Samenvatting
Samenvatting Biologie hoofdstuk 10 Voeding en vertering
Dit document bevat een complete samenvatting van hoofdstuk 10 Voeding en vertering.
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 10 pagina's
Voorbeeld 2 van de 10 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
Verkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
10.1 Je lichaam en je voedselJe eigen darmbacteriën
De eerste darmbacteriën krijg je van je moeder, tijdens en mogelijk ook al voor je geboorte.
In de loop van je leven zijn daar nog meer soorten bijgekomen. Naar schatting heb je 500-
1000 verschillende soorten in je darmkanaal: je darmflora. Een goede darmflora is
belangrijk voor een goede vertering, stimuleert de ontlasting en speelt een rol bij de afweer.
Bacteriën stimuleren en weren
Met je voedsel krijg je nuttige, maar ook schadelijke bacteriën binnen. Bacteriën die je
gezondheid bevorderen kun je in capsules eten. Dit zijn probiotica. Eet je voedingsmiddelen
zoals uien, appels en prei, dan stimuleer je daarmee de groei van deze bacteriën. In deze
producten zitten namelijk prebiotica, onverteerbare plantendelen waar nuttige bacteriën
van leven. In het maagzuur gaan de meeste schadelijke bacteriën dood. Een goede hygiëne
verkleint de kans dat je te veel van deze micro-organismen binnenkrijgt.
Groepen voedingsstoffen
Je eet omdat het lekker is en je voedingsstoffen nodig hebt. Voedingsmiddelen bestaan uit
de volgende voedingsstoffen.
Koolhydraten dienen als brandstof. Zij leveren energie in vorm van ATP. Je cellen
gebruiken koolhydraten ook als bouwstof, bijvoorbeeld als onderdeel van
receptoreiwitten. Het koolhydraat glycogeen is een reservestof.
Vetten hebben een functie als brandstof, als bouwstof voor membranen en
hormonen en dienen als warmte-isolatie. Je lichaam slaat vetten onder andere op
onder de huid.
Eiwitten zijn bouwstoffen, bijvoorbeeld voor spiereiwitten, hemoglobine en
antistoffen. Je gebruikt eiwitten ook als brandstof. Je kunt ze niet opslaan.
Water is een bouwstof voor je cellen. Water is ook transportmiddel (bloedplasma)
en warmtebuffer (houdt lichaamswarmte vast).
Mineralen hebben een functie als bouwstof (kalkzouten bijvoorbeeld bij je botten)
en spelen een rol bij verschillende processen in je lichaam (Na + en K+ bijvoorbeeld bij
de werking van zenuwcellen). Van sommige mineralen heb je maar weinig nodig,
zoals zink. Dit zijn de spoorelementen.
Vitaminen zijn essentiële voedingsstoffen die het lichaam in kleine hoeveelheden
gebruikt. Bij tekort ontstaan gebrekziekten (bijvoorbeeld nachtblindheid bij gebrek
aan vitamine A).
, Goede darmwerking
Bepaalde plantaardige koolhydraten in het voedsel, zoals cellulose en pectine, kun je niet
verteren. Dit zijn voedingsvezels, onverteerbare plantaardige koolhydraatmoleculen. Hun
functie is onder andere het stimuleren van de darmperistaltiek en daarmee een goede
doorstroming. Voedingsvezels nemen veel water op, zodat het volume van de darminhoud
toeneemt en de ontlasting structuur krijgt en soepel blijft.
Niet iedereen eet evenveel
De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) geeft per voedingsstof een advies over de
dagelijkse consumptie. Dat is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid of ADH. Deze adviezen
zijn gemiddelden. Het kan zijn dat jij meer of minder nodig hebt.
Je lichaamsomvang
Eet je regelmatig meer dan de richtlijnen van de WHO, dan word je dik. Doordat voedsel
overal beschikbaar is, is in westerse landen obesitas een probleem. Minder eten en meer
bewegen is vaak het advies. Maar er zijn meer factoren in het spel, althans bij muizen. Die
hebben een allel dat vetcellen aanzet tot deling. Hoe meer vetcellen hoe dikker het dier.
Nadat onderzoekers het gen uitschakelden, vermagerden de muizen enorm.
Andere stoffen in je voedsel
Een voedingsmiddel bestaat niet alleen uit voedingsstoffen en voedingsvezels. Op verpakte
voedingsmiddelen staan ook conserveringsmiddelen en kleur-, geur- en smaakstoffen
vermeld. Het zijn additieven: stoffen die zijn toegevoegd om het voedingsmiddel
aantrekkelijker of langer houdbaar te maken. In grote hoeveelheden kan het schade
aanbrengen, daarom ADI, de aanvaardbare dagelijkse inname.
Heftige reacties op voedingsstoffen
Koemelkallergie is een voedselallergie, een heftige reactie op een normale voedingsstof.
Het immuunsysteem reageert sterk op bijvoorbeeld melkproducten, pinda’s of gluten. Eten
zij deze voedingsmiddelen, dan komt in hun lichaam de stof histamine vrij. Slijmvliezen
zetten op en bloedvaten verwijden. Dit kan onder andere leiden tot benauwdheid, jeuk en
bultjes op de huid. Oorzaken dat dit steeds vaker voorkomt zijn onder andere de sterk
toegenomen hygiëne en de bewerkte voedingsmiddelen die we kopen.
Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:
Bewezen kwaliteit door reviews
Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!
In een paar klikken geregeld
Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.
Direct to-the-point
Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper raffaell03. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 69252 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen