Samenvatting
Samenvatting voedingskundige analyse vitamine E
- Vak
- Voedingsleer
- Instelling
- Hogeschool Arnhem En Nijmegen (HAN)
Voedingskundige analyse vitamine E
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 7 pagina's
Voorbeeld 2 van de 7 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
2 beoordelingen
Door: ingewinters • 5 jaar geleden
Door: oemamala • 6 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
Uitwerking voedingskundige analyse 2016-17 Vitamine EHoe wordt deze stof in het lichaam verwerkt? Vertering
Vertering
-Natuurlijke tocoferolen: geen vertering nodig, komen in vrije vorm voor in voedsel
Absorptie
Transport -Vetoplosbaar vitamine: galzouten zijn nodig voor emusificatie
Metabolisme - Tocotriënolen en synthetische tocoferolen: zijn veresterd en dienen eerst gehydrolyseerd te worden m.b.v.
Opslag
esterase (duodenumslijmvlies en pancreas)
uitscheiding
Absorptie in jejunum d.m.v. passieve diffusie
Hogere inname -> lagere absorptie
Transport van tocoferolen en tocotriënolen:
-Via de lymfe in lipoproteïnen -> met name chylomicronen, van daaruit ook naar HDL en vooral LDL
-Chylomicron remnants geven de tocoferolen en tocotriënolen af in de lever
- In de lever zorgt het α-TTP-eiwit voor inbouw van vitamine E in vldl
- α-TTP werkt specifiek op RRR α-tocoferol (natuurlijke, biologisch actieve vorm) -> Vanuit de lever wordt dus
slechts RRR α-tocoferol in het bloed afgegeven
- Overige vormen worden, eenmaal in de lever opgenomen, niet opnieuw in de circulatie afgegeven
in lever: staart wordt van de ringstructuur gesplitst en vervolgens uitgescheiden via urine en faeces. Als de
lipoproteïnen (vldl, ldl, hdl) in weefsels worden opgenomen, geven zij aldaar ook hun vitamine E af aan de
cellen. In cellen wordt vitamine E getransporteerd m.b.v. tocoferol-bindende eiwitten
Metabolisme: terminatie van de reactiecascade
werking = als antioxidant
Vitamine E fungeert als een reductor: staat een H-atoom (met een electron) af aan het vrije radicaal. Het vrije
radicaal is daarmee onschadelijk gemaakt en vitamine E is daarmee geoxideerd (α-tocoferol radicaal).
Vitamine E heeft nu zelf een ongepaard electron. Echter, de ringstructuur van vitamine E houdt het molecule
dermate stabiel dat het niet verder reageert.
1. Het α-tocoferol radicaal kan verder reageren met een tweede peroxylradicaal: door het paren van ieders
ongepaarde electron onstaat een niet-reactieve stof.
2. Het geoxideerde α-tocoferol kan weer gereduceerd worden (teruggebracht worden in de
oorspronkelijke staat) – daarvoor is een reductor nodig, ofwel een ander deeltje dat op zijn beurt een
electron afstaat – diverse stoffen hebben die rol, bijv. vitamine C uit de voeding of het lichaamseigen
glutathion
, Eindbestemming en opslag
Eindbestemming zijn de vettige structuren van de cel: in de membranen (bijv. cel- en mitochondriële membraan,
etc.) en vetweefsel (grootste opslag)
Functie aldaar met name als anti-oxidant: in stand houden van de membraanintegriteit d.m.v. voorkómen van
peroxidatie
Opslag
- Grootste deel in vetweefsel (90%)
- Daarnaast nemen alle andere weefsels vitamine E op, bijv. lever, longen, hart, spier, bijnieren, milt, hersens
Vitamine E wordt door een lever cytochrone P450 afgebroken en komt zo in de urine terrecht
Wat is de wisselwerking met andere voedingsstoffen? -Sylenium is ook een anti-oxidat --> effect: als je dus genoeg hebt van sylenium heb je minder van Vitamine E
nodig, omdat dit ook al een anti oxidant is.
-Vitamine E verlaagd de absorptie en metabolsime van betá caroteen en vitamine K in de darm
-MOV verlagen absorptie vitamine E, met name linolzuur.
-Triglyceriden, met middellange ketenlengte, bevorderen de opname.
-Seleen, bevordert de opname van vitamine E. Vitamine E handhaaft de actieve vorm van seleen
Wat is de Gemiddelde behoefte: 5 vrouw en man 6 mg/dag
Gemiddelde behoefte
ADH: 8 vrouw en 10 man mg/dag
Aanbevolen hoeveelheid (ADH) of
Adequate inname (AI) van deze stof? Maximele hoeveelheid is 300 mg
- Welke factoren zijn van invloed op de behoefte aan deze voedingsstof1? Biologische beschikbaarheid:
EN
- Hoe zijn deze factoren dan van invloed?
-Diverse tocoferolen en tocotriënolen
EN -Verschillende biologische activiteiten
- welke aanpassingen zijn hierdoor nodig bij ADH/AI en AB? -Omrekening naar α-tocoferol equivalenten (α-TE):
mg α-TE = mg α-tocof*1 + mg β-tocof*0,40 + mg γ-tocof*0,10 + mg δ-tocof*0,01
Ofwel: 1 mg α-tocof = 2,5 mg β-tocof = 10 mg γ-tocof = 100 mg δ-tocof
Soms nog de oude IE:
1 IE (IU) = 1,00 mg α-tocoferylacetaat = 0,67 mg RRR α-tocoferol 1 mg α-tocoferol = 1 mg α-TE = 1,49 IE
vitamine E = 1,49 mg α-tocoferylacetaat
(Gegevens over tocotriënolen zijn niet beschikbaar in het NEVO-bestand)
Behoefte: Gebaseerd op anti-oxidantwerking en membraanbeschermende eigenschappen. Gerelateerd aan
hoeveelheid mov? in de voeding
1
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper lottebrands. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 84251 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen