Aparatuur - Samenvattingen, Aantekeningen en Examens

Afgelopen maart heb ik mijn acne examen afgerond met een 9. Ik heb veel tijd gestoken in deze samenvatting en heel veel van geleerd. Inprincipe is alleen deze samenvatting voldoende om te leren! Heel veel succes alvast met leren en jou examen, je kunt het!

Conserveringstechnieken voor groenten en fruit (vooral steriliseren, drogen),bewaren van fruit in koelcellen onder gewijzigde atmosfeer (CA, ULO...), voedingsmiddeladditieven (emulgatoren, bewaarmiddelen, kleurstoffen, antioxydantia...), innovatieve oplossingen voor vet-, zout- en suikervervanging en/of verlaging. Wanneer je geslaagd bent voor dit vak, kan je: - in een industriële situatie een geschikte en gemotiveerde keuze maken uit verschillende conserveringstechnieken bij groenten en fruit;...