Samenvatting
Samenvatting Vis- en vleestechnologie
- Vak
- Vleestechnologie
- Instelling
- HAS Den Bosch (HAS)
Samenvatting dictaat Inleiding in de vis- en vleestechnologie, G. de Wildt Voedingsmiddelentechnologie, HAS Hogeschool
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 14 pagina's
Voorbeeld 1 van de 14 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
VLEES – SAMENVATTINGSECTORORIËNTATIE
Kan een beeld schetsen van de mondiale vleesconsumptie en de
verdeling van de productstromen en trends.
Steeds minder vestigingen, maar wel meer werkgelegenheid > meer
grootschalige bedrijven.
Meeste uitvoer van soorten vlees:
- Rundvlees Duitsland, Frankrijk, Denemarken
- Kalfsvlees Italië, Duitsland, Frankrijk
- Varkensvlees Duitsland, Italië, Griekenland
- Schapen- en geitenvlees België, Luxemburg en Frankrijk
- Kippenvlees Duitsland, Verenigd Koninkrijk, België
- Eieren Duitsland, Zwitserland, Verenigd Koninkrijk
Laatste jaren is het aandeel van de slagerijen afgenomen. Het meeste vlees
wordt verkocht door supermarkten.
Kan het consumptiepatroon van vleesproducten van de gemiddelde
Nederlander beschrijven.
Consumptie afgelopen jaren steeds toegenomen, maar toename weer
gestagneerd. Varkensvlees blijft nummer 1, pluimveevlees blijft toenemen.
Eieren consumptie niet veel toegenomen (185). Totaal ook weinig vergeleken
met Duitsland en Frankrijk (250). Vleesconsumptie per hoofd van bevolking:
- Varkensvlees 41,8 kg
- Pluimveevlees 22,8 kg
- Rundvlees 17,6 kg
- Kalfsvlees 1,7 kg
- Lams en Schapenvlees 1,4 kg
- Paardenvlees en overig: 1,0 kg
- Kooieieren 12 stuks
- Scharreleieren 129 stuks
- Eiproducten 43 stuks
Kan het belang van de export voor de Nederlands vee- en vleessector
beschrijven.
Kan uitleggen wat het verschil is tussen vlees, vleesbereidingen en
vleesproducten.
Vlees: rauw vlees, alleen eventueel verkleind, spieren, vetweefsel,
huid (zwoerd) organen
Vleesbereiding: vers vlees met hulpstoffen eraan toegevoegd.
Vleesproducten: Verduurzaamd of houdbaar gemaakt vlees. Door zouten,
roken, drogen of verhitten
PRIMAIRE SECTOR
Kan de opbouw van de bedrijfskolommen voor varkens-, rund-, en
pluimveesector beschrijven.
Varkens:
Biggetjes mesterij slachthuis slager / supermarkt
Rund:
Kalfjes boerderij slachthuis slager / supermarkt
Pluimvee:
Kuikentjes fokbedrijf slachterij ? slager / supermarkt
1
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper anoukgabriels. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 59325 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen