Samenvatting
Samenvatting Drankentechnologie
- Instelling
- HAS Den Bosch (HAS)
Samenvatting dictaat: Inleiding drankentechnologie T. Gubbels 2015
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 10 pagina's
Voorbeeld 1 van de 10 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
1 beoordeling
Door: pjotrvanweert • 5 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
DRANKEN - SAMENVATTINGSECTOR ORIËNTATIE
Kent de sectoropbouw en ondersteunende onderzoeksinstituten
Nederlandse Brouwers
Overkoepelende organisatie die de belangen behartigt van 8 in Nederland
gevestigde bierbrouwerijen. Deze zijn samen goed voor 99,9% van de totale
bierproductie in Nederlands.
Productschap dranken – commissie bier
Behartigt de belangen van Nederlandse bierbrouwerijen. Brouwers zijn gebaat bij
een goed milieu en hebben duurzaam ondernemen hoog staan. Ook vraagt het
om een verantwoord alcoholbeleid door de bedrijfstak. Daarnaast is het actief op
terreinen als verpakkingen, voedselveiligheid en sociale zaken.
NIBEM
Nederlands Instituut voor Brouwgerst en Mout de organisatie van en voor de
gerst-mout-bierketen.
Kent het consumptiepatroon van de gemiddelde Nederlander van de
verschillende groepen van dranken
Bierconsumptie: sinds 1996 lichtelijk afgenomen.
Bierproductie: sinds 1996 toegenomen
Bierexport: sinds 1996 toegenomen. Vooral VS belangrijk exportland.
Kan de voornaamste trends in de consumptie van de dranken noemen
Vroeger: bier populair omdat het betaalbaar was > Koffie en thee luxeproducten
Definitie bier: de drank verkregen na alcoholische gisting van wort,
hoofdzakelijk bereid uit zetmeel en suikerhoudende grondstoffen, hop (eventueel
in verwerkte vorm) en brouwwater, met dien verstande dat tenminste 60% van
de wort afkomstig is van gerste- en/of tarwemout
Tegenwoordig vooral groei in fruitbieren, 0% bieren en speciaalbieren. Normaal
bier blijft gelijk.
Kent de waren wettelijke regelingen op hoofdlijnen voor bier, wijn en
gedestilleerde dranken
Verschil bier en pils
Pils: lichtgekleurde bieren ressorterende onder de categorie I met het
extractgehalte van de stamwort niet meer dan 13,5% Plato en met een kleur
beneden nummer 30 van de E.B.C.-kleurschaal. (European Brewery Convention)
Alcoholvrijbier: ≤0,1 % vol
Alcoholarm bier: ≤1,2 % vol
Tabel 1: Indeling categorie bier
Verwijzingskenmerk van de Extractgehalte van de stamwort
categorie van
S 15,5 of hoger
I 11 tot 15,5
II 7 tot 11
III 1 tot 7
1
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper anoukgabriels. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 52510 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen