100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na betaling Zowel online als in PDF Je zit nergens aan vast
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Samenvatting Voeding - Nutrition blok 1.2 €4,89   In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. Hogeschool Van Amsterdam (HvA)
  4.  
  5. Nutrition - Voeding 1.2

Samenvatting

Samenvatting Voeding - Nutrition blok 1.2
 7 keer bekeken  0 keer verkocht

Een samenvatting voor de stof van Voeding van Nutrition blok 1.2.

Voorbeeld 2 van de 10  pagina's

Document informatie

  • Nee
  • -
  • 6 april 2021
  • 10
  • 2020/2021
  • Samenvatting

Onderwerpen

Gekoppeld boek

book image

Titel boek:

Auteur(s):

  • Uitgave:
  • ISBN:
  • Druk:

Meer samenvattingen voor studieboek

Alles voor dit studieboek (12)

Geschreven voor

Alle documenten voor dit vak (4)

Verkoper

avatar-seller
charlottesneekes

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud

Voeding blok 2

3 soorten vet:
1. Fosfolipiden
2. Sterolen
3. Triglyceriden (95%)
Opname korte-keten-vetzuren: Direct in het bloed.
Opname lange-keten-vetzuren: Via chylomicronen en lymfevaten.
Verschillende lipoproteïnen: Chylomicronen, VLDL, LDL, HDL.
Soorten vetzuren in voeding die je moet kennen:
 Laurinezuur – C12:0
 Myristinezuur – C14:0
 Palmitinezuur – C16:0
 Stearinezuur – C18:0
 Oliezuur – C18:1 n-9 (Δ9)
 Linolzuur – C18:2 n-6 (Δ9,12)
 Alfa-linoleenzuur – C18:3 n-3 (Δ9, 12, 15)
 Arachidonzuur – C20:4 n-6 (Δ5, 8, 11, 14)
 Eicosapentaeenzuur (EPA) – C20:5 n-3 (Δ5, 8, 11, 14, 17)
 Docosahexaeenzuur (DHA) – C22:6 n-3 (Δ4, 7, 10, 13, 16, 19)
 Elaïdinezuur – trans-C18:1 n-9 (Δ9)
 Vacceenzuur – trans-C18:1 n-7 (Δ11)
Voedingsnormen voor volwassenen en kinderen vanaf 4 jaar:
 Totaal vet: 20-40 EN%, bij (neiging tot) overgewicht 20-35 EN%.
 Verzadigd vet: Maximaal 10 EN% -> minimalisering hart- en vaatziekten.
 Transvet: Maximaal 1 EN% -> minimalisering hart- en vaatziekten.
 Linolzuur: Minimaal 2 EN% -> Te weinig? Groeiachterstand, huidaandoeningen).
 Alfa-linoleenzuur: Minimaal 1 EN% -> Te kort? Mogelijke leerstoornissen, verminderd
gezichtsvermogen. Beschermt tegen coronaire hartziekten).
 Meervoudig onverzadigde vetzuren: Maximaal 12 EN% -> Bijwerkingen zijn
voorstelbaar. Als gevolg van vorming radicalen -> Hogere kans op kanker? Beschikbare
gegevens onvoldoende.

Visvetzuren:
 EPA en DHA (n-3):
 Daling samenklontering bloedplaatjes.
 Anti-aritmisch effect.
 Verlaagd bloeddruk.
 Onderdrukken van ontstekingen.
 In 2001: Aanbevolen hoeveelheid 0,20g per dag (officiële voedingsnorm).
 In 2015: 1 keer vis per week (voorkeur vette vis).
VCP: Voedselconsumptiepeiling.

, Doel VCP:
 Inzicht hebben in hoe de Nederlandse bevolking eet.
 Uitzoeken wat de knelpunten zijn.
 Beleid vormen.
Het wordt elke 5 tot 10 jaar afgenomen. De peiling wordt gemeten aan de hand van:
 Leeftijd
 Geslacht
 Opleidingsniveau
 Regio
 Mate van verstedelijking
Hoe wordt de voedingsinname gemeten?:
 2x een 24-uurs recall.
 Ca 4 weken tussen de 2 recalls.
 Zoveel mogelijk alle dagen van de week vertegenwoordigen.
 Tot 15 jaar en boven de 70: Interview thuis, anders telefonisch.
 Ze vragen ook naar tijdstip van consumptie, plaats van consumptie,
bereidingswijze, vetgehalte, toevoeging van zout en supplementengebruik.
*Betekent koolhydraten hetzelfde als suiker? NEE! Suikers zijn wel koolhydraten,
maar er zijn meer soorten koolhydraten.*
Voorbeeld: Iemand heeft een energie inname van 300 kcal en eet 200g
koolhydraten. Is dat voldoende?
200g x 4 kcal = 800 kcal uit koolhydraten.
(800:3000)x100% = 27 EN%.
27 EN% < 40 EN% -> Dus niet voldoende. (40 EN% is de aanbeveling)
Verschillende soorten koolhydraten:
 Monosacchariden -> Glucose, fructose en galactose.
 Disachariden -> Maltose, sacharose en lactose.
 Oligosachariden -> Maltodextrine.
 Polysachariden -> Glycogeen en zetmeel.
 Vezels -> GOS/FOS
Verschillende namen voor dezelfde suikers:
 Dextrose = glucose = druivensuiker.
 Sacharose = glucose = tafelsuiker.
 Maltose = moutsuiker.
 Lactose = melksuiker.
 Fructose = vruchtensuiker.
 Dextrines = Afbraakproducten van zetmeel (oligosachariden).
 High-fructose corn syrup: Chemische structuur vergelijkbaar met sacharose.
Toegevoegde suikers: Alle mono- en disachariden met een calorische waarde van
>3,5 kcal/g uit andere bronnen dan groente, fruit en zuivelproducten.

Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!

Snel en makkelijk kopen

Snel en makkelijk kopen

Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper charlottesneekes. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,89. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 75632 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€4,89
  • (0)
  Kopen