100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na je betaling Lees online óf als PDF Geen vaste maandelijkse kosten
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Samenvatting Thema 2 - Verbeteren van voedingsgedrag €7,49
In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. Fontys Hogeschool (Fontys)
  4.  
  5. Verbeteren van voedingsgedrag

Samenvatting

Samenvatting Thema 2 - Verbeteren van voedingsgedrag

1 beoordeling
 1 keer verkocht

Samenvatting van thema 2 van de minor 'Verbeteren van voedingsgedrag', Fontys Sporthogeschool. Zowel samenvatting van hoorcolleges als (zelfstudie) literatuur.

Voorbeeld 4 van de 71  pagina's

Document informatie

  • Nee
  • Hoofdstuk 1, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
  • 4 mei 2023
  • 71
  • 2021/2022
  • Samenvatting

Onderwerpen

Gekoppeld boek

book image

Titel boek:

Auteur(s):

  • Uitgave:
  • ISBN:
  • Druk:

Meer samenvattingen voor studieboek

Alles voor dit studieboek (8)

Geschreven voor

Alle documenten voor dit vak (5)

1  beoordeling

review-writer-avatar

Door: woerk • 1 jaar geleden

Verkoper

avatar-seller
jodie-sidney

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud

Samenvatting thema 2 - Voedingsleer
Hoorcollege 2.1 – Voedingspatroon in NL en spijsvertering
Deel 1 – Voedingspatroon in NL

Voedingspatroon
= Wijze waarop een individu of groep zich voedt
 Wordt gekenmerkt door: wie, wat, waar, wanneer, hoeveelheid en hoe

Factoren:
- Omgeving (geografisch/klimaat → seizoensinvloeden, technologische
aspecten → bereidingsmiddelen, transport, economische/politieke status van
land)
- Sociaal cultureel (opvoeding, religie, statussymbool, vorm van straf en
beloning)
- Persoonsgebonden (fysiologisch → behoefte aan eten en drinken,
psychologisch → bepaalde associaties)

 Rond 1960 kwam koelkast op de markt. Dit zorgde voor een beter
voedselpatroon

Referentiekader
 Welke voedingspatronen houden mensen er op na internationaal gezien?
 Grote verschillen per land wat er per week aan eten wordt besteed en ook wat
voor soort voeding (pure voedingsmiddelen/bewerkte voedingsmiddelen)

Huidige voedingspatroon (hier/in het westen): 3 maaltijden en reguliere locaties
- Veranderingen:
o Maaltijden: 3 eetmomenten minder belangrijk en maaltijden overslaan,
ook plaats van nuttigen veranderd
o Bereiding: huishouden > professioneel (bijv. kant- en klaar maaltijden)
Je hoeft weinig meer zelf te doen. Veel is al (voor)bereid
o Diversiteit: steeds meer diversiteit → gerechten uit andere landen
o Buiten de deur: we eten steeds minder thuis
o Biologische voeding:
▪ Geen kunstmest, diervriendelijk en geen chemische
bestrijdingsmiddelen
▪ Geen genetisch gemodificeerd voedsel
▪ Geen kleur, smaak en conserveringsmiddelen
→ Natuur en de mens in natuurlijk evenwicht en daarom dus letten op
milieueffecten en gezondheid
→ Hoog opgeleiden

,Verschuivingen (van vroeger naar nu):
- Van graanproducten steeds meer naar dierlijke producten
- Steeds meer bewerkt voedsel (producten vanuit de fabriek)
- Ook meer plantaardig voedsel
- Toename in alcoholgebruik

Deel 2 – Spijsvertering

Vertering en absorptie
- Vertering
= het “opknippen” van macronutriënten waardoor ze in water oplosbaar
worden en door de darmwand kunnen worden opgenomen, zonder hun
eigenschappen als bouwstof of energiebron te verliezen
- Absorptie
= het transport van de macronutriënten over de darmwand heen, zodat alles in
het bloed kan worden opgenomen

,Functies maag- en darmstelsel:
1. Motoriek
a. Peristaltiek (= voortstuwende bewegingsgolf door het stelsel,
veroorzaakt door gladde spieren, spierweefsel rondom/in het orgaan)
2. Secretie (= het uitstorten van sappen met daarbij behorende enzymen op het
voedsel zelf)
a. Enzymen in mond, maag en duodenum
3. Vertering (Digestie)
a. Inwerking van enzymen om nutriënten op te lossen in water
4. Absorptie (Resorptie)
a. Opname van voedingsstoffen uit darm in het bloed
b. Actieve en passieve transporten (enzymen voor nodig of vanzelf)
c. Sterkste absorptie in dunne darm (opname van stoffen)

, Slokdarm:
De slokdarm is een rechte pijp van ongeveer 25 centimeter lang. De spieren in de
slokdarmwand trekken samen en ontspannen zich. Zo wordt het voedsel langzaam
naar de maag geduwd. Tussen de maag en de slokdarm zit een sluitspiertje.
Hierdoor kan maagsap niet terug naar de slokdarm.
Slokdarm heeft 3 lagen:
- slijmlaag
- bindweefsellaag
- spierlaag




Lagen van de wand:
- Slijmlaag: beschermt tegen eigen zuur wat wordt gemaakt
- Bindweefsellaag
- Spierlaag
Begin van de vertering (voornamelijk vetten en eiwitten) start in de maag.
Hormonen in de maag:
- Greline = eetlust opwekker (enzym dat zorgt ervoor dat voedselinname
omhoog gaat) ➔ aangemaakt wanneer de maag wat leeg is
- Gastrine = stimuleert productie van maagzuur (aangemaakt als er voedsel
aanwezig is)

Dunne darm
- Lengte: ongeveer 2-3 meter
- Diameter: 3-5 cm
- Onder te verdelen in:
o Duodenum (+/- 30 cm) = twaalfvingerige darm
o Jejunum (volgende 1-2 meter) = nuchtere darm
o Ileum (laatste 3 meter) = kronkeldarm
- 95% van alle absorptie vindt plaats in Duodenum en Jejunum

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Direct to-the-point

Direct to-the-point

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper jodie-sidney. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €7,49. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 68175 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Begin nu gratis
€7,49  1x  verkocht
  • (1)
In winkelwagen
Toegevoegd