnelt de maaglediging.
o vlak voor de start van een training/wedstrijd te beginnen met het drinken van 6-8 ml
sportdrank per kg lichaamsgewicht om maag te vullen > vervolgens overstappen op
2-3 ml per kg lichaamsgewicht elke 15-20 minuten.
- Hersteldrank:
o Koolhydraatrijk, vooral wanneer binnen 24 uur volgende inspanning is.
o Meteen na inspanning nemen.
o Koolhydraatinname tussen 1.0-1.5 g/kg lichaamsgewicht per uur.
o 6-18 % KH oplossing
o 2-6% eiwit.
o Natriumgehalte 600-1200 mg/L
P1w3: ondervoeding.
Weet welke drinkvoedingen, mixtures en modules geschikt zijn voor het energie- en
eiwitverrijkte dieet
Kent de aanduidingen op het etiket die de soort en hoeveelheid energie en eiwit aangeven
Weet welke producten passen binnen het energie- en eiwitverrijkte dieet
Kent van de basisvoedingsmiddelen de hoeveelheid energie en eiwit per
verstrekkingseenheid
Kan receptuur ontwikkelen/aanpassen/bereiden waarbij gebruik wordt gemaakt van
modules en mixtures
Kan receptuur ontwikkelen/aanpassen/bereiden passend bij het energie- en eiwitverrijkte
dieet
1
, - Duocal: Eiwitvrije module van koolhydraten en vetten. Past binnen een vochtbeperkt dieet.
- Protifar: Aanvullend geconcentreerd eiwitpreparaat. Zonder voedingsvezels.
- Calogen: Als aanvullende energiebron in de voeding voor iedereen die extra energie nodig
heeft, bijvoorbeeld bij een slechte voedingstoestand, chronische ziektes, ketogeen dieet,
stofwisselingsziekten en nier- en leverziekten.
o Bevat veel vet en energie, verder niks.
P1w4: ondervoeding en COPD.
Doelen van deze week: De DIO
Kent de aanduidingen op het etiket van medische drinkvoedingen.
Heeft diverse soorten drinkvoedingen geproefd.
Kent het assortiment drinkvoedingen dat geschikt is bij ondervoeding en/of COPD.
Weet wat de specifieke eigenschappen zijn van de ziekte-specifieke drinkvoedingen voor
COPD.
Kent wetgeving die van toepassing is op voeding voor medisch gebruik
- Een module: een poeder of emulsie met één of meerdere voedingsstof(fen) in
geconcentreerde vorm.
o vaak neutraal van smaak en kunnen gemakkelijk verwerkt worden in gerechten en
dranken.
- Een mixture: een instant maaltijd in poedervorm voor patiënten met kauw-, slik- en/of
passagestoornissen.
- Eiwit en energieverrijkt:
o Nutricia nutridrink protein:
o Fresubin protein energie drink:
o Nestlé Resource HP/HC:
o Fresubin Yodrink:
- Fantomalt: aanvullende energiebron in poedervorm. Het levert extra calorieën.
- COPD: respifor: Respifor is een energierijke, eiwitrijke, aanvullende kant-en-klare
drinkvoeding die speciaal is ontwikkeld voor COPD patiënten. Het levert in een klein flesje
(125 ml) extra eiwitten, energie en vitaminen en mineralen om mogelijke tekorten mee aan
te vullen.
Voedingswaarde
Per 100 ml
Energie 635 kJ / 150 kcal
Vet 3,3 g / 20 en%
-waarvan verzadigd 0,5 g
Koolhydraten 22,6 g / 60 en%
-waarvan suikers; 6,1 g
-waarvan lactose 2g
Voedingsvezels <0,5 g
Eiwitten 7,5 g / 20 en%
Zout 0,14 g
Na 55 mg*
K 110 mg**
Mg 15 mg
P 100 mg
Vit. D 1,4 µg
2
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper manon-t. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 55628 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen