Food & Beverage management

HBO NCOI Food & Beverage management | Cijfer 7 | maart 2020 | Deze moduleopdracht is geschreven ter afsluiting van de module Food en Beverage management van de opleiding Hotel en Eventmanagement aan de NCOI. In deze moduleopdracht schrijf ik een voorstel voor een nieuw uit te voeren concept voor het restaurant in een viersterren boutique hotel in [plaats].

Deze opdracht is beoordeeld met een 7,5 In uw moduleopdracht werkt u de volgende onderwerpen uit, in de volgorde waarin ze genoemd worden: Concept: het concept van het nieuwe restaurant op hoofdlijnen: inrichting & opzet, sfeer, capaciteit, kookstijl, personeel etc. Service methode: beschrijven en onderbouwen voor zowel de dranken als de gerechten; Menukaart: stel een menukaart samen die aansluit bij het concept; Sales en marketing: wijze waarop de sales en marketing voor dit nieuwe restaura...