Samenvatting
Samenvatting Voeding en Metabolisme Boek Metabolisme Hoofdstuk 1
Samenvatting van het vak Voeding en Metabolisme voor de opleiding Voeding en Dietetiek van hoofdstuk 2 Boek Metabolisme
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 3 pagina's
Voorbeeld 1 van de 3 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
1 beoordeling
Door: a_shley15 • 6 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
Hoofdstuk 1 Biomoleculen (boek Metabolisme)Metabolisme of stofwisseling is de verzamelnaam voor alle chemische reacties die het leven nodig
heeft om zichzelf in stand te houden, te groeien, ziach als soort te verdedigen en nakomelingen te
produceren.
1.2 Koolhydraten (suikers)
Je hebt monosachariden (eenvoudige suikers; glucose, fructose,mannose en galactose) en di-, oligo-
en polysachariden (meervoudige suikers). Samen vertegenwoordigen koolhydraten het grootste deel
van de biomassa op aarde. Belangrijke functies zijn:
Metabool; energiemetabolisme
Structureel; skelet van planten, insecten en schaaldieren
Cel-celinteracties; membraanglycoproteinen
Diverse functies; eiwitadressering, voorkomen bloedstolling, smeren van gewrichten
1.2.1 Monosachariden en disachariden
Koolhydraten hebben een structuurformule namelijk (CH 2O)n. Disachariden hebben een
glycosidebinding, dit is een binding tussen twee OH groepen. Via hetzelfde principe ontstaat oook
oligo- en polysachariden.
1.2.2 Polysachariden
Cellulose is de bekendste polysachariden dat een belangrijk component is van de celwand van
plantaardige cellen waardoor er stevigheid wordt opgbouwd. Een ander polysachariden is chitine die
je kunt vinden in exoskeletten van insecten en schaaldieren. Zetmeel komt voor als grote korrels in
het cytoplasma van plantaardige cellen. De mens bezit spijsverteringsenzymen om zetmeel te
hydrolyseren (amylose). Zetmeel wordt niet verteerd door de mens.
1.2.3 Glycosaminoglycanen
Het zorgt voor hydratatie, structuur, cel-celsignalatie en regeling van groei en differentiatie. Ze zijn
negatief geladen waardoor ze veel water en kationen kunnen binden. Hyaluronzuur komt voor in
vvloeistof van gewrichten, in glasachtig lichaam van het oog en in de geleiachtige structuur van de
navelstreng. Heparine zorgt voor bloedcirculatie, het wordt vaak gebruikt als anti-stollingsmiddel in
de de geneeskunde.
1.2.4 Complexe suikers van de celmembraan
Het aantal verrschillende oligosachariden is enorm en dit heeft twee redenen: er zijn een vrij groot
aantal chemische bouwstenen en elk suikerresidu kan op verschillende manieren aan een ander
suikerresidu vastziitten.
1.3 Lipiden (vetten)
Vetten bestaan overwegend uit koolstof en waterstof en daarom bevatten ze apolaire groepen. Water
kan waterstofbruggen vormen met zichzelf en andere polaire groepen maar niet met vetten. Het deel
wat waterafstotend is wordt het hydrofobe deel genoemd. Daarnaast heeft de entropie (de ordening
van de watermoleculen) ook een aandeel bij hydrofobiciteit.
Verzadigde vetten hebben enkele bindingen en onverzadigde vetten hebben een of meer dubbele
bindingen. Er is minder energie nodig om onverzadigde vetten te laten bewegen en dit komt tot
uiting in het smeltpunt.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper CarolienvdKerkhof. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 66579 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen