Dit is een compleet (Nederlands) verslag van de praktijkopdracht van het vak inkoopmanagement, ook wel inkoop en supply chain management (INM). Voor dit verslag heb ik een 8,5 gehaald. Het gekozen bedrijf voor dit verslag is Coca-Cola.
Dit verslag is gemaakt aan de hand van het boek, PowerPoints ...
Lotte van Kooten
TIO Rotterdam
Meneer de Zoete
HEM2
1
Lotte van Kooten INM
,Voorwoord
Beste lezer,
Ik ben Lotte van Kooten en zit momenteel in het tweede jaar van de opleiding Hotel- en
Eventmanagement aan Hogeschool TIO te Rotterdam. Voor het vak inkoopmanagement heb ik
onderzoek gedaan naar wat het bedrijf The Coca-Cola Company doet op het gebied van
inkoopmanagement.
Om meer duidelijkheid te krijgen wat alles inhoudt, verwijs ik u door naar het verslag.
Hoofdstuk 3 – Management van inkoop.............................................................................................................17
3.1 Taken en verantwoordelijkheden van inkoop..............................................................................................17
3.1.1 Vier primaire taken;..................................................................................................................................17
3.1.2 Implementatie............................................................................................................................................17
6.1 Inkoopspecificatie van de 4 goederen............................................................................................................26
6.1.1 Bepalen functionele specificatie................................................................................................................26
6.1.2 Opstellen programma van eisen................................................................................................................26
6.1.3 Technische- en logistieke specificatie.......................................................................................................27
6.2 Hoe de leveranciersselecties plaats vinden van de 4 goederen....................................................................28
6.2.1 Grondstof; cocabladeren (weinig aanbieders).........................................................................................28
6.2.2 Service; transport (veel aanbieders).........................................................................................................28
6.2.3 Component; blikje van Coca-Cola (weinig aanbieders)...........................................................................28
6.2.4 Duurzaam productiemiddel; Bottle filling machine (veel aanbieders).....................................................28
6.3 Vijf belangrijkste contractuele issues van de 4 goederen............................................................................29
6.3.1 Grondstof; cocabladeren..........................................................................................................................29
6.3.2 Service; transport......................................................................................................................................29
6.3.3 Component; blikje van Coca-Cola............................................................................................................29
6.3.4 Duurzaam productiemiddel; Bottle filling machine..................................................................................29
7.2 E-procurement.................................................................................................................................................35
7.2.1 Procurement management: Topmanagement...........................................................................................35
7.2.2 Strategic sourcing; Inkoopmanagers........................................................................................................35
7.2.3 Source to contract: een selectie van de leveranciers en contracteren van leveranciers..........................36
7.2.4 Purchase to pay: Facturatie.....................................................................................................................36
9.2 Hoe worden de relaties met de stakeholders gemanaged?..........................................................................44
9.2.1 Relaties met de stakeholders van de cocabladeren managen...................................................................44
9.2.2 Relaties met de stakeholders van het transport managen.........................................................................45
9.2.3 Relaties met de stakeholders van de blikjes van Coca-Cola managen.....................................................47
9.2.4 Relaties met de stakeholders van de bottle filling machine managen.......................................................48
9.3 Risico’s per goed en strategie van managen.................................................................................................50
9.3.1 Risico’s cocabladeren...............................................................................................................................50
9.3.2 Risico’s transport......................................................................................................................................50
9.3.3 Risico’s blikjes..........................................................................................................................................51
9.3.4 Risico’s bottle filling machine...................................................................................................................51
10.2 Rol van inkoop...............................................................................................................................................54
1.1 Algemene informatie Coca-Cola
In dit hoofdstuk 1.1 wordt er verteld over het product Coca-Cola. Voor het vak Inkoopmanagement is
gekozen voor het bedrijf Coca-Cola. Coca-Cola is een suiker- en koolzuurhoudende frisdrank. Cola-
Cola wordt verhandeld door The Coca-Cola Company. Coca-Cola is bedacht in 1886 door John
Pemberton en is als handelsmerk geregistreerd in 1893. (Wikipedia, 2019)
Het hoofdkantoor van The Coca-Cola Company bevindt zich in Atlanta, in Amerika. In totaal zijn er
1.000 fabrieken van Coca-Cola, waaronder 400 in Amerika. Een daarvan ligt in Los Angeles, genaamd
Coca-Cola Building. Maar ook in België zijn er fabrieken van Coca-Cola. Een daarvan ligt in Gent. In
Nederland is er in het Noord-Brabantse Dongen een Coca-Cola fabriek. (Coca Cola Journey , 2020)
1.2 Grondstof, service, component en duurzaam productiemiddel
In hoofdstuk 1.2 wordt van Coca-Cola een grondstof, service, component en duurzaam
productiemiddel gekozen.
Grondstof; cocabladeren
Er is voor de grondstof cocabladeren gekozen omdat dit een belangrijk
ingrediënt is van Coca-Cola. Daarbij is de naam van Coca-Cola ook
ontstaan door de cocabladeren. Deze cocabladeren komen van de
cocaplant (zie afbeelding 1.1).
Coca is een plant die oorspronkelijk van Zuid-Amerika komt.
Van de cocabladeren wordt gebruik gemaakt na extractie van de
cocaïne.
Figuur 1; Cocaplant (Wikipedia,
2019)
Service; transport
De belangrijkste service van Coca-Cola is het transport van het product. Daaruit geconcludeerd, is er
gekozen voor transport bij ‘service’. Het is belangrijk dat het transport van de flesjes, blikjes, enz. van
Coca-Cola goed verloopt en alles op tijd bij de klant is.
6
Lotte van Kooten INM
,Component; blikje van Coca-Cola
De verpakking van Coca-Cola is een belangrijk onderdeel van het product. Het drankje zit zowel in
flesjes maar ook in blikjes. In een blikje gaat 33 cl. Het merk Coca-Cola staat bekend om zijn
uitstraling. Iedereen kent het logo van Coca-Cola en mede daarom is het blikje zo populair.
Duurzaam productiemiddel; Bottle filling machine
Een belangrijke machine voor de totstandkoming van Coca-Cola als geheel is de bottle filling machine.
Het is de machine die al de drank in de flesjes en blikjes doet.
In de fabriek in Gent worden bijvoorbeeld 25.500 flessen van anderhalve liter gevuld in 1 uur. (Coca
Cola Company, 2020)
Figuur 2; Bottle filling machine (SIPA, 2020)
1.3 Financiële cijfers Coca-Cola
In hoofdstuk 1.3 worden verschillende financiële cijfers van Coca-Cola besproken. Het gaat hier om de
omzet en het inkoopbudget.
- De omzet van Coca-Cola is in 2018 31,85 miljard dollars. Dit is naar euro omgerekend
ongeveer 28,71 miljard euro. (Wikipedia , 2018)
- Verder ligt het inkoopbudget van Coca-Cola rond de 17,22 miljoen.
7
Lotte van Kooten INM
, Hoofdstuk 2 – Onderzoek inkoopmarkt
2.1 Fisher model
In hoofdstuk 2.1 wordt het Fishermodel ter sprake gebracht. De inkoopmarkt van de vier goederen
worden onderzocht met behulp van het Fishermodel op basis van productcomplexiteit en commerciële
onzekerheid. Daarna wordt de aard van het inkoopproces benoemd.
2.1.1 Grondstof; Cocabladeren
Laag Productcomplexiteit Hoog
Standaardproduct X Gedifferentieerd product
Technisch eenvoud X Technisch complex
Gevestigd product X Nieuw product
Eerder gekocht X Eerste aankoop
Bestaande toepassing X Nieuwe toepassing
Gemakkelijk te installeren N.v.t. Specialistische installatie
Geen service na aankoop N.v.t. Technische service na aankoop
Laag Commerciële Hoog
onzekerheid
Geringe investering X Grote investering
Kleine order Grote order X
Verbondenheid op korte termijn Verbondenheid op lange X
termijn
Geen aanpassing vereist als Belangrijke aanpassingen X
gevolg van de aankoop noodzakelijk
Gering potentieel effect op de Groot potentieel effect op de X
winstgevendheid winstgevendheid
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper lottetio. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,39. Je zit daarna nergens aan vast.
