Samenvatting
Samenvatting Nectar 4e ed vwo 5 10.3, ISBN: 9789001885908 Biologie
Dit is een samenvatting en aantekeningen van paragraaf 10.3 van biologie, Nectar.
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 3 pagina's
Voorbeeld 1 van de 3 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
Verkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
SAMENVATTING 10.3 ENZYMENEnzymen
Alle organismen gebruiken enzymen om grote moleculen (macromoleculen) af
te breken. Enzymen zijn eiwitten. De naam van het enzym: de stof die het enzym
omzet, met de uitgang -ase.
Bij vertering in je darmen verbreken de atoombindingen in de macromoleculen →
activeringsenergie.
Enzymen werken als katalysator. Het enzym wordt dus niet verbruikt, maar
gebruikt.
De reactie in het algemeen:
Het macromolecuul wat omgezet moet worden door het enzym heet het
substraatmolecuul. Die bindt aan de actieve plaats van het enzymmolecuul.
Samen vormen ze een enzym-substraatcomplex. Enzymen zijn substraat-
specifiek. Dat betekend dat ze maar met 1 stof, substraat, kunnen reageren. Als
het substraatmolecuul in het enzymmolecuul zit, splitst het substraat en water
(H2O) splitst in H+ en HO-. De H+ bindt aan één deel van het substraat en HO - aan
het andere deel. (hydrolyse (omgekeerde: condensatie)) De twee delen die nu
over zijn heten reactieproducten.
Verteren van voedsel: gebeurt door verteringsenzymen uit de speekselklieren,
de alvleesklier en de klieren in de wanden van de maag en de dunne darm. De
reactieproducten heten hier dus verteringsproducten.
Invloed van temperatuur en pH op enzymen
Wanneer er bij enzymen sprake is van een temperatuurverhoging kunnen deze
denatureren. Ze verliezen dan de ruimtelijke structuur → het substraat past niet
meer.
De optimumtemperatuur van een enzymreactie is de temperatuur waarbij alle
werkzame enzymmoleculen samen de grootste hoeveelheid substraat om kunnen
zetten in bepaalde tijd.
Ook de pH beïnvloed de enzymwerking. Dit is de zuurgraad van een molecuul. Dit
is voor elk enzym anders. Als de pH erg afwijkt zullen de enzymen ook
denatureren.
Koolhydraten in stappen afbreken
Zetmeel bestaat uit ketens, zogenaamde polysachariden → keten van
glucosemoleculen.
Vooral in brood, rijst, aardappelen, pasta, zaden en bananen zitten zetmeel.
Vertering van zetmeel:
1. In de mond: in je speeksel zit het enzym amylase. Het zorgt ervoor dat de
lange keten in kleine stukjes van twee glucosemoleculen geknipt wordt. Wat
overblijft heet dan disacharide maltose.
2. In de maag: de werking van amylase stopt door het zure milieu van de maag.
Als het de maag gepasseerd heeft, komt je eten aan in de twaalfvingerige
darm. Er zit nieuwe amylase in het alvleessap, wat daar gemengd wordt met
je voedsel.
3. Enzym uit de dunne darm: (iso-) maltase. Dit zet maltose om in twee losse
glucosemoleculen.
Wat uiteindelijk over blijft, de eindproducten van de koolhydraatvertering, zijn de
monosachariden, glucose, fructose en galactose.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper anoukvandervliet. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €0,00. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 52510 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen