In eiwitten zitten alleen maar L-2 aminozuren, de 2 duid op de nummering vanaf het C-atoom van de zuurgroep (1)
en is tevens hetzelfde als het α C-atoom.
De pKa is de zuurconstante van een zuur.
De pH van de omgeving heeft invloed op de lading van aminozuren. Bij een lage pH (lager dan de zuurconstante van
het zuur) is er heel veel H+, dan kan de zuurgroep zijn H+ niet afstaan, hij bestaat in de –COOH vorm.
Dit kan je ook afleiden uit de Henderson-Hasselbalch vergelijking:
Je deelt aminozuren in in 4 groepen:
AZ met zijketens die bij neutrale pH positief geladen zijn
AZ met zijketens die bij neutrale pH negatief geladen zijn
AZ met zijketens die bij neutrale pH geen lading dragen, maar wel een polair karakter hebben
AZ met hydrofobe (apolaire) zijketens
Drie belangrijke interacties die geen covalente bindingen zijn:
De drijvende kracht achter het vouwen van een eiwit: de primaire aminozuursequentie
Α Helixen en β strands
Beide structuren worden gestabiliseerd door H-bruggen tussen NH en C=O groepen van de peptidebindingen
(backbone keten), bij helixen gaat het hier om H-bruggen binnen één peptideketen, bij strands gaat het om H-
bruggen tússen ketens.
Meerdere β strands vormen samen β sheets, deze kunnen parallel, anti-parallel of gemixt zijn.
Een bocht in de secundaire structuur van een eiwit noem je een loop
Disulfide bindingen zijn covalente bindingen tussen 2 cysteïnes (aminozuur met zwavel er in)
Hoe een permanentje werkt:
Je hebt stijl haar—daar zitten veel disulfide binding in
Je doet er een reducerend stofje bij, de bindingen breken
Je krult het haar
je doet er een oxiderend stofje bij
Hoorcollege 3. Enzymologie en Thermodynamica
Een prion is een verkeerd gevouwen eiwit dat bij mens en dier ernstige
neurodegeneratieve ziekten kan veroorzaken
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper VetStudentUU. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,99. Je zit daarna nergens aan vast.
