SMV Levensmiddelenleer H1 t/m H4
Hoofdstuk 1: Productie, distributie en wetgeving
Groei van aanbod van soorten producten op levensmiddelenmarkt gaat door, door:
- Technologische vooruitgang;
- Toenemende welvaart (meer geld voor luxe levensmiddelen);
- Toenemende vaag naar nieuwe, exclusieve en uitheemse producten;
- Verkrijgbaarheid van verse producten uit verre en/of tropische landen (door betere
transport- en koelsystemen);
- Toenemende vraag naar milieu-, dier-, en mensvriendelijke producten (biologisch);
- Toenemende vraag naar producten met minimale bewerkingen en toevoegingen (minimal
processing);
- Toenemende bezorgdheid van consumenten over voedselveiligheid;
- Toename van kennis over de relatie tussen voeding en gezondheid + toenemende vraag naar
functional foods (voedingsmiddelen met aantoonbaar gezondheidseffect);
- Toenemende vraag naar variatie in het aanbod.
Voor meeste consumenten komt genieten van voedsel bij de keuze van producten op de 1e plaats.
Overheid ziet toe d.m.v. wet- en regelgeving, dat consumenten in staat worden gesteld ‘veilige’ en
‘gezonde’ levensmiddelen te kopen. Toezicht door:
- Departement Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV);
- Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS);
- Europese Unie (EU);
- Toezichthouder voedselkwaliteit: Voedsel en Warenautoriteit (VWA)
o Controleert of bedrijven en instellingen zich houden aan geldende wetten en regels;
o Onderzoekt en bewaakt de veiligheid van voedsel en consumentenproducten.
- Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (European Food and Safety Authority-EFSA)
o Geeft onafhankelijk wetenschappelijk advies over alles m.b.t. voedsel- en
voederveligheid. Omvat ook gezondheid en welzijn van dieren en de bescherming
van planten. Geven gezondheidsclaims van toepassing in heel EU.
Voedselproductie
1. Agrarische sector: het Gemeenschappelijk Landbouwbeleid (GLB) v/d EU: doel is
landbouwers een redelijke levensstandaard te bieden en de consumenten tegen eerlijke
prijzen te voorzien van kwaliteitsvoedsel. NL is in deze sector toonaangevend, aandeel van
±10% in economie. NL is enorme exporteur.
o Groei deze sector a.g.v. specialisatie, biotechnologie en efficiëntere bedrijfsvoeding.
Maar, waakzaam blijven voor duurzaamheid – kent uitdagingen:
Economische uitdaging;
Maatschappelijke uitdaging;
Ecologische uitdaging.
2. Dierenwelzijn: d.m.v. voeding, verzorging, behandeling en huisvesting, passend bij het dier
of de diersoort. Moet vrij zijn van: dorst, honger en onjuiste voeding; fysiek en fysiologisch
ongerief; pijn, verwondingen en ziekten; angst en chronische stress.
o Europees niveau: Diergezondheid en dierenwelzijn;
o Nationaal: dierenbescherming & Raad voor dierenaangelegenheden.
3. Visserij:
o Europees visserijbeleid (Gemeenschappelijk visserijbeleid – GVB);
1
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper EmmaVroegop. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,49. Je zit daarna nergens aan vast.
