bakkerijtechnologie (VM1408)
HAS Den Bosch (HAS)
Alle 26 resultaten
Sorteer op
In dit document zijn meerdere mindmaps te vinden met de lesstof van bakkerijtechnologie
Samenvatting tentamenstof food production zuivel, dranken, groente en fruit, bakkerij en vlees

-
Samenvatting les 4 bakkerijtechnologie
- Samenvatting • 2 pagina's • 2023
-
lindsey3399
-
- €4,49
- + meer info
Samenvatting over omzettingen in de oven, zetmeel verhitten, bakcurve, bakcondities vet/suikerdegen, uitleg over de volgende bakkerijproducten: sprits, speculaas, biscuit, bladerdeeg/korstdeeg, cake en cakebeslag, proces van verschillende bakkerijproducten en verschil tussen de Franse en Hollandse methode.

-
Samenvatting bakkerij les 3
- Samenvatting • 3 pagina's • 2023
-
lindsey3399
-
- €4,49
- + meer info
Samenvatting over grond- en hulpstoffen banket, soorten vetten die worden gebruikt, eigenschappen van de vetzuren, productieproces vet, uitleg over termen en smeltcurve, fasen van vet, soorten suiker en hun functies, eigenschappen die belangrijk zijn voor banket in meel en bloem, groepen rijsmiddelen, baking soda, NW-waarde, ROR, neutralisatiezuren, aluminiumzouten, ABC en bakpoeder.
Samenvatting over graankorrel, productieproces van bloem, uitmalingsgraad, volkorenmeel, asgehalte, de eiwitten in vezels, hoeveel water er in een receptuur toe wordt gevoegd en over patentbloem.

-
Samenvatting bakkerijtechnologie les 1
- Samenvatting • 4 pagina's • 2023
-
lindsey3399
-
- €5,30
- + meer info
Uitleg over het brede assortiment en de sector van bakkerijtechnologie, recepturen (ingrediënten, hulpstoffen en functies) en processen (bereiding, procesvariabelen en processtappen). Ook wordt de chemie achter de processen en grondstoffen toegelicht.

-
Alle technologieën samengevat, jaar 1 blok 4
- Samenvatting • 171 pagina's • 2022
-
Caelle
-
- €10,89
- + meer info
Dit document heb ik gemaakt als voorbereiding van de grote technologie toets van jaar 1 blok 4, HAS, Voedingsmiddelentechnologie. Het is een groot bestand, maar alle technologieën staan erin! Dit heeft mij flink geholpen bij de toets

-
Samenvattingen VM1408 technologieën & VM1407
- Voordeelbundel • 6 items • 2022
-
stanbiemans
-
- €19,99
- 4x verkocht
- + meer info
Alle samenvattingen van leerjaar 1 blok 4, voedingsmiddelen technologie Hier zijn de 6 samenvattingen van de technologieën voor een voordelige prijs. Ook zit hier de samenvatting van het vak kwaliteit VM1407 bij.

-
Samenvatting bakkerij technologie VM1408
- Samenvatting • 15 pagina's • 2022
- Ook in voordeelbundel
-
stanbiemans
-
- €5,99
- + meer info
Dit is een samenvatting van het dictaat van bakkerijtechnologie. Ook zitten hierin de powerpoints verwerkt.
Samenvatting, Bakkerijtechnologie, Groente- en Fruittechnologie, Drankentechnologie en Zuiveltechnologie.

Hoeveel heb je al uitgegeven op Stuvia? Stel je eens voor dat alle andere studenten JOU betalen voor je samenvatting. Ka-ching! Ontdek alles over verdienen op Stuvia