Samenvatting
Samenvatting voedingsleer
Een korte samenvatting over het boek voeding bij gezondheid en ziekte, ook is er informatie toegevoegd uit de lessen hierover.
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 12 pagina's
Voorbeeld 1 van de 12 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
4 beoordelingen
Door: boriskok56 • 1 jaar geleden
Door: vansteenbruggenfrank • 4 jaar geleden
Door: pellevandelogt92 • 6 jaar geleden
Door: Maximoosje • 7 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
Wat is voedingsleer?Voedingsleer gaat over de vertering van ons voedsel en nutriënten (voedingsstoffen) en hun
functies bij de vertering.
Wat is vertering of ook wel spijsvertering genoemd is het verteren van voedsel tot stoffen die
door het lichaam kunnen worden opgenomen. Dit gebeurt allemaal in het spijsvertering
kanaal.
De processen in het maag-darmkanaal zijn:
- Mechanische bewerking van voedsel
- Voortbeweging
- Vermenging met kliersappen
- Absorptie van voedingsstoffen
- Uitscheiding van onverteerbare resten
- Afscheiding van hormonen: regulering
De opbouw van het spijsverteringstelsel is als volgt:
1. Mondholte: functie mechanisch verkleinen van voeding door te kauwen. Tevens
bevat speeksel het enzym amylase waardoor de vertering van zetmeel (er ontstaan
maltose, die later omgezet wordt in glucose) al in de mond begint.
2. Slokdarm: “Tussenroute”.De slokdarm is het ‘kanaal’ tussen de mondholte en de
maag. De slokdarm heeft een transportfunctie het vervoert de voeding die via de
mond binnenkomt naar de maag. De slokdarm bevat vernauwingen de eerst
vernauwing (slokdarmfincter) is om de slokdarm af te sluiten van de mondholte de
andere vernauwing(darmfincter) is om de onderkant van de slokdarm af te sluiten.
Deze sluitspieren gaan alleen open voor het passeren van voedsel ook wel
peristaltiek genoemd. De vernauwingen voorkomen dat er zure brij van de maag in de
slokdarm terecht komt of dat er voedsel terecht komt in de luchtwegen.
3. Maag: de maag verkleint het voedsel mechanisch klein en vermengt het met
maagsap. De secretie van maagsap wordt gestimuleerd door het hormoon gastrine,
die vrijkomt zodra het voedsel in de maag komt. Het maagsap bevat HCl wat zorgt
voor een zuur milieu en dit doodt de meegekomen micro-organismen. Maagsap bevat
ook pepsine, deze enzym breekt eiwitten af tot peptiden. De maagwand produceert
een ‘intrinsic factor’ die nodig is voor resorptie (opnemen van voedingstoffen in
lichaamsvloeistoffen) van vitamine B12. De maag is ook een opslagplek waarin
voedingsresten die te groot zijn kunnen achterblijven. Deze worden later verwijderd
(ook wel interdigestieve periode genoemd).
4. Twaalfvingerige darm: de sappen uit de alvleesklier neutraliseren de zure massa
die uit de maag komt. Daarnaast zorgen de galzuren uit de galblaas voor het
emulgeren van vetten zodat lipase omgezet kan worden in vetzuren in glycerol.
5. Dunne darm: hierin wordt het voedsel verteerd en geresorbeerd. In de dunne darm
zitten darmvlokken, deze nemen voedingstoffen op in het bloed.
6. Dikke darm: Het dikke darm neemt voedselresten op die de dunne darm niet heeft
kunnen verwerken zoals galzouten, elektrolyten (ionen die opgelost zijn in het bloed
of in het weefsel voorkomen) en water.
7. Endeldarm + anus: De endeldarm (of rectum) is het uiteinde van de dikke darm, de
verzamelplaats voor ontlasting. De anus is de opening aan het eind van de
endeldarm, hier worden onverteerbare resten van voeding en afvalstoffen van de
lever als ontlasting uit het lichaam verwijderd.
Tijdens de spijsvertering wordt er gebruik gemaakt van verschillende enzymen. De enzymen
hieronder en hen functies in de spijsvertering.
- Mondholte: A-amylase: functie om zetmeel af te breken.
- Maag: Pepsine: splitst eiwitten. Lipase: zorgt voor vetsplitsing van geëmulgeerd vet.
- Twaalfvingerige darm: Trypsine: splitst de eiwitvertering tot peptiden
Chymotrypsine: splitst ook tot peptiden
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper yaseminb40. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 52510 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen