Overig

Uitwerking tentamenopdracht 'Voedingswaardeberekening', beoordeeld met een 7,8

1 keer verkocht

Instelling
Hogeschool NTI (NTI)

Met deze tentamenopdracht heb ik een 7,8 behaald. Gebruik dit document ter inspiratie of ter verduidelijking van de opdracht, gelieve niet te kopiëren.

[Meer zien]

Voorbeeld 4 van de 31 pagina's

Bekijk voorbeeld

Geupload op 5 januari 2021
Aantal pagina's 31
Geschreven in 2019/2020
Type Overig
Persoon Onbekend

Volgen

sharonjansen1 Lid sinds 7 jaar 43 documenten verkocht

€6,49

In winkelwagen

Op verlanglijstje

100% tevredenheidsgarantie
Direct beschikbaar na je betaling
Lees online óf als PDF
Geen vaste maandelijkse kosten

Tentamenopdracht
Voedingswaardeberekening

Beoordeeld met een 7,8

Naam: Sharon
Studentnummer:
Opleiding: 7555 HBO Voeding en Diëtetiek
Datum: Oktober - november 2019
Plaats:

,Inhoudsopgave
Voorwoord 3
Vraag 1 energetische waarde 4
Vraag 2 energiedichtheid & nutriëntendichtheid 4
Vraag 3 vezels 5
Vraag 4 vetten 6
Vraag 5 energiewaarde Paul 7
Vraag 6 vervangende voedingsmiddelen 8
Glutenvrij dieet 8
Vegetarisch dieet 8
Vetarm dieet 9
Vraag 7 tekorten/overschotten 10
Vraag 8 energiebalans 10
Vraag 9 herstel positieve energiebalans 11
Vraag 10 energiebalans 2845 kcal 12
Vraag 11 voorbeelden dieet schema’s 13
Vegetarisch dieet 13
Het Sonja Bakker dieet 14
Koolhydraat arm dieet 15
Conclusie 17
Vraag 12 eiwitrijk dieet 18
Vraag 13 casus Emma, Iris, Twan & Joost 19
13.1 Emma 19
13.2 Iris 21
13.3 Twan 23
13.4 Joost 23
Vraag 14 leerdoelen 25
Literatuurlijst 26
Bijlagen 29

,Voorwoord
De module ‘voedingswaardeberekening’ wordt afgerond middels een tentamenopdracht.
Het tentamenopdracht bestaat uit 14 vragen die in dit bestand zijn uitgewerkt.

Vraag 1 tot en met 4 zijn vragen over de energetische waarde, energie- en
nutriëntendichtheid, vezels en vetten. Bij vraag 5 tot en met 10 wordt gekeken naar
Paul: wat zijn voedingsgewoonten zijn, wat aangepast kan worden aan zijn dieet en de
status van zijn energiebalans. Bij vraag 11 wordt het vegetarisch dieet, het Sonja Bakker
dieet en het koolhydraat arm dieet onder de loep genomen aan hand van voorbeeld
weekmenu’s. Bij vraag 12 wordt het eiwitdieet bekeken. Vraag 13 omvat de
voedingsdagboeken van 4 fictieve personen: Emma, Iris, Twan en Joost. Deze dagboeken
worden bekeken, beoordeeld en er volgt een advies. Bij vraag 14 worden persoonlijke
leerdoelen vastgesteld.

Door het uitwerken van deze opdrachten heb ik inzicht verkregen in de samenstelling en
energiewaarde van verschillende voedingsmiddelen. Om een voedingspatroon te
kunnen analyseren en in een later stadium bij te sturen is het nodig om voedings- en
energiewaarde van producten te kunnen berekenen. Hierbij is het noodzakelijk om te
bepalen hoeveel energiewaarde een voedingsmiddel bevat, maar ook of het huidig
voedingspatroon geen tekorten heeft aan essentiële voedingsstoffen. Ook deze kennis is
verkregen middels de uitgewerkte opdrachten.

, Vraag 1 energetische waarde
Eten en drinken leveren energie die het lichaam nodig heeft om te kunnen functioneren.
De energetische waarde van een product is het aantal kilocalorieën (kcal) of kilojoules
(kJ) dat door een voedingsmiddel wordt geleverd. Hieronder staat in een tabel
weergegeven hoeveel 1g koolhydraten, vetten, eiwitten en alcohol aan energie leveren.
Koolhydraten 4 kcal (17 kJ)
Vetten 9 kcal (37 kJ)
Eiwitten 4 kcal (17 kJ)
Alcohol 7 kcal (29 kJ)
(Thompson, Manore, & Vaughan, 2014)

Vraag 2 energiedichtheid & nutriëntendichtheid

De

energiedichtheid is de hoeveelheid energie per
massa-/volume-eenheid. De nutriënt dichtheid
is de hoeveelheid nutriënten per hoeveelheid
energie. Rul gehackt van De Vegetarische Slager wordt hier gebruikt als voorbeeld. De
energiedichtheid van dit onbereide product is 115 kcal (ofwel 482 kJ) per 100 gram. Om
de nutriëntendichtheid te berekenen wordt het aantal g (of mg) van het nutriënt gedeeld
door het aantal kcal.

Nutriënt Per 100 gram Per kcal
Vet 0,6 g 0,6 : 115 = 0,0052 g
Waarvan verzadigd 0,1 g 0,1 : 115 = 0,0009 g
Koolhydraten 2g 2 : 115 = 0,0174 g
Waarvan suikers 0,6 g 0,6 : 115 = 0,0052 g
Voedingsvezel 6g 6 : 115 = 0, 0522 g
Eiwitten 22,4 g 22,4 : 115 = 0,1948 g

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Direct to-the-point

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper sharonjansen1. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,49. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 69052 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Begin nu gratis

Overig

Uitwerking tentamenopdracht 'Voedingswaardeberekening', beoordeeld met een 7,8

Document informatie

Onderwerpen

Geschreven voor

Verkoper

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud