Samenvatting
Samenvatting voeding (Stegeman) blok 1.1 Hoofdstukken: 1, 2, 3, 5, 6, 7, 8, 10.2
Samenvatting Voeding uit het boek: Voeding bij gezondheid en ziekte (Stegeman) Hoofdstukken: 1, 2, 3, 5, 6, 8, 10.2 Leerjaar 1, blok 1.1
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
1 beoordeling
Door: juliabos • 6 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
Samenvatting voeding 1.1 (2017/2018)Hoofdstuk 1. Voedingspatronen
Factoren die een rol spelen bij het ontstaan van een voedingspatroon en voedingsgedrag:
- omgevingsfactoren: zoals klimaat, politiek
- sociaal-culturele factoren: zoals welke voeding wordt al eetbaar beschouwd?
- persoonsgebonden factoren: zoals voedingsbehoefte, fysiologische aspecten, ziekte
Relatie voeding en welvaartsziekten:
Slechte voeding/beweging Welvaartsziekte/chronische ziekte
Te hoge energieopname en te weinig Overgewicht, diabetes, hart- en vaatziekte,
lichaamsbeweging kanker
Te hoge opname verzadigd vet Hart- en vaatziekte, kanker
Frequent gebruik van suikers en zure Tandcariës, tanderosie
voedingsmiddelen
Te lage inname van vezels Darmfunctiestoornissen, obstipatie, kanker
Te hoog zoutgebruik Hypertensie, nierfunctiestoornissen
Te hoog alcoholgebruik Hypertensie, levercirrose, mond/keel
slokdarmkanker
Het paleodieet houdt in dat men zo veel mogelijk eet zoals onze voorouders dat deden meer van
10.000 jaar geleden. (ook wel oervoeding genoemd)
Vegetarisch = geen vlees, vis
Veganistisch = ook geen dierlijke producten zoals melk, eieren, honing
Vitamine B12 komt voor in dierlijke producten. Dit moet worden gesuppleerd bij vegetariërs en
veganisten.
Vitamine B2 en calcium zit vooral in melken melkproducten, dit moet ook gesuppleerd worden bij
vegetariërs en veganisten als er geen gebruik wordt gemaakt van sojamelk.
Vitamine D moet voor mensen met een donkere huid, zuigelingen, én ouderen boven de 70 jaar
gesuppleerd worden
Om de resorptie van ijzer te bevorderen moet er bij elke maaltijd vitamine C rijke producten worden
gegeten (groente en fruit)
Elementen: BRAVO
• Beweeggedrag
• Voedingsgedrag
• Roken
• Alcohol (drugs)
• Ontspanning & Slaapgedrag
, Hoofdstuk 2. Voedselaanbod.
Bij de voedselproductie kennen we 2 vormen van landbouw:
1. Intensieve vorm = wordt gebruik gemaakt van kunstmest en bestrijdingsmiddelen. Ook worden die
dieren zo efficiënt mogelijk slachtrijp gemaakt (bio-industrie) (niet-diervriendelijk!)
2. Extensieve landbouw = biologische landbouw, word gekenmerkt door:
- geen gebruik van kunstmest en bestrijdingsmiddelen
- vruchtwisseling te voorkoming van ziekten en plagen
- diervriendelijk en geen gebruik van krachtvoer
- geen gentechnologie
Wat MOET er op een verpakking staan:
- naam van het product
- netto-inhoud
- datum van minimale houdbaarheid
- aanwijzingen voor het bewaren en het gebruik
- naam en adres van fabrikant/importeur
- ingrediënten
- voedingswaarde
- E-nummer of de naam van het additief
- allergeneninformatie
- informatie over genetische modificatie
Stoffen waar voedingsdeskundigen zich zorgen over maken zijn nitraat en mycotoxines.
Nitraat: komt voor in plantaardige voedingsmiddelen, vooral in groente. Het kan vooral gevaarlijk zijn
voor jonge zuigelingen (onder de 6 maand)
Aflatoxines (mycotoxines) worden gevormd door schimmels en kunnen voorkomen in pinda’s, noten,
granen, specerijen en gedroogde zuidvruchten.
Additieven (zoals kleurstoffen, conserveermiddelen). Dit zijn de e-nummers, zijn goed voor:
- beïnvloeden van de kleur, geur, en smaak
- verlengen van de houdbaarheid
- beïnvloeden van de structuur en consistentie
- beïnvloeden van de bereiding of het gebruik
Hoofdstuk 3. Voedingsvoorlichting
ASE-model is een veelgebruikt model in voedingsvoorlichtingen. In het model staan 3 factoren
centraal die van invloed zijn om gedrag te veranderen:
- Attitude = een afweging van voor- en nadelen van oud en nieuw gedrag
- Sociale invloeden = hierbij gaat het om de sociale norm en in hoeverre de sociale omgeving het
gezonde gedrag ondersteund
- Eigen effectiviteit = inschatting of men in staat is het gedrag te veranderen.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Chantalx1. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 77254 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen